疫情防控期间学校食堂工作方案

疫情防控期间学校食堂工作方案一、工作目标加强学校食堂用餐管理，严防疫情期间发生校园食品安全事故，切实保障学校师生身体健康和生命安全，特制定本工作方案。二、工作措施1.加强食堂员工管理-对食堂全体员工进行摸底调查，全面掌握员工假期外出情况、与疫情重点地区人员接触情况及身体健康状况。-建立员工健康台账，记录员工每日体温、身体状况、用餐地点和往返路径等信息。-对食堂全体员工进行疫情防控知识宣传教育，增强员工防疫意识。-对符合返校返岗条件的员工，要通过微信、短信、电话等方式逐一通知到位，并按照《企业返岗返工防护手册》要求落实疫情防控和健康管理措施。2.加强食材采购管理-对供应商进行严格审核，确保供应商具有合法的经营资质和良好的信誉。-要求供应商提供食材的检测报告，确保食材符合国家食品安全标准。-与供应商签订食品安全承诺书，明确双方的责任和义务。-加强食材采购车辆的消毒和管理，确保运输过程安全卫生。3.加强就餐管理-错时就餐，就餐排队时人与人间隔1米以上，就餐区域桌椅实施物理隔离。-打饭打菜时佩戴口罩，坐下吃饭的最后一刻才脱口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、不说话，避免交叉感染。-就餐前、后要洗手。-食堂供餐、用餐区域，要定期通风、保持空气流通。4.加强食堂环境管理-保持食品加工场所和就餐场所的空气流通和清洁卫生，定期对场所进行消毒和清洁。-对食堂桌椅、地面、餐具、炊具等进行全面清洗消毒，确保食堂环境安全卫生。-加强垃圾分类管理，及时收集并清运垃圾，保持环境整洁。5.加强食品安全管理-严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。-严禁在食堂饲养畜禽和宠物，严禁采购、加工制作野生动物及其制品。-食品加工要烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70°C以上。-从业人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。-从业人员要保持良好的个人卫生，严格按照规范流程操作，佩戴口罩和手套，防止交叉污染。三、工作要求1.提高思想认识-要充分认识到疫情防控期间学校食堂工作的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感。-要把保障师生身体健康和生命安全放在首位，全力以赴做好学校食堂工作。2.压实工作责任-要明确工作职责，细化工作任务，确保各项工作措施落实到位。-要加强沟通协调，形成工作合力，共同做好学校食堂工作。3.加强监督检查-要加强对学校食堂工作的监督检查，及时发现和解决问题。-要建立健全工作台账，对发现的问题要及时进行整改，确保整改到位。4.强化宣传引导-要加强对疫情防控知识的宣传教育，提高师生的自我防护意识。-要加强对学校食堂工作的宣传报道，及时总结和推广好的经验和做法，营造良好的舆论氛围。四、工作评估1.定期评估-对食堂的各项工作进行定期评估，及时发现问题并进行改进。-评估内容包括食堂的环境卫生、食品质量、服务态度等方面。2.师生反馈-定期收集师生对食堂工作的反馈意见，及时了解师生的需求和意见。-针对师生提出的问题和建议，及时进行改进和调整。3.应急演练-定期组织食堂工作人员进行应急演练，提高应对突发事件的能力。-演练内容包括食品安全事故、火灾等突发事件的应对措施。4.食品安全检测-定期对食堂的食品进行抽样检测，确保食品质量安全。-检测内容