广东省河源市七年级生物下册 4.2人体的营养教学实录 （新版）新人教版

广东省河源市七年级生物下册4.2人体的营养教学实录（新版）新人教版主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：广东省河源市七年级生物下册4.2人体的营养

2.教学年级和班级：七年级

3.授课时间：2022年10月25日

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生运用生物学知识解释生活现象的能力，理解人体营养与健康的关系。

2.增强学生的科学探究意识，通过实验活动学习如何获取和分析营养信息。

3.培养学生形成正确的健康观念，认识到合理膳食对生长发育的重要性。

4.提高学生的科学思维能力，学会分析营养摄入与身体需求之间的平衡。重点难点及解决办法重点：

1.人体所需六大营养素的种类、功能和食物来源。

2.营养不良和营养过剩对人体健康的影响。

难点：

1.学生对营养素概念的理解和应用。

2.如何结合实际生活，引导学生形成健康饮食观念。

解决办法：

1.通过实物展示和图片资料，帮助学生直观理解六大营养素。

2.设计互动实验，让学生亲自动手，体验营养素的作用。

3.结合生活案例，引导学生分析营养摄入与健康状况的关系。

4.通过小组讨论和角色扮演，让学生在互动中形成健康饮食观念。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物教具（食物模型、营养素标签）。

2.课程平台：学校生物教学平台、网络教学资源库。

3.信息化资源：人体营养相关的科普视频、营养素图片库、在线营养测试工具。

4.教学手段：课堂讨论、小组合作学习、实验操作、案例分析。教学流程1.导入新课

详细内容：教师以提问的方式引入新课，例如：“同学们，你们知道我们的身体需要哪些营养物质来维持健康吗？”通过提问激发学生的兴趣，引出本节课的主题——人体的营养。用时5分钟。

2.新课讲授

（1）介绍六大营养素的种类、功能和食物来源

详细内容：教师通过PPT展示六大营养素的图片和文字说明，结合具体食物，讲解每种营养素的作用和来源。例如，展示谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物，说明它们分别富含哪些营养素。用时10分钟。

（2）分析营养不良和营养过剩对人体健康的影响

详细内容：教师通过案例分析和图片展示，让学生了解营养不良和营养过剩的具体表现和危害。例如，展示营养不良导致的生长迟缓、免疫力下降等图片，以及营养过剩导致的肥胖、高血压等疾病。用时10分钟。

（3）讲解合理膳食的原则和建议

详细内容：教师结合实际生活，讲解合理膳食的原则和建议，如食物多样化、营养均衡、适量摄入等。通过举例说明，如早餐应包括谷物、牛奶、水果等，晚餐应避免高热量食物等。用时10分钟。

3.实践活动

（1）学生进行营养标签阅读

详细内容：教师分发含有营养标签的食物包装，让学生学会阅读营养标签，了解食物中的营养素含量。用时5分钟。

（2）小组讨论：如何制定一份健康食谱

详细内容：学生分组讨论，根据所学知识，制定一份符合营养均衡原则的健康食谱。用时10分钟。

（3）实验操作：检测食物中的营养素

详细内容：教师引导学生进行简单的实验操作，如用纸巾测试食物中的水分含量，通过实验了解食物中的营养素。用时10分钟。

4.学生小组讨论

方面内容举例回答：

（1）关于营养不良和营养过剩的认识

回答举例：营养不良会导致免疫力下降，影响生长发育；营养过剩会导致肥胖、高血压等疾病。

（2）如何做到合理膳食

回答举例：食物多样化、营养均衡、适量摄入、避免高热量食物等。

（3）如何选择健康食品

回答举例：选择新鲜、无污染的食品，注意食品的营养成分和保质期。

5.总结回顾

内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调六大营养素的重要性、营养不良和营养过剩的危害以及合理膳食的原则。通过提问和解答，帮助学生巩固所学知识。用时5分钟。

总计用时：35分钟。知识点梳理1.营养素概述

-营养素是人体维持生命活动所必需的化学物质。

-营养素分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.蛋白质

-功能：构成和修复身体组织，参与酶的合成，调节生理功能。

-来源：肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

3.脂肪

-功能：提供能量，保护内脏，维持体温，参与激素合成。

-来源：植物油、动物脂肪、坚果、种子等。

4.碳水化合物

-功能：提供能量，维持神经系统功能。

-来源：谷物、面粉、薯类、水果、蔬菜等。

5.维生素

-功能：调节生理功能，参与新陈代谢。

-分类：脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。

-来源：新鲜水果、蔬菜、坚果、肉类、奶制品等。

6.矿物质

-功能：构成骨骼和牙齿，维持神经肌肉功能，参与酶的活性。

-分类：常量元素（钙、磷、钾、钠、镁等）和微量元素（铁、锌、铜、硒等）。

-来源：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

7.水

-功能：维持细胞形态，参与新陈代谢，调节体温。

-来源：饮用水、果汁、蔬菜、水果等。

8.营养不良

-定义：由于长期摄入不足或吸收不良导致的营养缺乏。

-表现：生长发育迟缓、免疫力下降、易感染疾病等。

9.营养过剩

-定义：长期摄入过多营养素导致的营养过剩。

-表现：肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

10.合理膳食原则

-食物多样化：保证摄入各类营养素。

-营养均衡：根据个体需求，合理分配各类营养素。

-适量摄入：避免营养过剩或不足。

-优质蛋白质：选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆制品等。

-低脂肪：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

-高纤维：增加膳食纤维的摄入，如全谷物、蔬菜、水果等。

-健康烹饪：采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等。

11.营养标签阅读

-了解食物的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

-了解食物的能量含量。

-了解食物的生产日期和保质期。

12.健康食谱制定

-根据个体需求，制定符合营养均衡原则的食谱。

-确保食物多样化，营养均衡。

-控制食物的分量，避免营养过剩。板书设计①营养素概述

-六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

-营养素功能：能量供应、组织构建、生理调节、维持生命活动

②蛋白质

-功能：构成和修复身体组织、参与酶的合成、调节生理功能

-来源：肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品

③脂肪

-功能：提供能量、保护内脏、维持体温、参与激素合成

-来源：植物油、动物脂肪、坚果、种子

④碳水化合物

-功能：提供能量、维持神经系统功能

-来源：谷物、面粉、薯类、水果、蔬菜

⑤维生素

-分类：脂溶性维生素（A、D、E、K）、水溶性维生素（B族、C）

-来源：新鲜水果、蔬菜、坚果、肉类、奶制品

⑥矿物质

-分类：常量元素、微量元素

-功能：构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能、参与酶的活性

-来源：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品

⑦水

-功能：维持细胞形态、参与新陈代谢、调节体温

-来源：饮用水、果汁、蔬菜、水果

⑧营养不良

-定义：长期摄入不足或吸收不良导致的营养缺乏

-表现：生长发育迟缓、免疫力下降、易感染疾病

⑨营养过剩

-定义：长期摄入过多营养素导致的营养过剩

-表现：肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病

⑩合理膳食原则

-食物多样化

-营养均衡

-适量摄入

-优质蛋白质

-低脂肪

-高纤维

-健康烹饪

⑪营养标签阅读

-了解食物的营养成分

-了解食物的能量含量

-了解食物的生产日期和保质期

⑫健康食谱制定

-根据个体需求

-符合营养均衡原则

-控制食物分量反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.互动式教学：在课堂中，我尝试采用更多的互动环节，比如小组讨论、角色扮演等，让学生在参与中学习，这样不仅提高了学生的积极性，也让他们更加深入地理解了营养知识。

2.实践操作：我引入了营养标签阅读和食物检测的实验活动，让学生通过实际操作来学习如何识别和选择健康食品，这种实践性教学对学生来说更加直观和有效。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度：虽然我在课堂上采用了互动式教学，但发现部分学生还是不够活跃，可能是因为他们对某些话题缺乏兴趣或者不习惯在课堂上发言。

2.理论与实践结合：有时候在讲解营养知识时，感觉学生对于理论的理解和应用不够灵活，可能是因为缺乏足够的实际案例和操作练习。

3.评价方式单一：目前的评价方式主要是通过课堂表现和期末考试，缺乏对学生日常学习过程的跟踪和评价，这可能导致评价结果不够全面。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：为了提高学生的参与度，我计划在课堂上设计更多有趣的问题和游戏，同时鼓励学生提出自己的观点，创造一个更加开放和包容的学习环境。

2.强化理论与实践结合：我将在课程中加入更多的案例分析，让学生通过分析实际案例来应用所学知识，同时增加实验和实地考察的机会，让学生在实践中学习。

3.多元化评价方式：我将尝试引入过程性评价，比如观察学生的日常作业、参与课堂讨论的情况等，以及定期的自评和互评，以更全面地了解学生的学习情况。此外，我还将考虑引入在线学习平台，以便更好地跟踪学生的学习进度和成果。课后作业1.题型：设计健康食谱

作业内容：根据所学知识，设计一份适合中学生的健康食谱，包括早餐、午餐和晚餐的内容，并说明每餐中包含的主要营养素。

答案示例：

-早餐：燕麦粥（富含碳水化合物、蛋白质）、鸡蛋（富含蛋白质、维生素）、新鲜水果（富含维生素、矿物质）

-午餐：米饭（富含碳水化合物）、清蒸鱼（富含蛋白质、脂肪）、凉拌黄瓜（富含维生素、矿物质）

-晚餐：小米粥（富含碳水化合物、膳食纤维）、炒青菜（富含维生素、矿物质）、豆腐（富含蛋白质、钙）

2.题型：营养标签分析

作业内容：选择一种常见的食品，如饼干或果汁，分析其营养标签，并解释标签上显示的营养素含量对健康的影响。

答案示例：

-饼干：每100克饼干含有脂肪30克，糖分40克，蛋白质5克。高糖高脂肪的饼干可能导致能量摄入过多，不利于健康。

-果汁：每100毫升果汁含有维生素A50国际单位，维生素C30毫克。果汁富含维生素，但同时也含有较高的糖分，应适量饮用。

3.题型：营养缺乏与过剩案例分析

作业内容：阅读以下案例，分析案例中人物的饮食状况，并说明其可能导致的营养问题。

案例一：小明每天只吃方便面和零食，很少吃蔬菜和水果。

案例二：小红每天早餐吃一碗牛奶、一个鸡蛋和一个面包，午餐和晚餐都是学校食堂的套餐。

答案示例：

-案例一：小明的饮食可能导致蛋白质、维生素和矿物质摄入不足，容易引起营养不良。

-案例二：小红的饮食较为均衡，但早餐中的牛奶和面包可能含有较多的糖分，长期摄入可能导致糖分摄入过多。

4.题型：营养与运动的关系

作业内容：解释营养与运动之间的关系，并举例说明如何通过合理的饮食来支持运动训练。

答案示例：

-营养与运动之间的关系：运动需要能量和营养素来支持，合理的饮食可以帮助运动员提高