茶艺师（初级）试题库

茶艺师（初级）试题库一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、清洗茶具阶段B、完成阶段C、品饮阶段D、送客阶段正确答案：B2.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷碗或盖碗B、有色玻璃杯C、瓷杯或盖杯D、白瓷或透明玻璃小品杯正确答案：D3.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、瓷器茶具D、金属茶具正确答案：B4.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡正确答案：C5.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、礼品D、食用正确答案：A6.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：B7.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、人民法院B、本单位劳动争议调解委员会C、劳动争议仲裁委员会D、劳动仲裁委员会正确答案：B8.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、观色为主B、赏味为主C、闻香为主D、赏景为主正确答案：D9.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、45°C、30°D、48°正确答案：A10.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B、东汉时期C、西汉时期D、明清时期正确答案：C11.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、微生物检验C、检验方法标准D、衡量检验方法正确答案：C12.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、白毫银针B、碧螺春C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：C13.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A14.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、日晒B、不透明C、光照D、透气正确答案：B15.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、相互批评C、自我批评D、批评检查他人正确答案：C16.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、4—5gB、1—2gC、3—4gD、2—3g正确答案：A17.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色变淡，汤味带咸。正确答案：B18.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、三成B、七八成C、五六成D、三四成正确答案：B19.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、自备服装B、着干净、整洁的便装C、必须穿旗袍D、按要求着装，保持洁净、整齐正确答案：D20.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正确答案：A21.通常用pH值表示溶液的()。A、酸碱度B、浓度C、温度D、浑浊度正确答案：A22.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、泡茶C、分茶D、斗茶正确答案：D23.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变淡D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案：B24.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、茶荷B、盖碗C、兔毫盏D、玉书煨正确答案：B25.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、取得劳动报酬的权利B、选择排班时间的权利C、按个人要求选择工作分工D、不服从值班安排的权利正确答案：A26.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。A、厚而不香B、浓而不鲜C、醇而不爽D、淡而不爽正确答案：D27.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《茶谱》C、《茶经》D、《北苑别录》正确答案：A28.景瓷宜陶是茶具的代表。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：A29.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑、含蓄B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、直接坐下进行茶艺表演正确答案：D30.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、陈鸣远B、时大彬C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：C31.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、85℃B、80℃C、95℃D、90℃正确答案：C32.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、矿物质少C、溶质多D、杂质少正确答案：A33.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫正确答案：C34.下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据茶饮品牌特点进行推荐B、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐正确答案：D35.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、0.1mg/kgB、0.05mg/kgC、不得检出D、0.2mg/kg正确答案：B36.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《茉莉花茶》C、《第四套红碎茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：A37.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、云南普洱茶C、乌龙功夫茶D、宁红太子茶正确答案：C38.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、甜香C、果香D、板栗香正确答案：D39.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《大观茶论》C、《神农本草》D、《茶录》正确答案：C40.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、半发酵茶类C、轻发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D41.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血正确答案：C42.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、灯光照射B、漫射光照射C、阳光直射D、无光线正确答案：C43.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶托B、茶船C、茶荷D、茶盅正确答案：C44.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、红B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：C45.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、绿色食品茶D、有机茶正确答案：C46.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶艺术C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶经销正确答案：A47.《食品卫生法》的监督机构是。A、卫生局B、国务院卫生行政部门C、卫生厅D、卫生防疫部们正确答案：B48.宋代哥窑的产地在()。A、河南临汝B、浙江龙泉C、河南钧洲D、河北曲阳正确答案：B49.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、明代C、清代D、宋代正确答案：D50.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、黑茶茶艺正确答案：B51.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水正确答案：A52.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。茯砖茶》B、《紧压茶。米砖茶》C、《第二套红碎茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：D53.茶艺是()的基础。A、茶歌B、茶诗C、茶文D、茶道正确答案：D54.是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶杯C、茶海D、茶托正确答案：C55.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、茶叶销售C、加工验收D、成交计价正确答案：A56.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、明清时期B、西汉时期C、原始社会D、唐宋时期正确答案：C57.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、绿黄B、嫩绿C、暗绿D、黄绿正确答案：B58.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、“幽、净、雅、洁”B、“华贵、精致”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”正确答案：A59.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、25℃—30℃C、18℃—25℃D、30℃—35℃正确答案：C60.饮用茶叶主要是散茶。A、元代B、明代C、清代D、宋代正确答案：B61.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干正确答案：C62.锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、透氧、防氧化、透光、防异味B、透气、防潮、防氧化、防光、防异味C、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：D63.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误正确答案：B2.机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B3.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。A、正确B、错误正确答案：B4.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B5.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A6.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误正确答案：B7.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。A、正确B、错误正确答案：B8.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。A、正确B、错误正确答案：B9.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A11.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。A、正确B、错误正确答案：A12.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B13.味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。A、正确B、错误正确答案：B14.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：A15.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：B16.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B17.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误正确答案：B18.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A19.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、正确B、错误正确答案：A20.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误正确答案：A21.花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B22.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。A、正确B、错误正确答案：B23.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、正确B、错误正确答案：A24.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、正确B、错误正确答案：A25.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：B26.要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：A27.茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。A、正确B、错误正确答案：A28.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B29.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：B30.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A、正确B、错误正确答案：A31.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误