前厅检查明细表

第第页前厅检查明细表检查日期：检查人：餐厅区域午餐晚餐检查事项区域午餐晚餐检查事项用餐区手推车清洁无污渍，运行良好且使用中无明显噪音领位（迎宾）区顾客等位卡、登记表备量充足，菜单展示架、领位台保持整洁备餐柜中的所有用具齐全干净、不破损且补充适量菜单清洁无破损且备量充足、摆放整齐；备餐柜上点单系统运转正常（包括打印机、触摸屏）且清洁，打印纸备量充足大门玻璃清洁无手印；开关正常无损；门框光亮；桌卡外观清洁、无缺角破损，字迹脱落，大门、展示柜、屏风无积灰无破损且按规定位置摆放整齐全场烤炉（包括：箅子、炉壁、炉盖）清洁，水量适度，地排效果良好招牌灯箱无破损，表面清洁，灯光完好餐桌抽屉清洁良好且滑轮正常，下方烤炉柜内清洁无污渍宣传海报、海报架表面清洁，无破损，张贴内容适时，位置适当，无褪色、破损全场桌子、椅子、沙发位整齐清洁且不摇晃、无破损；儿童椅备量充足且清洁完好餐厅内书报架摆放整齐，无杂物摆台标准，餐垫纸平整、数量均匀，餐具干净无水渍、无残缺，纸盒内餐巾纸备放量标准侯位区客用椅数量充足，摆放整齐，干净，无破损餐厅内植物摆放整齐，盆内无垃圾，外观清洁，枝叶茂盛传菜区传菜冰箱内备料（干沾料、四小碟、开胃料、饼汁、拌饭酱、椒盐油等）适量空调温度适当，无异常声响，出风口、天花板清洁无积灰传菜冰箱工作正常，表面、内壁、风扇清洁，冰箱温度1-5℃餐厅的内照明按时开启且完好，灯具表面清洁无破损，无暴露之电缆、电线传菜区域台面、地面干净无污渍，抹布充足且干净洗手池台面、镜面无水渍，洗手液、擦手纸充足，水龙头正常工作传菜区域打印机运转正常，干净卫生，周围不得有水迹地板清洁，无垃圾、水渍油渍，地砖无破损，踢脚线无黑痕，墙面、墙角无积灰、积垢传菜区域划单位置干净卫生，无水迹，所需物品、工具摆放整齐玻璃、镜面清洁无手印，无裂痕、缺口周转箱清洁干净，且位置摆放适当灭蝇灯正常工作，灭蝇纸上蚊虫覆盖不超过1/3物料符合标准要求，备量合理且按先进先出摆放餐厅内无其它虫害，如蟑螂、老鼠等。容器（包括：调料罐、保鲜盒等）干净，且备量符合营运需求消防通道正常开启，餐厅消防设备设施齐全，能正常使用小器具备量充足，且干净已消毒吧台酒水区收银系统运转正常（包括打印机、收银电脑、刷卡机、积分器），且清洁整洁区域内用电设备运转安全，无漏电，漏水现象各类物品（打印纸、橡皮筋、买单夹、口香糖、吸管、优惠券等）备量充足地面、墙面、层架清洁状况良好，无杂物堆积音响设备、电话、传真机清洁且状态良好，传真机内有足够传真纸更衣室物品摆放整齐，更衣柜清洁完好音响音量适当（以不影响同桌客人正面交流音量较为适宜）地面清洁，地砖无破损台面整理清洁有序，无杂物更衣柜外不得有其他任何私人物品各类酒水（包含：常温和冷藏）备量充足，无断货现象，公告栏及时更新，整齐张贴各类酒水配件（包含：红酒杯、清酒杯、玻璃杯、开瓶器等）充足且清洁无水渍更衣柜外全部处于锁闭状态酒水展示架照明正常，展示台和各类瓶身无明显灰渍、污渍员工仪容服装整洁平整，无异味酒水冰箱工作正常，内外清洁，冰箱内的酒水按照先进先出的原则进行摆放。鞋子、发饰、仪容符合要求对讲机备量充足，充电完成名牌清洁并佩带整齐吧台抽屉、柜内文件、物品摆放整齐，无与营运无关物品。言行举止规范，不得站姿不稳、说话不雅、走资不稳打烊检查明细区域打烊检查事项区域打烊检查事项前厅全场桌椅、沙发和儿童椅表面、四边及脚清洁且摆放整齐前厅所有抹布清洁并分类浸在指定的消毒水内全场炉具、餐具、不锈钢用具清洁且符合卫生标准关闭应关的照明、空调、抽风电源、外招牌、灯箱等电源备餐柜表面、抽屉清洁，垃圾箱内垃圾袋全部更换整洁；所有菜单清洁，且数量正常电脑关闭并清洁，用干净塑料袋罩好垃圾桶清洁，且垃圾已处理全部手推车清洁，所有垃圾箱清洁关闭POS系统及音响电源全场地板无垃圾且清洁无水渍清洁帐夹、电话机；整理收银台物品并锁入