茶艺师五级试题

茶艺师五级试题一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶叶B、奶茶C、再加工茶D、茶点正确答案：D2.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、法律法规B、表演需要C、生活方式D、行业规章正确答案：C3.黄茶最主要的工艺是()。A、杀青B、闷黄C、晒青D、发酵正确答案：B4.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、30%B、5%C、8%D、10%正确答案：D5.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、盐巴茶C、三道茶D、酥油茶正确答案：C6.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、50%B、3%C、20%D、10%正确答案：B7.温州黄汤属于()。A、白茶B、红茶C、黄茶D、黑茶正确答案：C8.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶坊B、茶厂C、茶楼D、茶厂正确答案：C9.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶礼B、茶艺C、茶道D、茶具正确答案：B10.下面属于湖南黑茶的是()A、天尖、贡尖、生尖B、泾渭茯砖茶C、六堡茶D、雅安藏茶正确答案：A11.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、净度B、色度C、匀度D、温度正确答案：A12.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶则正确答案：C13.()属于非茶叶品种。A、龙井茶B、铁观音C、金骏眉D、大麦茶正确答案：D14.属于黄芽茶的是()。A、广东大叶青B、霍山黄大茶C、蒙顶黄芽D、雅安黄茶正确答案：C15.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。A、玻璃房萎凋B、加温萎凋C、室内萎凋D、日光萎凋正确答案：D16.魏晋南北朝是茶文化的()。A、萌芽期B、鼎盛期C、消极期D、发展期正确答案：A17.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、乌龙茶B、黄茶C、红茶D、黑茶正确答案：B18.渥堆是()的制作的重要工序。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、黑茶正确答案：D19.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()A、重轻重B、重重轻C、轻重轻D、轻轻重正确答案：C20.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、1905B、1915C、1815D、1900正确答案：B21.黄山茶在()就很有名了。A、元朝B、唐朝C、明朝D、清朝正确答案：C22.感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。A、化验B、检测C、审评D、考评正确答案：C23.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、目标B、规范C、方向D、要求正确答案：B24.对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C25.溜茶是()里的制作工序。A、黄茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：D26.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、2000mmB、2500mmC、1500mmD、3200mm正确答案：C27.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、数学B、生理学C、茶叶生物学D、物理学正确答案：C28.()俗称两刀夹一枪。A、太平猴魁B、西湖龙井C、大红袍D、金骏眉正确答案：A29.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、规范B、标准C、行为D、品质正确答案：C30.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、红茶B、绿茶C、白茶D、武夷岩茶正确答案：D31.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。A、一定的B、特别的C、严格的D、一般的正确答案：B32.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、金骏眉B、白毫银针C、君山银针D、滇红正确答案：B33.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、六堡茶B、蒙顶茶C、武夷岩茶D、西湖龙井正确答案：B34.硬水转为软水叫做()。A、净化B、软化C、沉降D、过滤正确答案：B35.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、立跪行卧B、坐立跪行C、坐立行说D、坐立跪动正确答案：B36.()的采制技术与其他名茶不同,采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、六安瓜片B、庐山云雾C、霍山黄茶D、普洱茶正确答案：A37.青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。A、红茶B、白茶C、黑茶D、黄茶正确答案：A38.乌龙茶属于()茶。A、微发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵正确答案：C39.碧螺春最好选用()冲泡。A、上投法B、随意C、下投法D、中投法正确答案：A40.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A41.青茶又叫()。A、抹茶B、岩茶C、乌龙茶D、苦茶正确答案：C42.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶礼B、茶道C、茶文化D、茶艺正确答案：A43.适合加工沱茶的原料茶为()A、晒青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、蒸青绿茶正确答案：A44.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1900年B、2015年C、1815年D、1915年正确答案：D45.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、西汉B、唐朝C、宋朝D、元朝正确答案：B46.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、包装B、叶底C、滋味D、形状正确答案：D47.茶的最突出、最强烈的功能是()A、使人失眠B、药物作用C、使人兴奋D、体重变轻正确答案：C48.宋代《大观茶论》的作者是()。A、陆羽B、宋徽宗C、丁谓D、蔡襄正确答案：B49.()是我国名茶中的新秀。A、大红袍B、普陀佛茶C、凌云白毫D、正山小种正确答案：C50.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、贡品B、药用C、食用D、饮用正确答案：B51.以下哪款茶属于后发酵茶()。A、铁观音B、滇红C、西湖龙井D、雅安藏茶正确答案：D52.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、唐朝B、清朝C、明朝D、宋朝正确答案：C53.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、君山银针B、云南银针C、白毫银针D、北路银针正确答案：C54.四川的南路边茶可分为()A、茯砖B、三尖C、康砖和金尖D、方包正确答案：C55.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、茶文化B、表演C、城市经济D、农村经济正确答案：C56.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A57.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以()为最低。A、红茶B、红茶青茶C、白茶D、青茶正确答案：C58.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、黄色B、红色C、绿色D、白色正确答案：D59.茶盛于唐而兴于()。A、宋B、明C、清D、元正确答案：A60.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、单芽B、一芽二叶C、一芽三叶D、一芽一叶正确答案：D61.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、精神与财富B、广义与狭义C、物质与文化D、意识与形态正确答案：C62.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、搓团显毫B、闷黄C、杀青D、发酵正确答案：A63.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、50—60对B、16-32对C、80—100对D、20—30对正确答案：B64.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。A、开始形成B、达到高峰C、走向下坡D、正式形成正确答案：D65.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、3—4B、2—3C、5—6D、1—2正确答案：C66.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、适时采B、细嫩采C、分批多次采D、留叶采正确答案：D67.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、350B、150C、300D、200正确答案：D68.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、评估B、自我批评C、表扬D、评定正确答案：B69.红茶是()茶。A、后发酵B、不发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：C70.当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,A、茶艺B、茶技C、茶道D、茶仪正确答案：A71.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、干茶B、杯底C、叶底D、茶汤正确答案：D72.信阳毛尖外形条索()。A、紧细直B、扁平光滑C、紧结壮实D、卷曲似螺正确答案：C73.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、茶行业B、茶艺表演C、提高制茶水平D、加强茶馆管理正确答案：A74.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、青茶正确答案：A75.碧螺春的采摘特点()A、早嫩净B、早嫩勤C、早嫩亮D、早嫩匀正确答案：D76.茶树的花属于()。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B77.()产区是我国著名的茶果间作区。A、安吉白茶B、金骏眉C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：D78.秋天的茶点宜为()为主。A、素雅B、艳色C、味道较重D、清淡正确答案：A79.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、正山小种B、坦洋工夫C、金骏眉D、祁门红茶正确答案：D80.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、食品贸易B、茶叶贸易C、丝绸贸易D、瓷器贸易正确答案：B二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。A、正确B、错误正确答案：A2.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后,至清朝时,开始进入煮饮阶段。A、正确B、错误正确答案：B3.品茶是一种特殊的生活艺术享受。A、正确B、错误正确答案：A4.利用高温破坏酶的活性是杀青的目的之一。A、正确B、错误正确答案：A5.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。A、正确B、错误正确答案：A6.花茶窨制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误正确答案：B7.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B8.冲泡好一杯龙井茶,最好选用上投法冲泡。A、正确B、错误正确答案：B9.行为举止从某种意义上可以反映一个人所受的教育程度。A、正确B、错误正确答案：A10.制作名优茶都是采一芽一叶,这样制成的茶叶品质最好。A、正确B、错误正确答案：B11.有关于茶的法规、法令及礼俗,是茶文化精神层次的内容。A、正确B、错误正确答案：B12.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。A、正确B、错误正确答案：A13.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较为理想的方法之一。A、正确B、错误正确答案：A14.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区四大茶区