餐饮业食品卫生安全保证与免责合同

餐饮业食品卫生安全保证与免责合同合同编号：__________甲方（餐饮企业）：名称：____________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________乙方（供应商/合作方）：名称：____________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________一、合同主体1.甲方（餐饮企业）信息甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具备相关的营业执照和卫生许可证，致力于为消费者提供安全、健康的餐饮服务。甲方的经营地址为[具体地址]，联系电话为[电话号码]。2.乙方（供应商/合作方）信息乙方作为甲方的供应商或合作方，应具备相应的资质和能力，保证所提供的食品原材料、服务等符合相关标准和要求。乙方的公司名称为[公司名称]，法定代表人为[法定代表人姓名]，地址为[具体地址]，联系电话为[电话号码]。二、前言1.合同目的本合同的目的在于明确甲、乙双方在餐饮业食品卫生安全方面的权利和义务，保证餐饮服务过程中的食品卫生安全，保护消费者的健康和合法权益。通过本合同的签订，双方共同努力，建立健全的食品卫生安全管理体系，提高餐饮服务的质量和水平。2.适用范围本合同适用于甲方在餐饮经营过程中涉及的食品原材料采购、加工制作、储存配送、餐厅卫生与环境、员工健康与卫生等各个环节。本合同也适用于乙方作为供应商或合作方，在为甲方提供食品原材料、服务等方面的相关活动。三、食品卫生安全标准1.国家标准与行业规范甲、乙双方应严格遵守国家有关食品卫生安全的法律法规、标准和规范，保证餐饮服务符合国家强制性要求。双方应关注国家相关标准的更新和变化，及时调整和完善自身的食品卫生安全管理措施，以保证始终符合最新的国家标准和行业规范。2.甲方内部卫生标准甲方应根据自身的经营特点和实际情况，制定内部的食品卫生安全标准和操作规范，该标准应不低于国家标准和行业规范的要求。甲方的内部卫生标准应包括食品原材料的采购、验收、储存、加工制作、餐厅卫生、员工卫生等方面的具体要求和操作流程。四、食品原材料采购1.供应商选择与审核甲方应建立严格的供应商选择和审核制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等方面进行综合评估。乙方作为甲方的供应商，应提供真实、有效的资质证明文件和产品质量检测报告，以证明其具备为甲方提供合格产品的能力。甲方有权对乙方的生产现场、质量管理体系等进行实地考察和审核，乙方应予以配合。2.原材料检验与验收甲方应建立完善的原材料检验和验收制度，对采购的食品原材料进行严格的检验和验收，保证其符合相关标准和要求。乙方应保证所提供的食品原材料符合国家有关标准和甲方的要求，并随货提供产品质量检测报告、合格证明等相关文件。甲方在验收过程中如发觉原材料存在质量问题或不符合要求，有权拒收，并要求乙方及时更换或采取其他补救措施。五、食品加工与制作1.加工流程与卫生要求甲方应制定科学合理的食品加工流程和卫生要求，保证食品在加工过程中不受污染，保证食品的安全和质量。食品加工过程应严格按照生熟分开、荤素分开的原则进行，避免交叉污染。加工设备和工具应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生状态。2.烹饪温度与时间控制甲方应根据不同的食品种类和加工要求，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭可能存在的病菌和寄生虫。烹饪过程中应密切关注食品的状态，保证食品的色泽、口感和营养成分符合要求。对于需要特殊烹饪要求的食品，如海鲜、肉类等，应严格按照相关的烹饪标准和操作规范进行加工。六、食品储存与配送1.储存环境与条件甲方应建立符合食品储存要求的仓库，保证储存环境清洁、干燥、通风良好，温度和湿度适宜。食品应分类存放，避免不同种类的食品相互混杂和交叉污染。对于易腐食品，应采取冷藏、冷冻等保鲜措施，保证其在保质期内的质量和安全。2.配送过程中的卫生措施甲方应保证食品在配送过程中的卫生和安全，选择合适的运输工具和设备，并对其进行定期清洁和消毒。配送人员应具备良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，保持手部清洁。食品在配送过程中应采取适当的包装和防护措施，避免受到外界污染和损坏。七、餐厅卫生与环境1.餐厅清洁与消毒甲方应定期对餐厅进行清洁和消毒，保持餐厅环境整洁、卫生。餐厅的地面、墙壁、桌椅、餐具等应定期进行清洗和消毒，保证无污渍、无异味。餐厅应设置足够的垃圾桶，并及时清理垃圾，保持餐厅周边环境的清洁。2.虫害防治甲方应采取有效的虫害防治措施，定期对餐厅进行虫害检查和防治，保证餐厅内无虫害滋生。虫害防治措施应符合国家有关规定和要求，使用的防虫、灭鼠药物应安全、环保，不得对食品和人体健康造成危害。八、员工健康与卫生1.员工健康检查甲方应定期组织员工进行健康检查，保证员工身体健康，符合从事餐饮服务工作的要求。员工在上岗前应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。对于患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮服务工作的员工，甲方应及时调离工作岗位。2.个人卫生要求甲方应加强对员工的个人卫生管理，要求员工养成良好的个人卫生习惯。员工应保持手部清洁，勤洗手，工作时应穿戴整洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油。员工不得在工作场所内吸烟、吐痰、乱扔垃圾等，保持工作场所的卫生和整洁。九、食品质量监测1.内部检测制度甲方应建立完善的食品质量内部检测制度，定期对食品进行检测，保证食品质量符合相关标准和要求。内部检测应包括对食品原材料、半成品、成品的检测，检测项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等。甲方应配备必要的检测设备和人员，保证检测工作的准确性和可靠性。2.第三方检测安排甲方应定期委托具有资质的第三方检测机构对食品进行检测，以验证内部检测结果的准确性和可靠性。第三方检测机构应具备相应的检测资质和能力，检测结果应具有权威性和公正性。甲方应根据第三方检测机构的检测结果，及时调整和完善食品卫生安全管理措施，保证食品质量安全。十、消费者投诉处理1.投诉渠道与受理流程甲方应建立畅通的消费者投诉渠道，公布投诉电话、邮箱等联系方式，方便消费者进行投诉。甲方应指定专人负责受理消费者投诉，及时记录投诉内容和相关信息，并向消费者反馈受理情况。投诉受理流程应包括投诉登记、调查核实、处理决定、反馈回复等环节，保证投诉得到及时、有效的处理。2.问题处理与反馈甲方应在接到消费者投诉后，及时进行调查核实，查明原因，采取相应的处理措施。对于确属甲方责任的问题，甲方应主动承担责任，向消费者道歉，并给予相应的赔偿或补偿。甲方应将处理结果及时反馈给消费者，并征求消费者的意见和建议，不断改进服务质量。十一、违约责任1.甲方违约责任若甲方违反本合同约定，未按照国家标准、行业规范和甲方内部卫生标准进行食品采购、加工、储存、配送等操作，导致食品卫生安全问题，应承担相应的违约责任。甲方应负责赔偿因食品卫生安全问题给乙方和消费者造成的损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。若甲方未按照合同约定支付乙方货款或其他费用，应按照合同约定支付逾期利息，并承担由此给乙方造成的损失。2.乙方违约责任若乙方违反本合同约定，未按照合同要求提供符合标准的食品原材料或服务，导致食品卫生安全问题，应承担相应的违约责任。乙方应负责赔偿因食品卫生安全问题给甲方和消费者造成的损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。若乙方未按照合同约定的时间、数量、质量等要求供应食品原材料或服务，应按照合同约定承担违约责任，如支付违约金、赔偿甲方因此造成的损失等。十二、免责条款1.不可抗力情况下的免责若因不可抗力（如自然灾害、战争、行为等）导致一方无法履行本合同约定的义务，该方不承担违约责任，但应及时通知对方，并提供相关证明文件。在不可抗力事件影响消除后，双方应协商恢复履行本合同的事宜。2.其他免责情形若因消费者自身原因（如过敏、误食等）导致的食品卫生安全问题，甲方和乙方不承担责任，但应积极协助消费者解决问题。若因第三方原因（如物流配送公司、检测机构等）导致的食品卫生安全问题，甲方和乙方应在各自的责任范围内承担责任，并有权向第三方追偿。十三、争议解决1.协商解决本合同的履行过程中，如双方发生争议，应首先通过友好协商解决。协商应在双方均有诚意的基础上进行，协商的内容应包括争议的事实、原因、解决方案等。若协商不成，双方可共同指定一名中立的第三方进行调解，调解不成的，可按照以下第2种方式解决。2.仲裁或诉讼选择双方同意将争议提交[仲裁机构名称]进行仲裁，仲裁裁决为终局裁决，对双方均具有约束力。或者，双方同意将争议向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。十四、合同期限与终止1.合同期限本合同自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为[合同期限]年。在合同有效期内，双方应按照本合同的约定履行各自的义务。2.合同终止条件本合同期满后，双方如无异议，则自动延续[延续期限]年。若一方违反本合同约定，另一方有权提前终止本合同，并要求违约方承担