茶艺师中级习题含参考答案

茶艺师中级习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.乌龙茶艺()意指刮沫。A、沐淋瓯杯B、春风拂面C、流云拂月D、行云流水正确答案：B2.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落花有意B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落英缤纷正确答案：D3.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：4.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、烧水C、斟茶D、洗杯正确答案：A5.宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、北苑贡茶C、龙团茶D、蜡面茶正确答案：B6.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B7.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、双手C、右手D、单手正确答案：D8.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：D9.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向下B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向内正确答案：A10.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量过高B、水分含量不足C、过分干燥D、水分含量适中正确答案：A11.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、猛虎卧踞B、孔雀开屏C、雄鸡独立D、大鹏展翅正确答案：B12.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和豆蔻C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：B13.宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：C14.()对"茶醉”无缓解作用。A、抽烟B、吃点心C、吃水果D、吃糖果正确答案：A15.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、烹茶四宝B、白瓷杯C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：A16.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、桔梗B、芍药C、茱萸D、蔗糖正确答案：D17.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C18.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、叶质柔软C、滋味醇和D、香气清鲜正确答案：D19.茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、市井茶文化C、狭义茶文化D、乡野茶文化正确答案：C20.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、珠状和条状D、液状和粉状正确答案：B21.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：C22.下列()的滋味是属于清鲜型。A、洞庭碧螺春B、南安石亭绿C、婺源茗眉D、蒙顶黄芽正确答案：A23.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、提高药效C、增加香味D、改变汤色正确答案：C24.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、卫生部C、上一级卫生行政部门D、当地的卫生行政部门正确答案：D25."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：C26."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：B27.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、绿茶B、凤凰水仙C、铁观音D、青茶正确答案：A28.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、冠心病C、胃病D、糖尿病正确答案：A29.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：A30.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、郑重的回答B、有针对性的回答C、直接的回答D、简捷的回答正确答案：B31.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶盘正确答案：A32.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、圣泉C、神泉D、玉泉正确答案：C33.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度下降B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度提高正确答案：C34.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》正确答案：A35.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：B36.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C37.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、天主教C、伊斯兰教D、道教正确答案：D38.职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业观念和职业自豪感B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育程度D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：A39.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对冲泡茶的方法一致B、对泡茶水质的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对茶的色香味的讲究正确答案：A40.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：B41.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、叶大而密，分枝粗壮C、主干明显，分枝稀，树冠短小D、叶小而密正确答案：A42.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：C43.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、香B、匀C、新D、干正确答案：B44.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A45.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗衰老B、利尿C、调节体温D、兴奋正确答案：D46.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：D47.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、105mlB、110mlC、95mlD、100ml正确答案：D48.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加糖和加香B、甜茶和冰茶C、食物型和加香型D、咸味和甜味正确答案：C49.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《潇湘水云》B、《阳关三叠》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》正确答案：D50.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D51.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：B52.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、3D、6正确答案：D53.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、禅房四宝B、茶室四宝C、画室四宝D、文房四宝正确答案：B54.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、四海第一汤B、神水第一泉C、天下第四泉D、天下第六泉正确答案：C55.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、云南沱茶D、滇红工夫红茶正确答案：C56.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、红茶B、乌龙茶C、黄茶D、绿茶正确答案：B57.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、龋齿C、失眠D、冠心病正确答案：C58.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从右到左B、从前到后C、从后到前D、从尊到卑正确答案：A59.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、以壶容积的八成满为宜D、壶的二三成满正确答案：B60.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：D61.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A62.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、对样加工C、毛茶收购D、茶叶销售正确答案：A63.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、闻香B、喝茶C、尝味D、泡茶正确答案：D64.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、普洱茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：D65.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、铁观音C、花茶D、紧压茶正确答案：B66.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、绿C、密黄D、黄绿正确答案：C67.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C68.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、pFC、pHD、ppb正确答案：C69.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案：D70.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A71.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、陶杯B、瓷杯C、玻璃杯D、瓷化杯正确答案：C72.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶艺术C、茶文化D、茶生产正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B2.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误正确答案：B6.()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误正确答案：B7.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A8.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A9.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B10.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B11.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B12.()挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。A、正确B、错误正确答案：B13.()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B14.()品茗焚香时，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误正确答案：B15.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B16.()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误正确答案：B17.()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B18.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B19.()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B20.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B21.()茶叶中的维生素A、正确B、错误正确答案：A22.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案