2025年白酒产品检验试题及答案

白酒产品检验试题及答案姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种方法不是白酒中甲醇检测的常用方法？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.比色法

D.电感耦合等离子体质谱法

2.白酒中总酯含量测定的国家标准方法是什么？

A.GB/T10345-2006

B.GB/T10346-2006

C.GB/T10347-2006

D.GB/T10348-2006

3.白酒中杂醇油测定的国家标准方法是：

A.气相色谱法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

4.以下哪种不是白酒中固形物测定的方法？

A.重量法

B.比重法

C.酒精浓度法

D.粘度法

5.白酒中酒精度测定的国家标准方法是：

A.水分测定法

B.乙醇测定法

C.糖度测定法

D.蛋白质测定法

6.以下哪种不是白酒中甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法？

A.水浴加热

B.超声波处理

C.醇提法

D.水蒸气蒸馏

7.白酒中甲醇测定的国家标准方法是什么？

A.GB/T10346-2006

B.GB/T10347-2006

C.GB/T10348-2006

D.GB/T10349-2006

8.白酒中固形物测定的国家标准方法是：

A.GB/T10345-2006

B.GB/T10346-2006

C.GB/T10347-2006

D.GB/T10348-2006

9.白酒中酒精度测定的国家标准方法是什么？

A.GB/T10345-2006

B.GB/T10346-2006

C.GB/T10347-2006

D.GB/T10348-2006

10.白酒中甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，以下哪种方法最常用？

A.水浴加热

B.超声波处理

C.醇提法

D.水蒸气蒸馏

二、填空题（每空2分，共10分）

1.白酒中甲醇的检测常用方法有_________和_________。

2.白酒中杂醇油测定的国家标准方法是_________。

3.白酒中固形物测定的方法有_________和_________。

4.白酒中酒精度测定的国家标准方法是_________。

5.白酒中甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，_________方法最常用。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述白酒中甲醇测定的原理。

2.简述白酒中杂醇油测定的预处理方法。

3.简述白酒中固形物测定的原理。

四、计算题（每题10分，共20分）

1.已知某白酒样品的酒精度为38.5%，样品体积为50ml，求样品中乙醇的质量。

2.某白酒样品中甲醇含量为0.1g/L，样品体积为500ml，求样品中甲醇的质量。

五、论述题（每题10分，共20分）

1.论述白酒中甲醇、杂醇油和总酯对白酒品质的影响。

2.论述白酒产品检验中质量控制的重要性。

六、案例分析题（每题10分，共10分）

某白酒样品在检验过程中，发现酒精度测定结果与实际不符，请分析可能的原因并提出解决方法。

试卷答案如下：

一、选择题答案及解析思路

1.D.电感耦合等离子体质谱法

解析思路：甲醇检测常用气相色谱法、高效液相色谱法和比色法，电感耦合等离子体质谱法主要用于金属元素的分析。

2.C.GB/T10347-2006

解析思路：白酒中总酯含量测定的国家标准方法为GB/T10347-2006。

3.A.气相色谱法

解析思路：白酒中杂醇油测定的国家标准方法为气相色谱法。

4.D.粘度法

解析思路：白酒中固形物测定的方法有重量法、比重法和酒精浓度法，粘度法不是固形物测定的方法。

5.B.乙醇测定法

解析思路：白酒中酒精度测定的国家标准方法为乙醇测定法。

6.D.水蒸气蒸馏

解析思路：甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法包括水浴加热、超声波处理和醇提法，水蒸气蒸馏不是常用方法。

7.D.GB/T10349-2006

解析思路：白酒中甲醇测定的国家标准方法为GB/T10349-2006。

8.A.GB/T10345-2006

解析思路：白酒中固形物测定的国家标准方法为GB/T10345-2006。

9.B.GB/T10346-2006

解析思路：白酒中酒精度测定的国家标准方法为GB/T10346-2006。

10.C.醇提法

解析思路：甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，醇提法最常用。

二、填空题答案及解析思路

1.气相色谱法、高效液相色谱法

解析思路：甲醇检测常用气相色谱法和高效液相色谱法。

2.气相色谱法

解析思路：白酒中杂醇油测定的国家标准方法为气相色谱法。

3.重量法、比重法

解析思路：白酒中固形物测定的方法有重量法和比重法。

4.乙醇测定法

解析思路：白酒中酒精度测定的国家标准方法为乙醇测定法。

5.醇提法

解析思路：甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，醇提法最常用。

三、简答题答案及解析思路

1.白酒中甲醇测定的原理是利用甲醇在特定条件下与某些试剂发生反应，生成具有特定颜色的化合物，通过比色法测定甲醇含量。

解析思路：解释甲醇测定原理，包括反应条件和比色法。

2.白酒中杂醇油测定的预处理方法包括水浴加热、超声波处理和醇提法，目的是提取样品中的杂醇油，便于后续的测定。

解析思路：解释预处理方法的目的和具体操作。

3.白酒中固形物测定的原理是通过测定样品中可溶性固体的质量，计算出固形物的含量，从而评估白酒的浓度和纯度。

解析思路：解释固形物测定的原理和计算方法。

四、计算题答案及解析思路

1.乙醇的质量=酒精度（%）×样品体积（L）×乙醇的密度（g/mL）

解析思路：根据酒精度公式计算乙醇的质量。

2.甲醇的质量=甲醇含量（g/L）×样品体积（L）

解析思路：直接根据甲醇含量和样品体积计算甲醇的质量。

五、论述题答案及解析思路

1.白酒中甲醇、杂醇油和总酯对白酒品质的影响：

甲醇：高浓度甲醇对人体有害，影响白酒品质和口感。

杂醇油：高浓度杂醇油可能导致白酒口感苦涩，影响白酒品质。

总酯：总酯过高可能导致白酒口感酸涩，影响白酒品质。

解析思路：分别论述甲醇、杂醇油和总酯对白酒品质的影响。

2.白酒产品检验中质量控制的重要性：

确保产品质量符合国家标准，保障消费者权益。

提高产品质量，增强市场竞争力。

降低生产成本，提高经济效益。

解析思路：从消费者权益、市场竞争力和经济效益等方面论述质量控制的重要性。

六、案例分析题答案及解析思路

可能原因：

1.测定仪器故障或校准