《健康生活 生活中的食品安全》（教学设计）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动晋科版

《健康生活生活中的食品安全》（教学设计）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动晋科版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路本课程设计以《健康生活生活中的食品安全》为主题，旨在通过实践活动，引导学生了解食品安全知识，提高学生自我保护意识。课程内容与晋科版四年级下册综合实践活动教材紧密相连，结合实际生活，通过案例分析、互动讨论等形式，帮助学生掌握食品安全的基本知识，培养良好的饮食卫生习惯。核心素养目标培养学生具备食品安全意识，提高对食品质量与安全的判断能力；增强实践操作技能，学会鉴别食品真伪；培养科学探究精神，通过实验探究食品成分；提升健康生活素养，形成健康饮食习惯。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：四年级学生已具备一定的科学常识和生活经验，对食品的基本概念有所了解，能够识别一些常见的食品和饮料。然而，他们对食品安全的认知可能较为浅显，缺乏系统性的食品安全知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对生活现象和食品安全问题有较强的好奇心，喜欢通过实际操作和体验来学习。他们的学习能力较强，能够通过观察、实验和讨论等方式获取新知识。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手操作和直观体验，而另一部分学生可能更擅长通过阅读和思考来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习食品安全知识时，可能会遇到以下困难：一是对食品安全概念的理解不够深入，难以区分食品质量与安全的界限；二是实验操作能力不足，可能无法准确进行食品检测；三是面对复杂多样的食品信息，难以辨别真伪，容易产生困惑。此外，部分学生可能由于生活经验不足，对食品安全问题的认识存在偏差。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有晋科版四年级下册综合实践活动教材。

2.辅助材料：准备食品安全相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助讲解。

3.实验器材：准备食品样品、检测工具等实验器材，确保实验操作的安全性和准确性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造有利于互动学习和实践操作的环境。教学过程设计**导入环节（5分钟）**

1.播放一段关于食品安全问题的新闻视频，引起学生关注。

2.提问：“同学们，你们在日常生活中遇到过哪些食品安全问题？”

3.学生分享经验，教师总结并提出本节课主题：“生活中的食品安全”。

**讲授新课（20分钟）**

1.**食品分类与安全标识（5分钟）**

-介绍食品的分类：按来源、按加工方式等。

-讲解食品包装上的安全标识，如生产日期、保质期、营养成分表等。

-展示不同类型的食品标识图片，引导学生识别。

2.**食品储存与保鲜（5分钟）**

-讲解食品储存的基本原则，如冷藏、冷冻、常温等。

-介绍常见的食品保鲜方法，如密封保存、冷藏冷冻等。

-展示食品储存不当可能导致的食品安全问题。

3.**食品添加剂与营养健康（5分钟）**

-介绍食品添加剂的种类和作用。

-讲解食品添加剂的使用规范和可能带来的健康影响。

-引导学生关注食品标签上的添加剂信息。

4.**食品安全风险识别（5分钟）**

-讲解如何识别食品中的有害物质，如重金属、农药残留等。

-通过案例分析，让学生了解食品安全风险的来源和防范措施。

**巩固练习（10分钟）**

1.分组讨论：每组选择一种食品，分析其成分、储存方法、安全风险等。

2.小组汇报：每组派代表分享讨论结果，教师点评和总结。

**课堂提问（5分钟）**

1.提问：“如何正确阅读食品标签？”

2.提问：“在购买食品时，我们应该关注哪些安全指标？”

3.提问：“日常生活中，我们可以采取哪些措施来预防食品安全问题？”

**师生互动环节（15分钟）**

1.**小组合作实验（10分钟）**

-分组进行食品添加剂的检测实验，如检测食品中的糖、盐含量等。

-学生根据实验结果，分析食品添加剂的使用情况。

2.**案例分析（5分钟）**

-教师提供真实的食品安全案例，让学生分析案例中的问题，并提出解决方案。

**总结与拓展（5分钟）**

1.教师总结本节课的主要内容，强调食品安全的重要性。

2.拓展讨论：如何提高家庭和社区的食品安全意识。

**教学反思（5分钟）**

-教师反思教学过程中的亮点和不足，为后续教学提供改进方向。教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全法律法规：介绍《食品安全法》等相关法律法规，让学生了解食品安全的基本法律保障。

-食品安全科普文章：收集一些关于食品安全科普的文章，如食品添加剂的真相、如何识别假冒伪劣食品等。

-食品安全科普视频：推荐一些食品安全科普视频，如食品安全知识动画、食品安全实验演示等。

-食品安全知识手册：提供一些食品安全知识手册，如《家庭食品安全指南》、《食品安全知识问答》等。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读食品安全相关的书籍和文章，提高食品安全意识。

-组织学生参观食品生产加工企业，了解食品生产过程和食品安全控制措施。

-开展食品安全知识竞赛，激发学生学习兴趣，巩固所学知识。

-邀请食品安全专家或营养师来校进行讲座，为学生提供专业指导。

-建立班级食品安全小组，定期收集和分享食品安全信息，共同提高食品安全意识。

-鼓励学生参与社区食品安全宣传活动，如宣传食品安全知识、监督食品质量等。

-引导学生关注食品安全相关的新闻报道，了解食品安全领域的最新动态。

-组织学生进行食品安全调查，如调查周边食品店的食品安全状况，并提出改进建议。

-鼓励学生参与食品安全实验，如检测食品中的重金属、农药残留等，提高实践操作能力。

-建立班级食品安全档案，记录学生参与食品安全活动的经历和成果。课堂小结，当堂检测**课堂小结（5分钟）**

1.回顾本节课的主要内容，包括食品分类、安全标识、储存与保鲜、食品添加剂与营养健康、食品安全风险识别等方面。

2.强调食品安全的重要性，提醒学生在日常生活中关注食品质量，养成良好的饮食习惯。

3.鼓励学生在家庭和社区中宣传食品安全知识，共同营造良好的食品安全环境。

**当堂检测（10分钟）**

1.**选择题（5分钟）**

-食品包装上的“QS”标志代表什么？

A.营养成分表

B.生产许可证编号

C.保质期

D.食品添加剂信息

-以下哪种食品储存方法最安全？

A.冷藏

B.冷冻

C.常温

D.阳光直射

-食品添加剂过量摄入会对人体产生哪些危害？

A.增加食欲

B.提高免疫力

C.损害健康

D.促进生长发育

2.**简答题（5分钟）**

-简述食品添加剂的作用和种类。

-如何判断食品是否新鲜？

-在购买食品时，我们应该关注哪些安全指标？

**学生反馈与评价（5分钟）**

1.邀请学生分享本节课的学习心得和体会。

2.教师根据学生的回答情况，进行评价和总结。

**课后作业（5分钟）**

1.收集家庭中常见的食品，了解其成分、储存方法和安全风险。

2.设计一份家庭食品安全手册，分享给家人，提高家庭食品安全意识。重点题型整理1.**案例分析题**

-**题目**：小明在超市购买了一瓶饮料，回家后发现饮料瓶底部有一个“QS”标志。请问这个标志代表什么？

-**答案**：这个“QS”标志代表食品生产许可证编号，表示该饮料的生产企业已经通过了国家相关部门的审查和认证。

2.**实验设计题**

-**题目**：设计一个简单的实验，来检测家中食盐中是否含有碘酸钾。

-**答案**：实验步骤如下：

1.取少量食盐放入试管中。

2.加入适量的蒸馏水，振荡溶解。

3.向溶液中加入几滴淀粉溶液。

4.观察溶液颜色变化。如果溶液变蓝，说明食盐中含有碘酸钾。

3.**食品安全知识应用题**

-**题目**：在购买肉类产品时，如何判断其新鲜程度？

-**答案**：判断肉类新鲜程度的方法包括：

1.观察肉色：新鲜肉色呈鲜红色或淡红色，有光泽。

2.闻气味：新鲜肉无异味，有淡淡的腥味。

3.摸质感：新鲜肉有弹性，表面湿润。

4.查看标签：注意查看保质期和储存条件。

4.**食品安全政策理解题**

-**题目**：《食品安全法》对食品添加剂的使用有哪些规定？

-**答案**：《食品安全法》规定：

1.食品添加剂的使用必须符合国家标准。

2.食品生产者不得使用国家禁止使用的食品添加剂。

3.食品添加剂的使用量必须符合国家标准。

5.**食品安全风险识别题**

-**题目**：以下哪种情况可能存在食品安全风险？

A.食品在高温下长时间存放。

B.食品在购买时已经过期。

C.食品在加工过程中使用了合格的食品添加剂。

D.食品在储存过程中采取了适当的保鲜措施。

-**答案**：选项B可能存在食品安全风险，因为过期食品可能已经变质，食用后可能对健康造成危害。板书设计①食品安全基本概念

-食品安全：指食品符合一定的质量标准，对人体健康无害。

-食品质量：指食品的色、香、味、形、营养成分等符合标准。

-食品安全风险：指食品可能对人体健康造成危害的因素。

②食品安全标识

-QS标志：食品生产许可证编号。

-生产日期、保质期：食品的生产时间和最佳食用时间。

-营养成分表：食品中各种营养成分的含量。

③食品储存与保鲜

-冷藏：将食品存放在0-4℃的低温环境中。

-冷冻：将食品存放在-18℃以下的低温环境中。

-常温：将食品存放在室温环境中。

④食品添加剂

-食品添加剂：为改善食品品质、延长保质期等目的而添加的物质。

-常见食品添加剂：防腐剂、色素、香料等。

⑤食品安全风险识别

-有害物质：重金属、农药残留、微生物等。

-食品安全风险来源：食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。

⑥食品安全防范措施

-选购新鲜、合格的食品。

-注意食品的储存和保鲜。

-避免食用过期食品。

-注意食品添加剂的使用。

-增强食品安全意识。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践性教学：在课堂教学中，我们尝试引入食品添加剂的检测实验，让学生亲自操作，增强他们的实践能力。

2.多媒体教学：利用图片、视频等多媒体资源，使抽象的食品安全知识更加直观，提高学生的学习兴趣。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对食品安全知识的掌握程度参差不齐：部分学生对食品安全知识了解较少，需要进一步加强基础知识的教学。

2.教学方式单一：课堂教学中，过多依赖讲解，缺乏互动性，影响了学生的学习积极性。

3.缺乏与实际生活的结合：教学内容与实际生活联系不够紧密，导致学生难以将所学知识应用于实际生活中。

反思改进措施（三）改进措施

1.丰富教学内容：针对学生对食品安全知识掌握程度参差不齐的问题，我们将对教学内容进行适当调整，确保所有学生