茶艺师中级练习题库（含答案）

茶艺师中级练习题库（含答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.下列（）茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气清鲜芬芳

C、香气浓纯清雅

D、香气浓鲜清纯

正确答案：A

2.茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、濯冠沐浴告祭酒

B、春回大地丽人行

C、一江春水向东流

D、春江水暖鸭先知

正确答案：D

3.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、香气变淡

B、汤色金黄

C、汤味变淡

D、汤味带咸

正确答案：A

4.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：C

5.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

A、接待动向

B、工作情况

C、预定节目

D、预定情况

正确答案：B

6.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A、保温

B、品茶

C、茶点

D、装水

正确答案：B

7.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A、有机茶

B、平地茶

C、绿色食品茶

D、高山茶

正确答案：C

8.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）0

A、语气平和'热情友好

B、态度温和、说话缓慢

C、严肃认真、有问必答

D、快速问答、简单明了

正确答案：A

9.茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A、清

B、浓

G鲜

D、干

正确答案：D

10.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、点茶法

正确答案：A

11.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、玉瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C\白瓷'青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

12.茶海是用来（）。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

13.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

A、W20X10-6

B、W60X10-6

C、W2X10-6

D、^5X10-6

正确答案：C

14.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A、注目礼

B、鞠躬礼

0\握手礼

D、合十礼

正确答案：D

15.（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《阳关三叠》

C、《空山鸟语》

D、《潇湘水云》

正确答案：A

16.宋代哥窑的产地在（）。

A、福建建洲

B、浙江杭洲

C、浙江龙泉

D、河南临汝

正确答案：C

17.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。

Ax舌品

B、鼻品

C、喉品

D、口品

正确答案：B

18.（）的程序共有7道。

A、宁红太子茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、三清茶艺

D、禅茶茶艺

正确答案：A

19.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、顾元庆

B、白居易

C、徐霞客

D、许次纾

正确答案：B

20.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶

具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、大瓷壶

D、盖茶碗

正确答案：B

21.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用

不同方法沏茶。

A、咸味调饮

B、柠檬调饮

甜味冷饮

D、纯茶清饮

正确答案：D

22.西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。

A、点茶法

B、下投法

C、上投法

D、中投法

正确答案：C

23.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、纯

B\新

C、匀

D、净

正确答案：C

24.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：D

25.六大类成品茶的分类依据是（）

A、加工工艺

B、采摘季度

C茶树品种

D、生长地带

正确答案：A

26.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙

D、广东色种

正确答案：C

27."（）又称"三才碗"，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

II

As盖碗

B、茶荷

C、兔毫盏

D、玉书煨

正确答案：A

28.品茗赏花插的花称为（）。

A、茶花

B、室花

C、轩花

D、斋花

正确答案：A

29.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵是（）的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：D

30.青花瓷是在（）上缀以青色文饰'清丽恬静，既典雅又丰富。

A、黑釉瓷

B、白瓷

0、玻璃

D、青瓷

正确答案：B

31.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加奶

B、茶汤中加水

C、茶汤中加糖

D、茶汤中加盐

正确答案：B

32.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸

馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、圣泉

B、灵泉

C、玉泉

D、神泉

正确答案：D

33.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《走笔谢孟柬议寄新茶》

B、《谢人惠茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

正确答案：A

34.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、晚生迟采的特性

B、高产和优质的特性

C、早生早采的特性

D、性状和特性

正确答案：D

35.茶艺师可以用关切的询问'征求的态度、提议的问话和（）来加

深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、有针对性的回答

B、郑重的回答

C、直接的回答

D、简捷的回答

正确答案：A

36.下列水中（）是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B\Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

GZn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

37.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要

用（）。

A、双手

B、左手

C、单手

D、右手

正确答案：C

38.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、

温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。

A、奉茶点

B、送客

C、收具

D、喝茶

正确答案：C

39.舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A、黄绿型

B、棕红型

C、灰绿型

D、砂绿型

正确答案：A

40.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为

（）o

A、天下第四泉

B、神水第一泉

C、天下第六泉

D、四海第一汤

正确答案：A

41.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

42.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《乌龙八仙》

B、《竹奏乐》

C、《茉莉花》

D、《桂花龙井》

正确答案：C

43.碧螺春内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：C

44.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、白居易

D、王安石

正确答案：C

45.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B\温壶（杯）

C、用随手泡

D、煮水

正确答案：B

46.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

B、不同的茶叶品种所需时间不同

0\不同茶叶品种所需水温不同

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：C

47.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中

枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、胃病

C、糖尿病

D、冠心病

正确答案：A

48.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

正确答案：C

49.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈

密绿或（）色。

A、黄绿

B、密黄

C、浅绿

D、绿

正确答案：B

50.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ax氨基酸

B、咖啡碱

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：D

51.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、3

B、6

C、5

D、7

正确答案：B

52.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、黄色

B、朱红色

C、紫红色

D、橙红色

正确答案：B

53.宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、北苑贡茶

B、龙团茶

C、蜡面茶

D、栗粒茶

正确答案：A

54.安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香

B、尝味

C\喝茶

D、泡茶

正确答案：D

55.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、提高自身修养，实现自我提高

D、努力钻研业务，追求经济效益第一

正确答案：A

56.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《乌龙茶成品茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《茉莉花茶》

正确答案：A

57.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、城内井

B、文君井

C、薛涛井

D、柳毅井

正确答案：A

58.茶艺是（）的基础。

A、茶情

B、茶道

C、茶俗

D、茶文

正确答案：B

59.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬

的调饮茶。

A、蔗糖

B、桔梗

C、芍药

D、茱萸

正确答案：A

60.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A、时大彬

B、蒋蓉

C\陈鸣远

D、顾景洲

正确答案：D

61.乌龙茶艺（）意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、春风拂面

D、沐淋瓯杯

正确答案：C

62.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在（）

A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

B、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关

C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

正确答案：A

63.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、抗衰老

B、兴奋

C、利尿

D、调节体温

正确答案：A

64.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A、提高香气

B、增进品质

0\加速变质

D、促进物质转化

正确答案：D

65.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、150

B、200

C\250

D、50

正确答案：B

66.时兴（）的地点是潮汕和漳泉

A、红茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、黑茶茶艺

D、乌龙茶艺

正确答案：D

67.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、努力做到“慎独”

C、理论联系实际

D、提高技术水平

正确答案：A

68.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、柠檬红茶

C、甜味绿茶

D、咸味奶茶

正确答案：C

69.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A、110ml

B、100ml

C、105ml

D、95ml

正确答案：B

70.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

A、禅房四宝

B、文房四宝

C、茶室四宝

D、画室四宝

正确答案：C

71.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

B、看喝茶人的身份、喜好

C、看茶叶的品种、外形

D、看场合、看人数、看茶叶

正确答案：D

72.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶碗

C、氽盅

D、茶壶

正确答案：B

二、判断题(共28题，每题1分，共28分)

1.()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.()自然散发是焚香散发香气方式之一。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5.()茉莉花茶艺的程序共有16道。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对

方紧张。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10.()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀

壳。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13.()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮

微粒。

A、正确

B、错误

正确答案：B

15.()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩

线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

A、正确

B、错误

正确答案：B

17.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质，

泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等