科学技术-食品包装（初级）考试题库（含各题型）

(新版)科学技术-食品包装(初级)

考试题库(含各题型)

1.【单项选择题】设定压力开关下列说法正确的是().

A、把压力开关里面拆下清理干净，看下是否有垢

B、气压一定，调整螺杆的距离，时刻关注24V有无输出

C、更换新件

【答案】B

2.1多项选择题】碱洗是为了洗掉管路中残留的O

A、蛋白质

B、脂肪

C、中和PH值

D、钙离子

【答案】A,B

3.【问答题】包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。

【答案】作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。

分类：

(1)按在流通过程中的作用分类：1.销售包装2.运输包装

(2)按包装结构形式分类：1贴体包装2.泡罩包装3.热收缩包装4.

可携带包

装5.托盘包装6.组合包装。

食品包装:采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，

以使食

品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。食品包装技术：为

实现食品

包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械

仪器等各

种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施，监测控制手段及保证包装

质量的技

术措施等的总称

4.【填空题】利乐砖灌装机包材一般都有预折痕，其目的是O。

【答案】帮助包体成型

5.【多项选择题】能够改变包体容量的是().

A、改变凸轮角度

B、改变容量盒垫片数量

C、扭转纸管

【答案】A,B

6.【多项选择题】食品包装设计便利性要求主要包括()。

A、生产便利

B、运输便利

C、销售便利

D、消费便利

E、环保便利

【答案】A,B,C,D

7.【单项选择题】TBA/22折角密封压力()。

A、1.5-20BAr

B、1-2.OBAr

C、1.5-2.OBAr

【答案】C

8.【多项选择题】食品包装阻隔性特征主要有()

A.对外阻隔

B、对内阻隔

C、互为阻隔

D、选择性阻隔

【答案】A,B,D

9.【问答题】TPMS是指什么？

【答案】利乐维修保养系统。

10.【单项选择题】无菌空气靠()杀菌.

A、双氧水

B、加热器

C、闭环系统

【答案】B

n.【单项选择题】原料乳流通和销售时间最多不超过()。

A、12h

B、18h

C、24h

D、36h

【答案】C

12.【单项选择题】不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是O。

A、拉伸PVC瓶

B、吹塑PVC瓶

C、LDPE瓶

D、HDPE瓶

【答案】C

13.【单项选择题】TBA的意思是（）。

A、利乐无菌枕

B、利乐无菌石专

C、利乐无菌包

D、利乐无菌包装

【答案】B

14.【单项选择题】安装手册的英文缩写是（）.

A、MM

B、EM

C、IM

D、TEM

【答案】C

15.【填空题】IH意思代表（）。

【答案】感应加热

16.【填空题】利乐设备的技术手册中CIP表示（），AIC表示（）。

【答案】最终清洗；中间清洗

17.【多项选择题】属于巴氏消毒乳包装的是（）。

A、玻璃瓶

B、复层纸盒

C、塑料瓶

D、手提环保立式袋

【答案】B,C

18.【多项选择题】生鲜肉的包装方法包括O。

A、塑料薄膜包装

B、金属包装

C、真空包装

D、玻璃纸包装

【答案】A,C

19•【问答题】升温时，双氧水浓度应是多少？

【答案】应是32%—50%。

20.【多项选择题】属于超高温灭菌乳包装的是（）。

A、玻璃瓶

B、塑料瓶

C、复层塑料袋

D、复层纸盒

【答案】C,D

21.【单项选择题】利乐而专的重叠度为（）.

A、3-5mm

B、7-9mm

C、8-10mm

D、7-9mm

【答案】B

22.【填空题】TBA/22机在生产时切刀运动都是靠（）传动完成。

【答案】凸轮

23.【填空题】灌装机（250B）LS重叠量为（）。

【答案】7-9MM

24.【填空题】TBA/22250B利乐砖纵封处重叠的宽度是（）mm。

【答案】7-9

25.【单项选择题】TPIH的含义是（）。

A、利乐高频加热器

B、利乐变压器

C、利乐小型控制器

【答案】A

26.【填空题】双氧水桶双氧水温度由（）控制。

【答案】小循环

27.【填空题】在生产中无菌室门允许打开OS开度（）。

【答案】15；三分之一

28.【多项选择题】干面条的包装主要是（）。

A、防潮

B、防霉

C、防灰尘

D、防老化

【答案】A,B,C,D

29.【单项选择题】低温杀菌法的杀菌温度和时间是O。

A、63℃以下，30min

B、63℃以下，5—lOmin

C、80—85℃,5—lOmin

D、120—124℃,24S

【答案】A

30.【填空题】开机后横封温度过高失控，应如何检查？假设此时温

控仪是正常

的，一时先检查()元件。

【答案】固态继电器

31.【填空题】PLC输出模块的F灯亮()表示PLC模块内部故障。

【答案】红色

32.【单项选择题】当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，

它转变为一种食用

原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为O。

A、可溶性包装

B、保鲜包装

C、可食性包装

D、绿色包转

【答案】C

33.【多项选择题】双氧水加热器在()加热。

A、管封

B、吹管

C、消毒

D、生产

【答案】C,D

34.【多项选择题】投诉对企业都会带来什么影响()。

A、市场

B、盈利

C、生存

D、企业员工的收入

【答案】A,B,C

35.【填空题】灌装车间属于O区。

【答案】清洁作业

36.【多项选择题】信号至灭菌机设备部件动作正确的是O。

A、所有门关，双氧水灌温度正确，干燥时间15分钟无菌寸动可能

B、B阀4分钟后关检查双氧水槽和无菌室无菌空气压力

C、预热阀关水槽水停止热

D、B阀在第一分钟内关闭

【答案】A,B,D

37.【填空题】温度安全开关00()。

【答案】双金属片；热敏半导体；热敏电阻

38.【单项选择题】在()步骤双氧水罐的双氧水开始加热

A、吹管

B、高温灭菌

C、喷雾

D、干燥

【答案】B

39.【多项选择题】设备生产中影响双氧水温度的原因().

A、加热器怀

B、固态继电器坏

C、保险坏

D、水浴压力

【答案】A,B,C,D

40.【多项选择题】目前改善气氛包装和控制气氛包装技术最常用的

方法是()。

A、真空包装

B、脱氧包装

C、充气包装

D、脱乙烯包装

【答案】B,C

41.【单项选择题】下列关于双氧水说法正确的是()

A、双氧水喷雾失败，通风15min为了给设备降温

B、双氧水灌注是靠气压将双氧水灌入喷雾杯中

【答案】A

42.【单项选择题】主机夹爪使用()润滑。

A、美孚460

B、320#

C、硅脂油

D、无所谓

【答案】C

43.【单项选择题】下列O瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。

A、A型

B、B型

C、C型

D、E型

【答案】A

44.【填空题】封管时机器的速度是O。

【答案】慢速

45.【单项选择题】请说出TPIH的意思()。

A、利乐多功能管理器

B、利乐维护系统

C、利乐感应加热

【答案】C

46.【填空题】生产暂停时，角度显示器显示的角度是O。

【答案】160

47.【填空题】O由温度探头、模拟输出模块、加热器、保险（空开）、

固态继电器等组成。

【答案】ASU恒温加热系统

48.【填空题】预热阀有三个位置，分别是O。

【答案】最大预热；最小预热；旁通

49•【问答题】TPIH2500高频发生器故障报警有哪些？

【答案】1）电原设定太低

2）相位错过

3）温度太高

4）阻抗太高

5）阻抗太低

6）相位角太大

7）过电压

8）没有进行初始化

9）看门故障

50.【多项选择题】设备自动润滑系统生产中（）.

A、夹爪打油

B、自动终端打油

C、手动打油

【答案】B,C

51•【问答题】简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？

【答案】

A、阀指产品阀，

B、阀指无菌空气阀，

C、阀指蒸气阀

C阀的作用是保护无菌产品，制造无菌环境。

52.【单项选择题】超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是O。

A、63℃以下，30min

B、63℃以下，5—lOmin

C、80—85℃,5—lOmin

D、120—124℃,24S

【答案】D

53.【填空题】双氧水水溶有()加热器。

【答案】两组

54.【多项选择题】乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可

分为()。

A、低温杀菌法

B、高温短时杀菌法

C、高温瞬时杀菌法

D、超高温瞬时杀菌法

E、中温杀菌法

【答案】A,B,D

55.【填空题】TTBA/22正常停机角度()度。

【答案】160

56.【多项选择题】TBA22横封不良以下说法正确的是()。

A、碳刷磨损

B、变压器烧毁

C、感应铜条受损

D、横封凸轮磨损

E、高频发生器故障

F、切刀动作不好

【答案】A,B,C,D,E

57.【填空题】在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于()。

【答案】lOmin

58.【填空题】喷雾时缓慢排空报警，程序走到O。

【答案】干燥15分钟，然后排风20分钟

59•【问答题】包装食品产生异味的主要因素及相应的控制方法？

【答案】1食品固有的芳香物：减少透过性

2食品化学性变化产生的异臭：高阻隔氧，气调包装，避光

3微生物或酵素产生的异臭：杀菌、贮藏、气调、加添加剂

4包装材料本身的异臭：严格控制材质，避免过热分解

60.【填空题】TBA/22使用的接触器是()伏直流电控制380伏交流

电。

【答案】24

61.【单项选择题】做周保养时更换切割夹爪胶条的时间为小时()

A、100

B、150

C、90

D、160

【答案】A

62.【填空题】在TBA22设备上有()个DMC卡，分别是()，()，().

【答案】3；马达DMC；终端驱动马达DMC；图案校正马达DMC

63.【填空题】在变电所二次回路图中，YB、M是O小母线的表示符

号，事故声

响信号小母线的表示符号为O。

【答案】预告信号；SYM

64.【多项选择题】下列()属于铝质包装材料的优良特性。

A、质量轻

B、阻隔性

C、加工性

D、热传导率

【答案】A,B,C,D

65.【单项选择题】生产时无菌室压力是().

A、20

B、5

C、40

D、50以上

【答案】D

66.【单项选择题】TBA22中，图案校正电眼压力为()。

A、0.4BAr

B、0.3BAr

C、30BAr

【答案】B

67.【填空题】TBA22主空气压力为()BAr。

【答案】5-6

68.【填空题】设备在暂停状态，需调整纵封板位置，机器必须()。

【答案】排空

69•【问答题】简述隙榛器的作用。

【答案】洗擦器内的水喷嘴，有散射作用，散射开的水分子可以充分

与吸入

的气体进行混合。内置的滤网可通过水分子，可滤掉一些杂质。

70•【问答题】陈述TBA/22的图案较正原理。

【答案】光电眼接收到条形码信号后及角度编码器读取到机器的角度

后将数

据传送到TMCC卡，TMCC卡经过PID的计算后将数据传送到DMCC卡

后，DMCC卡

读取后将数据传送给伺服马达，驱动伺服马达来带动拉耳凸轮从而来

完成图案

较正的过程。

71•【问答题】包装常用纸(牛皮纸、羊皮纸、)纸板性能？应用？

【答案】⑴牛皮纸是用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶

度，因

其坚韧结实似牛皮而得名。牛皮纸机械强度高，并富有弹性,抗水性、

防潮性

和印刷性良好，大量用于食品的销售包装和运输包装。如包装点心、

粉末等食

品。多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。

⑵羊皮纸：又称植物羊皮纸或硫酸纸。具有良好的防潮性、气密性、

耐油性和

机械力学性能，食欲油性食品，冷冻食品，防氧化食品的防护要求,

可以用于

乳制品、油脂、鱼肉、糖果点心、茶叶等食品的包装。但羊皮纸为酸

性，对金

属制品有腐蚀作用。

72.【单项选择题】设备双氧水加热器有()个。

A、8

B、2

C、4

D、6

【答案】C

73.【单项选择题】TH22掉包监视系统如果在一分钟内超过()个利

乐包掉下输送链，

则TH22会停止工作。

A、2

B、3

C、5

【答案】B

74.【填空题】产品包封口质量取决于()是否能维持在良好状态。

【答案】电热管极其测温传感器

75.【多项选择题】绿色包装的特点包括O。

A、减量化

B、重复利用

C、回收再生

D、可复原

E、废弃物科降解腐化

【答案】A,B,C,D,E

76.【填空题】B阀在喷雾()后关闭。

【答案】12秒

77.【单项选择题】卷筒纸和盘纸规格尺寸要求O。

A、长

B、宽

C、长和宽

D、长、宽、高

【答案】B

78•【问答题】在纸管中的产品总量是有什么来检测的？

【答案】由浮筒和液位传感器监测。

79.【填空题】中间清洗和CIP的主要区别是()。

【答案】C阀的开启

80.【多项选择题】检测双氧水浓度的方法有()。

A、滴定法

B、比重法

C、PH试纸检测

D、感官检测

【答案】A,B

81.【单项选择题】底角加热器工作电压为()Vo

A、24V

B、360V

C、220V

D、380V

【答案】C

82.【单项选择题】22型机250B纵封重叠度。()

A、3.5-4.5毫米

B、4.5-5.5毫米

C、6-7毫米

D、7-9毫米

【答案】D

83.【单项选择题】生产中双氧水浓度超出30%~50%的范围，一下哪一

种行动是正确的

O.

A、当浓度高于50%时应用蒸饵水稀释后使用。

B、当浓度低于30%时应加入高浓度的双氧水溶液后使用。

C、应更换双氧水溶液。

D、继续生产直到正确的双氧水浓度达到。

【答案】C

84.【填空题】TBA22无菌空气压力为（）。

【答案】16-—22

85.【多项选择题】双氧水灭菌的要素是（）。

A、浓度

B、温度

C、时间

D、比重

【答案】A,B,C

86.【填空题】O生产时打开可引起设备排空。

【答案】无菌室安全门

87.【填空题】在生产过程中要求所用双氧水浓度必须为（）否则及

时更换。

【答案】30-50%

88.【单项选择题】TBA22挤压辐轮的压力是O。

A、2,OBAr

B、3.OBAr

C、2.5BAr

D、2.8BAr

【答案】B

89.【填空题】每次停机夹爪位置显示在O。

【答案】160

90.【多项选择题】生产中电眼报警以下说明正确的是（）。

A、纸管扭转

B、拉纸过快或拉不下纸

C、电眼没电

D、TMCC卡烧毁

E、纸仓马达速度不正确

F、电眼设定不正确

【答案】A,C,D,F

91.【填空题】影响TS封合效果的4个主要因素有（）。

【答案】时间，温度，压力，冷却

92.【填空题】主加热器杀菌时温度O。

【答案】360

93.【填空题】在喷雾阶段B阀在（）秒关闭。

【答案】18

94.【填空题】SF6气体是一种（）、（）、（）、不可燃的O气体。

【答案】无色；无臭；无毒；惰性

95•【问答题】纵封不好时，不应该调整什么部位？

【答案】双氧水挤压轮压力。

96.【填空题】生产要求无菌空气的温度一般在O左右，不能超过

O,否则

会损坏无菌过滤器。

【答案】42℃；45℃

97.【填空题】利乐设备的技术手册中CIP表示O,AIC表示O。

【答案】最终清洗；中间清洗

98.【多项选择题】TBA/22生产后阶段包括的程序为O。

A、封管

B、排风

C、就地清洗

D、外部清洗

【答案】B,C,D

99.【单项选择题】下列哪一个阀不属于TBA/22050V?（）

A、恒流阀

B、顶灌注阀

C、双氧水灌注阀

D、蝴蝶阀

【答案】B

100.【单项选择题】双氧水喷雾杯排空时间为()。

A、0-20S

B、10-40S

C、0-30S

D、0-45S

【答案】C

101•【问答题】论述安装角度编码器的过程？

【答案】按顺序依次把编码器的线接好，安装好齿轮，摇动夹爪零位

块刚触

发夹爪零位电眼，转动编码器使角度显示器显示200度，安装编码器

使其齿轮

于夹爪联动齿轮连接,拧紧螺栓锁住编码器。检查显示器显示任然200

度。

102.【填空题】BA/22灌装机共有()个紧急停机按钮

【答案】9

103.【单项选择题】TBA/22灌装机包材接头电眼有()个。

A、1

B、2

C、3

D、4

【答案】B

104.【单项选择题】O适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护

要求，可以用于

乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。

A、牛皮纸

B、羊皮纸

C、鸡皮纸

D、玻璃纸

【答案】B

105.【填空题】TBA/22在暂停的时候松开角度编码器，转动编码器()

度以上，设

备会排空。

【答案】两

106.【填空题】整流器的作用把供电电压转换为()电压。

【答案】直流

107•【问答题】TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作

缓慢也容易

产生堵包，应做怎样的调整？

【答案】将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力2.5-3BAr。

108.【单项选择题】为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们

可采取的措施为

A、生产工艺中配置脱气罐；

B、生产工艺中配置均质机；

C、加强灌装时的机械搅拌；

D、产品在饮用时要求摇动。

【答案】B

109.【填空题】三角传动带（）部位与皮带轮接触。

【答案】两侧面

110.【多项选择题】TBA/22灌装机的TP0P的按钮有（）。

A、试灯按钮

B、急停按钮

C、排包按钮

D、手动冲洒按钮

【答案】A,B,C,D

in.1多项选择题】食品包装设计的外在要求包括（）.

A、安全性

B、便利性

C、环保性

D、提示性

E、趣味性和情感性说明

【答案】A,B,C,D,E

H2.【填空题】TBA/22电气柜内有3个DMC驱动卡分别控制夹爪的

伺服马达，

()的伺服马达，()的伺服马达。

【答案】终端；图案校正

113.1多项选择题】金属包装主要以()为原料。

A、铁

B、镒

C、铝

D、铜

【答案】A,C

114.【填空题】LS意思代表()。

【答案】纵封

H5.【问答题】论述横封不好的原因？

【答案】1横封功率调整的太小或太大。

2横封冷却水供应不能达到正常值，出现冷却水断流现象。

3横封高频发生器(TPIH)或变压器出现故障

4铜条因机械或人为原因造成损坏，从而影响封合。

5横封胶条磨损，而且没有定期更换，会造成横封封合不良。

6.TS压力弹簧断裂或轴套磨损。

7夹爪对中性不好。

H6.【问答题】更换角度编码器如何设定角度编码器较度？

【答案】手动摇动夹爪，找到零号夹爪，使零号爪检查块，刚刚到零

号爪电

眼，触发电眼刚刚亮，将角度编码器接上，检查有无缺失角度，如正

常转到200

度，(在角度显示器上观察)锁紧角度编码器，重复上述看有无偏差，

如有偏

差按上述设定.

H7.【多项选择题】产品无菌生产，灌装机完成().

A、无菌牛奶

B、无菌传输

C、包材灭菌及无菌环境

D、无菌包装

【答案】C,D

H8.【单项选择题】无菌空气靠()杀菌.

A、双氧水

B、加热器

C、闭环系统

【答案】B

H9.【问答题】简述容量调节系统.

【答案】TBA/22TPOP有容量调节数值，改变这一数值后给驱动卡信

号，驱动

卡得到信好后，将进行对步进电机驱动，电机转动后通过机械作用改

变凸轮及

导轨位置，导轨位置的改变决定容量盒的开启度，从而调节包的容量。

120.【单项选择题】TBA/22折角密封压力()。

A、1.5-20BAr

B、1-2.OBAr

C、1.5-2.OBAr

【答案】C

121.【填空题】图案校正OK后才能上升到O。

【答案】生产步骤

122.【填空题】TMCC通过PLC与TPOP通讯可用报警()()()。

【答案】电眼故障；图案超出范围；伺服系统故障

123.【问答题】找出正确调节包的容量的方式。

【答案】从TPOP上调节

调节夹爪的间隙

通过增减容量盒的容量垫片来调节容量

124.【单项选择题】热熔胶在罐内温度每升高10度，寿命会降低()。

A、1/2

B、1/4

C、3/4

【答案】A

125.【填空题】在TBA22中()表示自动封带接驳装置.

【答案】ASSC

126.【问答题】TBA22灌装机主要组成部分？

【答案】1驱动系统

2伺服系统

3电器系统

4夹爪系统

5灌注系统

6图案校正系统

7终端系统

8服务单元

127.1多项选择题】TPIH2500产生负载阻抗过高的原因有()。

A、同轴电缆、导轨、感应器或阻抗变压器开路。

B、压力胶条磨损。

C、安装型号错误的阻抗变压器。

D、安装型号错误的感应器。

【答案】A,C,D

128.【填空题】在TBA22TP0P上，接触调动系统按钮，接触纸包追踪

按钮，机器

会自动排出第()号夹爪的包。

【答案】10

129.【填空题】TBA/22LS靠()加热，TS靠O加热。

【答案】高频感应加热；高频感应加热

130.1多项选择题】对于高频发生器报警说明正确的是()

A、24VDC光不亮说明没有24V电

B、400VAe不亮说明主供电源少一相电

C、OUT1代表输出功率

D、Error红光亮说明正常工作

【答案】A,B,C

131.【填空题】喷雾时双氧水杯()秒排空。

【答案】1-45

132.1多项选择题】目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有O。

A、镀锡铁罐

B、涂料罐

C、镀铭铁罐

D、铝罐

【答案】A,B,C

133.【填空题】双氧水浓度如果小于()或大于()则必须更换。

【答案】35%；50%

134.【填空题】TMCC表示()。

【答案】利乐多功能小型控制器

135.【单项选择题】TBA/22电柜内有个TMCC卡()。

A、5

B、4

C、3

D、6

【答案】D

136.【问答题】灌装机的无菌原理是什么？

【答案】原理：无菌系统是密闭的，生产过程中，水环式压缩机产生

大流量

的压缩空气在无菌系统中循环加热，并与双氧水分子共同作用，使产

品的灌装

空间始终处于无菌状态，杀菌机输送的无菌产品在无菌空间中灌装,

密封在无

菌的包装材料中，从而得到无菌的利乐包。

137.【填空题】条形码电眼保护气压的作用是（）。

【答案】防潮

138.1多项选择题】开机爆管的原因有O。

A、灌注压力高

B、灌注压力低

C、纵封不良

D、液位调节阀故障

【答案】A,B,C,D

139.【名词解释】级包装策略

【答案】指按商品价值或市场定位不同分为若干等级，实施不同包装

的策

略。

140.【单项选择题】黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪

种灌装方式？（）

A.常压灌装

B.真空压差灌装

C.等压灌装

D.机械压力灌装

【答案】D

141.【单项选择题】下列()所用材料是在PE、PP树脂中加入大量

填料如碳酸钙、硫

酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A、塑料周转箱

B、钙塑瓦楞箱

C、塑料包装袋

D、可挤压瓶

【答案】A

142.【单项选择题】()最主要的用途是做冰淇淋。

A、脱脂乳

B、稀奶油

C、酸牛奶

D、炼乳

【答案】A

143.【填空题】双氧水罐内液位检测有O种。L()2,03,()

4,

()。

【答案】4；双氧水槽空且维修开关开时的最高液位；灌注双氧水槽

时的最高

液位；灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；高液位监护、停止灌

注、报警

144.【填空题】双氧水温度通过K140每隔()分钟在TPOP上刷新一

次，如果双

氧水探测的温度与探头探测的温度相差超过()度，在TPOP上将出

现O警告

且机器将会O。

【答案】1:10；黄色；正常停机

145.1多项选择题】生鲜肉的包装方法包括O。

A、塑料薄膜包装

B、金属包装

C、真空包装

D、玻璃纸包装

【答案】A,C

146.【填空题】双氧水温度每隔()在TPOP上刷新一次

【答案】1分钟

147.【单项选择题】夹爪及终端齿轮箱润滑油型号().

A、32#、320#

B、320#、460#

C、460#、320#

D、460#、32#

【答案】C

148.1多项选择题】护养过程中要注意()。

A、高温烫伤

B、化学用品的危害

C、气动元件伤人

D、机械元件伤人

【答案】A,B,C,D

149.【问答题】简述灌装机上的液位调节阀中膜片的组成。

【答案】是由两层不同材料组成，其中白色层不具有导电性，黑色层

具有导

电性。

150.【单项选择题】()时候可以给夹爪自动加油

A、零位

B、清洗

C、任何步骤

D、升温前

【答案】D

151.1多项选择题】造成横封汽包原因的有O。

A、感应条磨损

B、横封功率设定太高

C、切刀钝

D、电器连接不良

【答案】A,B,C,D

152.【填空题】TBA/22双氧水罐中有()根液位探针。

【答案】4

153.【填空题】22中共有()个恒流阀。其作用是()。

【答案】2；保持有恒定的流量

154.【单项选择题】预消毒温度为O。

A、280℃

B、200℃

C、220℃

D、280℃

【答案】A

155.1多项选择题】下系列属于金属包装材料不足之处的是().

A、阻隔性能

B、化学稳定性

C、重量较大

D、价格较贵

【答案】B,C,D

156.【单项选择题】封条拼接后要检查O。

A、SA

B、LS

C、LS/SA

D、TS

【答案】C

157.【问答题】从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问

题。

【答案】要从以下几个方面论述

1.包装材料的安全性

2.包装食品的安全性

3.包装保护食品的安全性

4.包装工艺的安全性

5.包装后储藏的安全性

158.【问答题】对于终端堵包大家有什么见解？

【答案】堵包有几个关键点，1纸管位置2下包吹气3滑槽动作（气

缸的密

封.气量）4滑槽皮带的位置（设定为175nlm）5毛刷的高低。

堵包不难解决，它只是出现在我们细微的疏忽之间，那么我们大家细

心去检查

不难发现问题。例如开机前检查。停机检查。做护养的时候等等.

159.【填空题】TMCC利乐多功能控制器卡内装有图案控制程序。它可

以同时接受

O和O的信号。

【答案】电眼；角度编码器

160.1多项选择题】清洗要素有（）。

A、温度

B、浓度

C、流量

D、清洗介质

【答案】A,B,C,D

161.【填空题】请填写下面的代码的意思LS()、TS()、SA()、ASU

()、

TPIH()、ASSU()o

【答案】纵封；横封；封带附贴器；自动接驳装置；利乐高频感应加

热；自

动封带接驳装置

162.【填空题】在TBA22中TPIH表示()。

【答案】利乐感应加热

163.【填空题】生产运作时TPIH发生器内有高压电，高达()V。

【答案】2000

164.【填空题】PLC意思代表()。

【答案】可编程逻辑控制器

165.【单项选择题】生产时，双氧水浓度应为()升温时，双氧水浓

度应为O。

A、35%；50%

B、30%；50%

C、32%；50%

D、35%；48%

【答案】B

166.【填空题】拉耳间隙不能小于()。

【答案】0.5mm

167.【填空题】进入洗刷器的水是O,通过O阀来实现。

【答案】恒流水；恒流

168.【填空题】空气调定单元中分离器的目的是除去压缩空气中含有

的O和

O。

【答案】水；其他杂质

169.【填空题】A,B,C阀的阀头密封()小时进行更换。

【答案】1000

170.【填空题】TBA/22使用的接触器是()伏直流电控制380伏交流

电。

【答案】24

171.【单项选择题】TBA/22的贴条加热器是哪种方式O。

A、空气加热

B、高频感应加热

C、超声波加热

D、辐射加热

【答案】B

172.【单项选择题】TBA/22产品灌注压力()BAr

A、2.0—1.8

B、1.6—0.4

C、1.8—1.6

D、1.8—1.4

【答案】B

173.【单项选择题】TBA22四折角密封气压是（）。

A、1.0-1.5BAr

B、1.5-2.5BAr

C、2.0-2.5BAr

D、2.5-3.OBAr

【答案】B

174.【填空题】设备喷雾分为（）（）（）.

【答案】灌注；静止；烘干

175.1多项选择题】生产中电眼报警以下说明正确的是（）。

A、纸管扭转

B、拉纸过快或拉不下纸

C、电眼没电

D、TMCC卡烧毁

E、纸仓马达速度不正确

F、电眼设定不正确

【答案】A,C,D,F

176.【单项选择题】灌装机炸管清洗是因为O。

A、由于炸管后会双氧水造成容量不稳

B、由于炸管破坏了纸管内的无菌坏境

C、没有影响还可以继续生产

【答案】B

177.【单项选择题】无菌空气压力低于OKpa报警

A、20

B、14

C、50

【答案】B

178.【填空题】预热阀分别有（）三个位置。

【答案】旁通、最小加热、最大加热

179.【填空题】TBA/22灌装机预热阀的3个工作状态为（）、O、O。

【答案】最大加热；最小加热；旁通

180.【问答题】底角粘不住，主要因素有？

【答案】1冷却水；

2压力。

3成品包容积；

4加热温度.

5成型皮带好坏

6包体成型

181.1多项选择题】TBA/22容量盒弹簧断有哪几种现象（）。

A、终堵

B、容量不稳

C、成型不良

D、图案电眼报警

【答案】A,B,C

182.【单项选择题】生产过程中，黄色报警灯代表的意思是O。

A、机器运行但需操作者调节

B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止

C、危险状态下紧急停机按钮停止机器

【答案】B

183•【问答题】简述TBA/22灌装机预热阀3个工作状态。

【答案】旁通：电磁阀Y1111开，Y1114：4开，Y1114：2关；

最小加热：电磁阀Y1111开，Y1114：4关，Y1114：2开；

最大加热：电磁阀Y1111关，Y1114：4开，Y1114：2关。

184.【填空题】TBA22生产中，如果预折痕的位置高于夹爪的位置,

那么图案控制

系统就()包材供给量，纸管向()移动。

【答案】增大；下

185.【单项选择题】TBA22冷却水压力是()。

A、2-2.5BAr

B、2BAr

C、2.5BAr

D、5.5BAr

【答案】B

186.【填空题】TBA/22机停机有()。

【答案】暂停、安全停机、正常停机、急停、生产完成停机

187.【单项选择题】黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪

种灌装方式？（）

A.常压灌装

B.真空压差灌装

C.等压灌装

D.机械压力灌装

【答案】D

188.【问答题】叙述双氧水浓度升高的原因。

【答案】双氧水沸点（大约）为110度，水的沸点（大约）为100度。

因为

水的蒸发比双氧水要蒸发的快，所以双氧水浓度会变大。

189.【填空题】从预热上升到喷雾的条件是消毒温度达到O。

【答案】280摄氏度

190.【填空题】灌装机压缩空气的作用是气缸（）的运动。

【答案】活塞

191.1多项选择题】食品包装设计的外在要求包括（）.

A、安全性

B、便利性

C、环保性

D、提示性

E、趣味性和情感性说明

【答案】A,B,C,D,E

192.【填空题】双氧水杀菌的三大基本要素是双氧水的()()()o

【答案】浓度；温度；时间

193.【填空题】恒流阀的作用是()水的流量。

【答案】恒定

194.【单项选择题】在TBA/22中变频器的应用比较广泛，哪呢它有

几个组成部份().

A、1

B、4

C、3

D、5

【答案】B

195.【填空题】折角密封气压()BAro

【答案】1.5-2.5

196.【单项选择题】生产中包材通过U型槽的时间为()。

A、9S

B、7S

C、10S

D、6S

【答案】B

197.【问答题】简述TBA/22的图案较正原理。

【答案】光电眼接收到条形码信号后及角度编码器读取到机器的角度

后将数

据传送到TMCC卡，TMCC卡经过PID的计算后将数据传送到DMCC卡

后，DMCC卡

读取后将数据传送给伺服马达，驱动伺服马达来带动拉耳凸轮从而来

完成图案

较正的过程

198.【填空题】气水分离器主要作用是使气水分离形成()的空气。

【答案】干燥

199.1多项选择题】以下哪几项属于周保养项目()。

A、清洗上灌注管

B、更换压力胶条及清洗感应条

C、清洁SA贴条灰色滚轮

D、下灌注管清洗

【答案】A,B,C

200.【问答题】请论述什么才是无菌包装？

【答案】经过灭菌的牛乳在无菌环境中包装封闭在经过灭菌的容器中,

使其

在常温的条件下保持较长的货架受命。

201.1多项选择题】臭氧杀菌技术多用于O的杀菌。

A、果蔬

B、饮用水

C、食品原料

D、乳制品

【答案】B,C

202.【填空题】空气进入机器经过调节单元它由000（）。

【答案】分离器；气压调节器；气压表；润滑器

203.【问答题】TBA/22电柜内有多少个TMCC卡？

【答案】有6个TMCC卡

204.1多项选择题】生产结束后的排风程序作用是（）。

A、排除无菌仓内双氧水蒸汽

B、给无菌仓降温

C、排除双氧水槽内双氧水

【答案】A,B,C

205.【单项选择题】TBA22在生产中，打开任一终端安全门，机器将

恢复O步骤。

A、烘干

B、排气

C、零位

【答案】A

206.【填空题】纸管喷淋水的主要作用是O。

【答案】冷却和润滑

207.【多项选择题】通常按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同，把

塑料分为（）。

A、耐低温塑料

B、耐高温塑料

C、热塑性塑料

D、热固性塑料

【答案】C,D

208.【填空题】SSOP指()o

【答案】卫生操作规程

209.【填空题】L30电压为()V,L31电压为()V。

【答案】0；24

210.【填空题】管封时()开始有横封，目的是O。

【答案】夹爪零位电眼触到零号爪；区分左右爪

2n.【单项选择题】查询备件用的手册是()。

A、SPC

B、MM

C、EM

D、IM

【答案】A

212.【单项选择题】喷码机在设备清洗时应O。

A、关闭

B、继续运行

C、关闭电源

【答案】A

213.【单项选择题】下列哪种报警机器回到零位。()

A、冷却水供应

B、主供气供应

C、电动机超载

D、夹爪过载

【答案】B

214.【名词解释】掺假食品

【答案】指食品中添加了廉价的或没有营养价值的物品，或从食品中

抽去了

有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量。

215.【单项选择题】TBA/22在生产过程中终端每隔O自动润滑一次.

A、40分

B、45分

C、60分

【答案】B

216.【填空题】伺服电机通过折角翼的运动可以调节包材量的大小,

它们可以停

留在0--1000的()o

【答案】任何位置

217.【填空题】TBA22辅机设备报警灯中，红色代表O黄色代表O

绿色代表

【答案】急停；异常；正常

218.1多项选择题】生产中排空的原因有（）。

A、无菌仓压力低

B、急停被按下

C、安全门被打开

【答案】A,B

219.1多项选择题】以下哪些是影响SA的因素O。

A、压力

B、温度

C、纸路位置

D、无菌室正压

E、冷却

【答案】A,B,C,D

220.【单项选择题】双氧水浓度范围是O。

A、30%-50%

B、35%~50%

C、40%-50%

D、45%-50%定

【答案】A

221.【填空题】气缸的目的是由（）为动力获得一个运动。

【答案】压缩空气

222.【单项选择题】TBA/22贴条单元采用拼接系统，随时都有一卷3P

条备用（）。

A、电阻

B、蒸汽

C、水浴

D、自动

【答案】D

223.【填空题】在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。

【答案】lOmin

224.【填空题】图案校正OK后才能上升到（）。

【答案】生产步骤

225.1多项选择题】操作面板上的选择开关的作用O。

A、快速拉纸

B、慢速拉纸

C、终端快速

D、终端慢速

【答案】C,D

226.1多项选择题】TBA/22灌装机上部阀板气压指示分别指O。

A、摇摆滚轮气压

B、挤压滚轮气压

C、调节阀气压

D、双氧水喷注气压

【答案】A,B,C,D

227•【问答题】简述主热交换器的功能。

【答案】升高进入无菌室的空气温度。

228.【填空题】汽水分离器在生产中高位报警设备会降到O。

【答案】步骤零

229.【单项选择题】一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品

变化就越O。

A、长，小

B、长，大

C、短，小

D、短，大

【答案】C

230.1多项选择题】马达空开跳闸的原因有O。

A、电机烧坏

B、空开坏

C、马达过载

【答案】A,B,C

231.【问答题】简述TBA22纸路。

【答案】纸卷一拼接装置一纸仓一PP条装置一纸路限位阻尼一双氧

水槽一挤

压滚筒一钟摆滚筒一无菌室滚轮一成型环一站链一顶角成型器一拨

包器一出包

链条。

232.【多项选择题】下列（）不属于铝质包装材料的不足之处。

A、阻隔性

B、加工性

C、耐酸碱性

D、焊接性

【答案】A,B

233.【填空题】洗擦器的主要作用是O。

【答案】过滤水中的杂质

234.【单项选择题】TBA22在生产时无菌室温度为()。

A、60

B、95

C、88

D、80

【答案】B

235.【单项选择题】平板纸规格尺寸要求O。

A、长

B、宽

C、长和宽

D、长、宽、高

【答案】C

236.【单项选择题】SA大白轮拉簧拉力是()N

A、20—22

B、20—30

C、25—35

D、30—40

【答案】A

237.【填空题】在TBA22中TPIH表示（）。

【答案】利乐感应加热

238.【单项选择题】在利乐维修系统中V代表O。

A、变压器

B、包数计数器

C、整流器二极管

【答案】B

239•【问答题】简述喷雾杀菌作用。

【答案】从无菌室和排气仓吸收适量的空气，进入洗擦器进行初步过

滤，滤

去空气中的杂质和双氧水，汽水混合进入水环式压缩机，入水环式压

缩机，水

与气经过水压缩机充分混合，进入水分离器，汽水分离，水通过浮子

的作用将

水排走，气体上升经过管路进入主加热器进行加热杀菌，进入密闭的

无菌室，

保持无菌室的正压保持拉无菌环境。

240.【问答题】简述TBA/22灌装机双氧水罐内有4组液位探头作用。

【答案】1表示双氧水槽空且维修开关开时的最高液位；

2表示灌注双氧水槽时的最高液位；

3表示灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；

4表示高液位监护。停止灌注，报警。

241.【单项选择题】含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪

种灌装方式？()

A.常压灌装

B.真空压差灌装

C.等压灌装

D.机械压力灌装

【答案】C

242.1多项选择题】影响耳翼粘贴的因素().

A、润滑水

B、耳翼加热器温度

C、加热器风压

D、终端冷却循环水

【答案】A,B,C

243.【填空题】TBA22主空气压力为()BAr。

【答案】5-6

244.1多项选择题】食品包装设计的促销性包括().

A、信息促销

B、形象促销

C、色彩促销

D、结构促销

【答案】A,B,C,D

245.【单项选择题】TBA/22有()个安全继电器

A、2

B、3

C、4

D、5

【答案】C

246.【填空题】250B重叠度的宽度为()。

［答案】8±1mm

247.【填空题】无菌包装形成的条件O,O,(),()。

【答案】商业无菌；无菌输送；消毒包材；无菌环境

248.【填空题】液位感应棒与纸管之间的设定距离为()mm。

【答案】8

249.【填空题】生产运作时TPIH发生器内有高压电，高达()V。

【答案】2000

250.【填空题】生产中双氧水排放阀断电，设备会O。

【答案】暂停

251.【单项选择题】托盘机内、外侧夹爪距离应等于O。

A、纸箱长

B、纸箱宽

C、纸箱高

【答案】B

252.1多项选择题】夹爪的作用是O。

A、拉纸

B、切割

C、封合

D、定容量

【答案】A,B,C,D

253.【单项选择题】TBA/22有()副循环转动的夹爪.

A、4

B、10

C、8

D、6

【答案】B

254.【问答题】在TBA/22图案校正系统中，伺服马达共有几个位置，

分别是什

么，在什么步骤出现？

【答案】在图案校正系统中，伺服马达有机械零位、零位、预校正位、

工作

区域、机械停止位置，当机器处于零步时，可以检查机械零位和机械

停止位，

并可用于检查拉耳间隙；当设备管封时，伺服马达处于预校正位置;

在生产中

拉耳处于工作区域

255.【填空题】生产中双氧水的浓度范围是O。

【答案】30%—50%

256•【问答题】TPIH2500高频发生器故障报警有哪些？

【答案】1）电原设定太低

2）相位错过

3）温度太高

4）阻抗太高

5）阻抗太低

6）相位角太大

7）过电压

8）没有进行初始化

9）看门故障

257.【单项选择题】TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为O。

A、1.5%-2.0%；2.0-2.5

B、2.0%-2.5%；2.5-3.0

C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0

D、2.0%-2.5%；3.0-3.5

【答案】A

258.【填空题】变压器的调压方式有O和O两种。

【答案】有载调压；无激磁调压

259•【问答题】论述夹爪的保养过程？

【答案】1.）拆开夹爪压力座，检查弹簧、导向套、切刀套件的完好

性。并

进行清理其卫生，同时给其加润滑油，重新安装好。

2）排掉夹爪涡轮箱油，清理油箱，重新加油到视镜的2\3处。并检

查是否有泄

漏。

3）检查感应铜条的完好性。

4）检查拉耳及弹簧的好坏。

5）检查夹爪对中性。

6）给夹爪所有的润滑点打油。

7）更换压力胶条

260.【单项选择题】哪个阀用来在生产时保持无菌室95摄氏度；（）.

A.预热阀

B.热交换阀

C.蝴蝶阀

D“B”阀

【答案】A

261.【单项选择题】TBA/22250B产品包的纵封重叠是（）。

A、5-6mm

B、最小1.0mm

C、7——9mm

D、最大10mm

【答案】C

262.【单项选择题】TBA22中的机器角度是每出O包编码器计一周。

A、一包

B、两包

C、十包

【答案】A

263.【单项选择题】利乐包LS重叠宽度应为（）。

A、7+lmm

B、8+1mm

C、9+1mm

【答案】B

264.【填空题】GMP指（）0

【答案】良好作业规范

265.【问答题】光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪

些包装措施

来减少光线对食品品质的影响？

【答案】光线能明显的促进油脂的氧化，其中紫外线的影响最大。为

防止包

装食品因透明薄膜引起的光氧化，最好采用红褐色薄膜或者采用铝箔

等作为富

含油脂食品的包装材料。

266.【填空题】变压器油在变压器中起（）、（）和（）作用。

【答案】绝缘；灭弧；冷却

267.【单项选择题】热熔胶在罐内温度每升高10度，寿命会降低（）。

A、1/2

B、1/4

C、3/4

【答案】A

268.【问答题】复合软包装材料性能特点？结构要求？

【答案】⑴性能特点：①综合包装性能好：综合了构成复合材料的所

有单模

性能，具有高阻隔、高强度、良好热封性、耐高低温性和包装操作适

应性。②

卫生安全性好：可将印刷装饰层处于中间，具有不污染内容物并保护

印刷装饰

层的作用。

⑵结构要求：①内层要求：无毒、无味、耐油、耐化学性能好、具有

热封性和

粘合性，常用的有PE,CPP,EVA及离子型聚合物等热塑性材料。②

外层要求：

光学性能好印刷性好、耐磨耐热、具有强度和刚度，常用的有PA、

PET、BOPP、

PC、铝箔及纸等。③中间层要求：具有高阻隔性（阻气阻香、防潮和

遮光）其

中铝箔和PVDC是最常用的品种。

269.【填空题】利乐设备的技术手册中0M表示（），MM表示（），EM

表示

（）,SPC表示（）o

【答案】操作手册；维修手册；电器手册；备件手册

270.【填空题】双氧水的特性（），（），（）o

【答案】腐蚀性；氧化性；易燃性

271.【填空题】在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示

符号，事故

声响信号小母线的表示符号为O。

【答案】预告信号；SYM

272.【填空题】拉耳间隙不能小于O。

【答案】0.5mm

273.【填空题】升温中灭菌温度达到（）开始喷雾。

【答案】280℃

274.1多项选择题】生产中不产生横封检查项目正确的是（）。

A、检查压力胶条高频条是否损坏

B、检查碳刷是否清洁

C、改变高频频率设定值

D、检查角度编码器是否进水

E、检查切刀弹簧是否损坏

【答案】A,B,C,D

275.【填空题】加油装置给()切刀滚轮()部分加油。

【答案】夹爪；终端

276.1多项选择题】设备显示出口堵包，包却没有上终端成型器，什

么原因引起？()

A、包成型不良

B、滑槽卡住，不能动

C、滑槽先导阀坏

【答案】B,C

277.【填空题】在做CLP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利

用了它的

O作用。

【答案】机械

278.【填空题】包装机在无菌状态下的有效生产时间为O。

【答案】10小时

279.1多项选择题】下列属于瓦楞纸箱的特点的是().

A、弹料充足，成本低

B、轻便，牢固

C、方便贮运

D、易于装潢

E、使用范围广

【答案】A,B,C,E

280.【填空题】良好条件下，细菌每隔20-30分钟分裂一次，如0.5

小时分裂一

次，最佳温度下，牛奶中的1个细菌/ml,在10h内将变成O个细

菌/ml。

【答案】100万

281.【填空题】热溶胶装置工作压力为O。

【答案】3-4BAr

282.【填空题】生产中最少应每小时检查一次()浓度。

【答案】双氧水

283.【填空题】PLC卡是机器的()，由它向TMCC卡提供设备控制功

能所须的各

种数据。

【答案】控制中心

284.1多项选择题】纵封不粘的原因有().

A、设定功率低

B、纵封板离纸管远

C、无冷却水

【答案】A,B

285.【填空题】拉纸台易粘包材，应调整功率，接驳时间，清理()。

【答案】加热铜条

286•【问答题】简述TBA22暂停和生产时双氧水填充阀、排放阀的状

态分别是什

么？

【答案】暂停是：填充阀关闭；排放阀打开

生产时：填充阀打开；排放阀关闭。

287.【单项选择题】TBA/22图案校正伺服马达有()个位置.

A、999

B、3

C、255

【答案】A

288.1多项选择题】影响图案控制的因素()

A、纸路

B、拉耳间隙

C、图案校正电眼

D、滑槽

【答案】A,B,C

289.【填空题】钟摆滚轮压力为O。

【答案】1.4BAr

290.【问答题】包重不稳定时，不应考虑的因素是什么？

【答案】纵封压力

291.【多项选择题】包材灭菌的5个CCP点是().

A、化学试剂要适当(双氧水)

B、所用的化学试剂的浓

C、包材接触的时间

D、化学试剂与包材接触的温度

E、包材的灭菌方式

F、双氧水的浓度

【答案】A,B,C,D,E

292.【填空题】纸管喷淋水大会引起()报警。

【答案】电眼

293.【填空题】包材拉不动时，首先应检查()是否工作。

【答案】纸路各辐轮各送纸马达

294.【问答题】清洗时酸碱作用有？

【答案】碱是去除脂肪和蛋白，酸是去除盐类和矿物质及糖类。

295.【填空题】在清洗时不要打开()，在外部清洗和CIP清洗结束

以前不要关

闭()及()供应。

【答案】安全门；水；压缩空气

296.【填空题】当预热温度达到280度，喷洒符号及程序升开始闪动，

如无任何

行动，程序将()。

【答案】降到排风

297.【填空题】TBA22的停机方式有()种，分别是O。

【答案】四种；紧急停机、安全停机、生产完成停机、正常停机

298.【单项选择题】按照清洁度分类，灌装间、预处理间、包装间分

别属于()。

A、一般清洁作业区、清洁作业区、准清洁作业区

B、准清洁作业区、清洁作业区、一般清洁作业区

C、清洁作业区、准清洁作业区，一般清洁作业区

D、清洁作业区、一般清洁作业区、准清洁作业区

【答案】C

299.【填空题】机械中常见的四种传动有000()。

【答案】链传动；齿轮传动；凸轮传动；电机传动

300.【单项选择题】利乐包LS重叠宽度应为()。

A、7+lmm

B、8+1mm

C、9+1mm

【答案】B

301.【填空题】生产时无菌仓温度为()度。

【答案】95

302.【单项选择题】TSA/22压合臂皮带轮的锁紧力矩为()Nm.

A、17.6

B、22

C、22.6

【答案】C

303.【问答题】试分析生产中造成容量波动大的原因。

【答案】1无菌罐被压太大或太小；

2容量盒滚轮磨损；

3容量凸轮磨损；

4上下填料管磨损；

5“0”型圈破损；

6灌注系统故障。

304.【问答题】简述横封系统部件组成。

【答案】高频发生器、导线、横封变压器、导轨及与变压器连接线、

炭刷及

感应条连接片、感应条。

305.【问答题】简述无菌空气的形成.

【答案】水环式压缩机得电工作，密封水阀打开供水，空气从双氧水

槽上部

被吸入洗擦器，洗擦气中的滤网过滤空气和进入洗擦器水的渣质，进

入压缩机

使水气均匀混合形成压力送入气水分离器，分离器使水气分离，水从

浮球下的

排水管排出，分离出干燥的空气送到热交换阀再到主加热器，加热到

360℃给空

气灭菌形成无菌空气，再送到热交换器进行冷却，然后到预热阀再到

无菌室。

306.【单项选择题】油脂含量高的食品包装的关键是（）。

A、阻气

B、防潮

C、防止氧化酸败

D、防霉

【答案】C

307.【填空题】蒸汽压力在生产中是（）压力为（）温度为（）。

【答案】低压；0.3-0.4BAr；108-115℃

308.【填空题】TBA22中，折角密封压力为（）BAr0

【答案】1.5—2.5

309.【填空题】撑膜拔杆的作用是O。

【答案】撑开膜筒，防止横封时封边打皱，导致漏包

310.【单项选择题】升温时，双氧水浓度应为O。

A、35%—50%

B、30%—50%

C、32%—50%

D、35%—48%

【答案】C

3n.【单项选择题】TPIH的含义是（）。

A、利乐高频加热器

B、利乐变压器

C、利乐小型控制器

【答案】A

312.【填空题】双氧水沸点（大约）为O度，水的沸点（大约）为

O度。

【答案】110；100

313.【填空题】生产时站链每隔（）分钟自动注油。

【答案】45

314.【填空题】纸管喷淋水起O和O作用。

【答案】冷却；润滑

315.【问答题】简述无菌空气的形成.

【答案】水环式压缩机得电工作，密封水阀打开供水，空气从双氧水

槽上部

被吸入洗擦器，洗擦气中的滤网过滤空气和进入洗擦器水的渣质，进

入压缩机

使水气均匀混合形成压力送入气水分离器，分离器使水气分离，水从

浮球下的

排水管排出，分离出干燥的空气送到热交换阀再到主加热器，加热到

360℃给空

气灭菌形成无菌空气，再送到热交换器进行冷却，然后到预热阀再到

无菌室。

316.【单项选择题】中间清洗与最终清洗本质上最主要的区别是O。

A、使用的清洗剂不同

B、清洗的时间不同

C、是否有蒸汽障

D、是否使用增压

【答案】C

317.【填空题】设备（）自我检测双氧水浓度。

【答案】可以

318.【单项选择题】灌装机炸管清洗是因为O。

A、由于炸管后会双氧水造成容量不稳

B、由于炸管破坏了纸管内的无菌坏境

C、没有影响还可以继续生产

【答案】B

319•【问答题】食品货架期是什么？影响食品货架期的主要因素有哪

些？

【答案】食品货架期是食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全;

确保理

想的感官、理化和微生物特性；保留标签声明的任何营养值的一段时

间。影响

因素：

(1)微生物、物理、化学、温度

(2)包装形式与材料

(3)产品的敏感性

(4)包装尺寸

(5)环境条件

(6)产品质量合格判别标准

320.【填空题】牛奶的主要成份有()。

【答案】水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质

321.【多项选择题】茶叶袋滤纸要求有哪些特点().

A、纤维组织均匀

B、湿强度

C、过滤速度

D、耐沸水冲泡

E、无异味

【答案】A,B,C,D,E

322.【单项选择题】TBA/22灌装机有()块压缩空气电磁阀板

A、2

B、4

C、6

D、8

【答案】B

323.【填空题】利乐TPOP是指()。

【答案】利乐操作面板

324.【单项选择题】双氧水浓度范围是()。

A、30%-50%

B、35%~50%

C、40%-50%

D、45%-50%定

【答案】A

325.【问答题】TBA22灌装机主要组成部分?

【答案】1驱动系统

2伺服系统

3电器系统

4夹爪系统

5灌注系统

6图案校正系统

7终端系统

8服务单元

326.【名词解释】实质等同

【答案】是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新

资源食

品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用

范围和应

用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视

为它们是

同等安全的，具有实质等同性。

327.1多项选择题】喷雾时未完成排空原因(