茶艺师中级模考试题（含参考答案）

茶艺师中级模考试题（含参考答案）一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、、广义茶文化C、狭义茶文化D、文士茶文化正确答案：B2.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、温度计B、随手泡C、品茗茶D、茶巾正确答案：C3.潮汕工夫茶具质地为()。A、金属B、瓷器C、木制D、紫砂正确答案：B4.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、济南趵突泉C、、庐山玉帘泉D、苏州白云泉正确答案：B5.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、薛涛井B、城内井C、文君井D、柳毅井正确答案：B6.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、明代B、五代C、宋代D、元代正确答案：C7.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、哥窑B、定窑C、钧窑D、建窑正确答案：A8.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C9.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、红茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：B10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、叶底C、韵味D、品种正确答案：A11.国家饮用水标准规定水的硬度是()。A、7B、20C、25D、60正确答案：A12.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙红B、黄绿C、橙黄D、绿黄正确答案：D13.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、苗族B、侗族C、白族D、汉族正确答案：D14.绿茶属()茶类。A、半发酵茶B、轻发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶正确答案：C15.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：C16.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。A、紧压茶B、青茶C、花茶D、普洱茶正确答案：B17.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、画艺C、文艺D、茶艺正确答案：D18.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C19.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、兔毫盏B、茶荷C、盖碗D、玉书煨正确答案：C20.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、糕点类C、中式点心类D、传统小吃类正确答案：C21.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、只有消毒杀菌的作用C、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可D、仅为了清洗茶具正确答案：A22.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶生产C、茶交易D、茶艺术正确答案：A23.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、50mmC、45mmD、55mm正确答案：B24.工夫红茶以()为佳。A、杯泡法B、壶泡法C、单杯法D、双杯法正确答案：B25.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、茶船C、随手泡D、茶海正确答案：A26.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、快速问答、简单明了C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：A27.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A28.世界上著述«茶经»的人是()。A、杜甫B、卢仝C、陆羽D、皎然正确答案：C29.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、牛肉干C、萝卜干D、咸橄榄正确答案：A30.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、显示绿茶在杯中的形态B、发挥名优绿茶香气C、增加绿茶汤色D、使茶汤质量变坏[判断题]正确答案：A31.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力完成自己的工作任务D、尽力宣传表现自己正确答案：D32.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D33.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、50度B、80度C、100度D、40度正确答案：B34.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问B、宾客之间谈话时,不要侧耳细听C、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便D、宾客低声交谈时,应主动回避正确答案：A35.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、说话轻、走路轻、操作轻B、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻C、问候轻、迎客轻、送客轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻正确答案：A36.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:10B、1:75C、1:.50D、1:22正确答案：D37.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、碗盖B、水壶盖C、茶発D、茶罐盖正确答案：A38.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任C、禁止顾客在营业场所吸烟D、依法成立消费者社团正确答案：B39.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：A40.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病正确答案：B41.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D42.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、民事纠纷委员会C、当地的仲裁委员会D、向人民法院正确答案：A43.形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、杀青B、揉捻C、干燥D、渥堆正确答案：D44.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、学习和攀比D、监督和揭发正确答案：B45.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、、滇红B、宁红C、云红D、昆红正确答案：A46.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶船B、茶托上C、茶海上D、茶盘中正确答案：C47.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：C48.世界上第一部茶书的书名是()。A、«续茶谱»B、«茶经»C、«茶录»D、«补茶经»正确答案：B49.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、乌龙茶C、普洱茶D、龙井茶正确答案：A50.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、小口慢吞正确答案：C51.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法C、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法D、撮泡法一一煮茶法一一点茶法正确答案：B52.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶正确答案：A53.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、季节B、汤色C、香气D、滋味正确答案：C54.擂茶在宋代称为()。A、米粥B、黍粥C、面粥D、茗粥正确答案：D55.宋代哥窑的产地()。A、河南临汝B、浙江龙泉C、福建建州D、浙江杭州正确答案：B56.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.正确答案：C57.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、习武盛行C、斗茶盛行D、饮茶盛行正确答案：D58.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D59.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、1分钟B、10分钟C、5分钟D、3分钟正确答案：C60.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、5C、3D、6正确答案：D61.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、拱手礼C、拥抱礼D、合十礼正确答案：D62.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、渥堆C、杀青D、发酵正确答案：D63.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、中国B、日本C、斯里兰卡D、印度正确答案：A64.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：A65.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«僮约»B、王褒«茶经»C、陆羽«茶经»D、陆羽«僮约»正确答案：A66.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、聘礼C、礼品D、药用正确答案：D67.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、150C、50D、250正确答案：C68.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、煮水B、收具C、奉茶D、选水正确答案：A69.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“古典、华丽”B、“幽、净、雅、洁”C、“文化、高贵”D、“华贵、精致”正确答案：B70.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、发酵C、渥堆D、杀青正确答案：A71.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C72.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、奉茶B、煮水C、收具D、选水正确答案：B73.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、牛奶绿茶、柠檬红茶正确答案：C74.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、纯净水B、蒸馏水C、山水D、雨水正确答案：C75.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、显示绿茶在杯中的形态B、使茶汤质量变坏C、增加绿茶汤色D、发挥名优绿茶香气正确答案：A76.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和包装C、季节、气候和器具D、季节、气候和体质正确答案：D77.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、严肃的礼节C、轻松的音乐D、热情的握手正确答案：A78.狭义茶文化的含义是()。A、茶的物质财富B、茶的艺术价值C、茶的精神财富D、茶的文化价值正确答案：C79.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、玻璃杯B、瓷制盖碗C、瓷杯D、紫砂重正确答案：A80.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、熟香B、花香C、甜香D、清香正确答案：C81.明代应用茶叶主要是()。A、散茶B、饼茶C、团茶D、粒茶正确答案：A82.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您生活美好B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您节日快乐正确答案：D83.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、对样加工C、毛茶收购D、成交计价正确答案：D84.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、明代B、神农氏C、三国时代D、唐代正确答案：B二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B