备考营养师测试技巧试题及答案

备考营养师测试技巧试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.医疗诊断

B.药物治疗

C.营养评估和营养指导

D.手术治疗

2.下列哪一项不是膳食营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.氧气

3.人体需要的必需氨基酸共有多少种：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.营养不良的常见表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.体重减轻

5.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.缺乏微量元素

C.免疫力下降

D.生长发育迟缓

6.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.米饭

7.以下哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.米饭

8.营养师在制定营养食谱时，首先应考虑：

A.患者的口味

B.患者的营养需求

C.患者的饮食习惯

D.患者的经济条件

9.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.豆腐

10.营养师在指导患者进行膳食调整时，应强调：

A.饮食多样

B.适量原则

C.营养平衡

D.以上都是

11.营养不良的主要原因包括：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.花生

13.营养师在指导患者进行膳食调整时，应避免：

A.饮食单调

B.营养摄入过多

C.营养摄入不足

D.饮食过量

14.营养不良的常见表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.体重减轻

15.以下哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.花生

16.营养师在制定营养食谱时，应考虑：

A.患者的口味

B.患者的营养需求

C.患者的饮食习惯

D.患者的经济条件

17.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.豆腐

18.营养师在指导患者进行膳食调整时，应强调：

A.饮食多样

B.适量原则

C.营养平衡

D.以上都是

19.营养不良的主要原因包括：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.以上都是

20.以下哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因包括：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入不充分

2.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.豆腐

3.以下哪些食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.花生

4.营养师在指导患者进行膳食调整时，应遵循的原则有：

A.饮食多样

B.适量原则

C.营养平衡

D.以上都是

5.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.缺乏微量元素

C.免疫力下降

D.生长发育迟缓

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的常见表现是体重减轻。（）

2.营养过剩会导致营养不良。（）

3.营养师在制定营养食谱时，应优先考虑患者的口味。（）

4.营养师在指导患者进行膳食调整时，应避免患者摄入过多的脂肪。（）

5.营养不良的主要原因包括营养摄入不足和营养摄入过多。（）

6.营养师在指导患者进行膳食调整时，应强调饮食多样。（）

7.营养过剩会导致肥胖。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.营养师在制定营养食谱时，应优先考虑患者的营养需求。（）

10.营养师在指导患者进行膳食调整时，应避免患者摄入过多的糖分。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.D3.A4.D5.A6.C7.C8.B9.D10.D11.D12.D13.B14.D15.D16.B17.D18.D19.D20.D

二、多项选择题

1.ABCD2.ABD3.ACD4.ABCD5.ACD

三、判断题

1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C营养师的主要职责是营养评估和营养指导，而非医疗诊断、药物治疗或手术治疗。

2.D糖类、蛋白质、脂肪是三大营养素，而氧气不是膳食营养素。

3.A人体需要的必需氨基酸共有8种，这是人体无法自行合成的氨基酸。

4.D营养不良的常见表现是体重减轻，而非体重增加。

5.A营养过剩可能导致肥胖，肥胖是营养过剩的常见结果。

6.C苹果富含膳食纤维，而鸡蛋、猪肉和米饭则相对较低。

7.C苹果富含维生素A，尤其是红色和黄色的苹果。

8.B营养师在制定营养食谱时，首先应考虑患者的营养需求，这是营养指导的核心。

9.D豆腐富含钙，是植物性食品中钙的良好来源。

10.D营养师在指导患者进行膳食调整时，应强调饮食多样、适量原则和营养平衡，以确保营养摄入的全面性。

11.D营养不良的主要原因包括营养摄入不足、营养摄入过多和营养摄入不均衡。

12.D花生富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂。

13.B营养师在指导患者进行膳食调整时，应避免患者摄入过多的脂肪，以预防肥胖和相关疾病。

14.D营养不良的常见表现是体重减轻，而非体重增加。

15.D花生富含铁，是植物性食品中含铁较高的食物。

16.B营养师在制定营养食谱时，应优先考虑患者的营养需求，这是营养指导的核心。

17.D豆腐富含钙，是植物性食品中钙的良好来源。

18.D营养师在指导患者进行膳食调整时，应强调饮食多样、适量原则和营养平衡，以确保营养摄入的全面性。

19.D营养不良的主要原因包括营养摄入不足、营养摄入过多和营养摄入不均衡。

20.D花生富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂。

二、多项选择题

1.ABCD营养不良的常见原因包括营养摄入不足、营养摄入过多、营养摄入不均衡和营养摄入不充分。

2.ABD鸡蛋、猪肉和豆腐富含蛋白质，而苹果则主要提供碳水化合物。

3.ACD鸡蛋、苹果和花生富含维生素A，而猪肉则相对较低。

4.ABCD营养师在指导患者进行膳食调整时，应遵循饮食多样、适量原则、营养平衡和以上都是的原则。

5.ACD营养过剩可能导致肥胖、缺乏微量元素和免疫力下降。

三、判断题

1.√营养不良的常见表现是体重减轻，因为营养摄入不足导致身体无法获得足够的能量和营养素。

2.×营养过剩会导致肥胖，而非营养不良。肥胖是由于能量摄入过多而消耗不足所导致的。

3.×营养师在制定营养食谱时，应优先考虑患者的营养需求，而非口味。口味是次要因素，营养需求是首要考虑的。

4.√营养师在指导患者进行膳食调整时，应避免患者摄入过多的脂肪，以预防肥胖和相关疾病。

5.√营养不良的主要原因包括营养摄入不足和营养摄入过多，这两种情况都会导致身体无法获得足够的营养素。

6.√营养师在指导患者进行膳食调整时，应强调饮食多样，以确保患者摄入各种营养素。

7.