茶艺师中级模拟习题及答案

茶艺师中级模拟习题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶海C、茶则D、茶托正确答案：C2.窨花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、食物型C、加入型D、加香型正确答案：D3.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.叶绿素B、茶多酚.咖啡碱C、茶多酚.氨基酸D、茶多酚.维生素正确答案：B4.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正确答案：C5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、过分干燥C、水分含量过高D、水分含量适中正确答案：C6.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、水金龟茶B、茉莉花茶C、铁观音茶D、白牡丹茶正确答案：B7.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、唱.吟.琴.棋B、琴.棋.书.画C、书.画.曲.艺D、诗.书.剑.艺正确答案：B8.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：D9.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、雨水C、山水D、纯净水正确答案：C10.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、婉转B、郑重C、回避D、明确正确答案：B11.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、四叶一芽C、二叶一芽D、五叶一芽正确答案：C12.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、尽可能多地与宾客聊天交谈B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、对宾客礼貌，避免目光正视对方D、保持与对方交流，随时插话正确答案：A13.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pFB、ppbC、pHD、ppt正确答案：C14.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段.操作阶段.完成阶段B、迎宾阶段.茶艺演示阶段.送客阶段C、备器阶段.冲泡阶段.奉茶阶段D、备茶阶段.泡茶阶段.奉茶阶段正确答案：A15.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、蒸.舂.煮.B、煮.煎.滤C、炙.碾.罗D、烤.烫.切正确答案：C16.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、向顾客介绍消费细则C、引导顾客点茶D、依法成立消费者社团正确答案：A17.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.青瓷和黑瓷B、白瓷.青瓷和彩瓷C、玉瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和红瓷正确答案：A18.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、凤凰单枞B、武夷水仙C、闽南青茶D、白毫乌龙正确答案：D19.茶艺系统的主要内容()。A、作画.吟诗.赏花与品茗B、和诗.下棋.作画与品茗C、抚琴.赏花.吟诗与品茗D、阅画.赏花.焚香与品茗正确答案：D20.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃正确答案：C21.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：A22.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.4mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：B23.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬正确答案：B24.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶荷C、茶海D、茶杯正确答案：C25.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C26.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、树立个人威望C、树立个人信誉D、提高技术能力正确答案：C27.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、木B、铜C、竹D、铁正确答案：C28.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、史书C、经书D、道书正确答案：A29.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生。A、5分钟B、10分钟C、20分钟D、3分钟正确答案：C30.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、吴山第一井B、天下第五泉C、天下第一汤D、天下第四泉正确答案：D31.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“防伪标签”B、“取水证”C、“防伪标志”D、“调水符”正确答案：D32.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、1/3处C、2/4处D、2/3处正确答案：D33.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、温润泡B、凉汤C、烫杯D、浸润正确答案：B34.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜20mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：C35.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、紫砂盖瓯B、青瓷壶C、白铁壶D、白瓷盖瓯正确答案：D36.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、潇湘水云B、南音名曲C、幽谷清风D、秋虫鸣唱正确答案：B37.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、聘礼D、药用正确答案：D38.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、豆腐干B、熏黄豆C、笋干D、桔红糕正确答案：D39.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、空山鸟语C、松涛海浪D、三泉飞瀑正确答案：A40.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶人精神C、茶道精神D、茶礼精神正确答案：C41.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、广东包种D、闽北乌龙正确答案：A42.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、仆夫泉B、虎跑泉C、龙井泉D、玉女泉正确答案：D43.条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露是()的的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：C44.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《大观茶论》C、《神农本草》D、《茶录》正确答案：C45.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶荷C、茶海D、茶通正确答案：B46.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<8C、<7D、<6正确答案：A47.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、苏州观音泉C、济南珍珠泉D、镇江中冷泉正确答案：C48.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、保温B、装水C、茶点D、品茶正确答案：D49.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、青茶B、绿茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：B50.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶正确答案：A51.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、川芎B、贝母C、老醋D、蔗糖正确答案：D52.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：D53.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、邵大亨C、供春D、陈鸣远正确答案：C54.()茶艺的表演程序共为12道。A、毛尖茶艺B、龙井茶艺C、桂花茶艺D、婺绿茶艺正确答案：B55.雅志.敬客.行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、瓷文化C、酒文化D、竹文化正确答案：A56.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加香型C、食物型D、加入型正确答案：A57.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、烧水C、斟茶D、洗杯正确答案：A58.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。A、水果类B、甜点类C、小吃类D、糖果类正确答案：D59.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、衡量检验方法B、茶叶感官审评方法C、检验方法标准D、微生物检验正确答案：C60.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、7%C、6%D、4%正确答案：C61.六大类成品茶的分类依据是()A、采摘季度B、加工工艺C、生长地带D、茶树品种正确答案：B62.明代饮用茶叶主要是()。A、散茶B、饼茶C、粒茶D、团茶正确答案：A63.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、热饮型和冷饮型B、加入型和旁置型C、食物型和加香型D、辛辣型和清雅型正确答案：C64.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、闽南青茶C、广东青茶D、白毫乌龙正确答案：A65.宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、浙江龙泉C、浙江杭洲D、河南临汝正确答案：B66.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、口中清香久长留B、喜闻清香知佳茗C、杯里清香浮清趣D、壶里香气袅细烟正确答案：C67.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、嫩度C、香气D、形状正确答案：C68.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、寒流C、热气D、暖流正确答案：A69.收购毛茶的质量标准称为()。A、外销标准样B、精茶标准样C、毛茶标准样D、内销标准样正确答案：C70.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“韵”C、“甘”D、“活”正确答案：A71.()在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、末茶C、散茶D、擂茶正确答案：D72.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温润泡B、双手奉茶C、高冲水D、温壶正确答案：B73.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《喜得建茶》正确答案：C74.下列选项中()茶室插花的目的。A、寓意主题B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、表达心情正确答案：B75.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、脂肪B、蛋白质C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C76.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闷茶B、闻香C、品茶D、回味正确答案：D77.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、经营许可C、商标注册D、税务登记正确答案：A78.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A、唐代B、宋代C、元代D、明代正确答案：A79.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、信阳毛尖茶正确答案：B80.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶水.茶点B、香品.香炉C、茶杯.茶壶D、水质.茶质正确答案：D81.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、招隐泉C、紫薇泉D、安平泉正确答案：D82.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、白瓷C、玻璃D、青瓷正确答案：B83.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、烧炉B、茶壶C、鲜花D、茶叶正确答案：C84.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、促进物质转化B、提高香气C、增进品质D、加速变质正确答案：D85.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、拱手礼C、合十礼D、拥抱礼正确答案：C86.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手正确答案：C87.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.().矿物质等。A、维生素B、叶绿素C、蛋白质D、葡萄糖正确答案：A88.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、斗鸡盛行C、斗茶盛行D、饮茶盛行正确答案：D89.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶.择水.().雅室.冲泡.品尝。A、盖碗杯B、随手泡C、备器D、紫砂壶正确答案：C90.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色加深，汤味变淡。C、汤色加深，