茶艺师中级模拟试题+参考答案

茶艺师中级模拟试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、滋味醇和C、叶质柔软D、条索紧结正确答案：A2.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶通D、茶荷正确答案：D3.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、空腹饮茶C、茶水服药D、喝淡茶正确答案：D4.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、广东色种C、白毫乌龙D、武夷水仙正确答案：C5.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质特性C、高产和优质特性D、抗性和高产特性正确答案：A6.六大茶类齐全的年代是()。A、汉代B、元代C、明代D、清代正确答案：D7.()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、茉莉花茶正确答案：D8.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、闻香杯C、赏茶杯D、评审杯正确答案：A9.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族B、回族C、维族D、壮族正确答案：A10.()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃点心D、饮酒正确答案：D11.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、盖碗B、紫砂壶C、兔毫盏D、茶盅正确答案：A12.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、微生物检验B、茶叶感官审评方法C、检验方法标准D、衡量检验方法正确答案：C13.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：D14.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D15.茶点大致可以分为().鲜果类.糖果类.西点类.中式点心类五大类。A、干果类B、糕点类C、水果类D、甜点类正确答案：A16.()作品小壶多，中壶少.大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、陈鸣远B、时大彬C、邵大亨D、惠孟臣正确答案：D17.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B18.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、30%B、100%C、50%D、0%正确答案：B19.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.().矿物质等。A、淀粉B、叶绿素C、维生素D、脂肪正确答案：C20.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加水B、茶汤中加奶C、茶汤中加盐D、茶汤中加糖正确答案：A21.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、金狮三呈祥正确答案：C22.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、香气与内质C、外形与内质D、外形与香气正确答案：C23.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、普洱茶B、花茶类C、绿茶类D、苦丁茶正确答案：C24.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、乌龙茶B、花茶C、红茶D、绿茶正确答案：D25.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、3—4gC、1—1.5gD、1—2g正确答案：A26.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《采花扑蝶》B、《闲情听茶》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》正确答案：C27.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类正确答案：B28.炉.壶.瓯杯.托盘被称为()。A、文房四宝B、画室四宝C、禅房四宝D、茶室四宝正确答案：D29.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤味变苦C、汤色变浑D、汤色变淡正确答案：A30.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、吴山第一井B、天下第一汤C、天下第五泉D、天下第四泉正确答案：D31.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、青瓷杯C、三才杯D、五彩杯正确答案：C32.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、金属茶具B、漆器茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正确答案：D33.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、现代C、家乡D、地方正确答案：A34.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶碗正确答案：D35.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：B36.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、精通业务，不断提高技能水平D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：B37.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、蛋白质类C、脂肪类D、多酚类化合物正确答案：D38.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。A、三才化育祁红艳B、三才化育甘露美C、三才化育美猴魁D、三才化育肉桂醇正确答案：B39.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三人为品B、三人同行C、三星高照D、三阳开泰正确答案：C40.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、花茶D、黑茶正确答案：A41.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、单手C、双手D、右手正确答案：B42.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、观汤C、闻香D、看形正确答案：C43.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、习画B、论道C、参禅D、茶艺正确答案：D44.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知正确答案：D45.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、射线B、光线C、红外线D、磁线正确答案：B46.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、陶土壶B、白瓷盖瓯C、紫砂盖瓯D、紫砂壶正确答案：B47.太平猴魁外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：C48.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、卢仝B、徐夤C、皎然D、陆羽正确答案：A49.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《幽谷清风》B、《彩云追月》C、《阳关三叠》D、《空山鸟语》正确答案：D50.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：B51.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、四海第一汤D、天下第四泉正确答案：D52.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、青花瓷正确答案：B53.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().看茶叶。A、看茶具的大小B、看人数C、看喝茶人的心情D、看喝茶人的身份正确答案：B54.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、玉泉C、圣泉D、灵泉正确答案：A55.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、观色C、闻香D、品水正确答案：C56.下列()的滋味是属于清鲜型。A、庐山云雾茶B、太平猴魁C、黄山毛峰D、洞庭碧螺春正确答案：D57.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶录》B、《茶疏》C、《北苑别录》D、《大观茶论》正确答案：D58.按照国家卫生标准规定，()中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶正确答案：A59.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、水晶杯C、三才杯D、玻璃杯正确答案：C60.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶艺术D、茶叶经销正确答案：B61.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.叶绿素B、茶多酚.维生素C、茶多酚.咖啡碱D、茶多酚.氨基酸正确答案：C62.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念.职业服务和受教育的程度B、职业良心.职业技能和职业自豪感C、职业良心.职业观念和职业自豪感D、职业观念.职业技能和职业良心正确答案：C63.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：B64.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、浙江龙泉C、河北曲阳D、河南临汝正确答案：B65.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：C66.()是大众首选的自来水软化的方法。A、二次蒸馏B、离子交换C、氧化处理D、静置煮沸正确答案：D67.“条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A68.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、增进滋味醇和C、抑制物质解体D、加速各种化学反应正确答案：D69.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、冬瓜糖B、香菇丝C、炒花生D、炒黄豆正确答案：A70.傣族“三道茶”是指()。A、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、对尊贵宾客要斟茶三道C、一苦二甜三回甘D、生叶.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤正确答案：B71.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是()。A、大鹏展翅B、孔雀开屏C、祥龙盘珠D、丹凤朝阳正确答案：B72.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、习武盛行正确答案：B73.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、热情为宾客推荐B、礼貌将茶单交宾客自选C、主动替宾客选定D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务正确答案：A74.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、温壶C、高冲水D、温润泡正确答案：A75.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C76.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜0.4mg/kg正确答案：C77.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法正确答案：C78.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：().操作阶段.完成阶段。A、煮水阶段B、迎宾阶段C、准备阶段D、备茶具阶段正确答案：C79.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、圣泉C、鱼泉D、石泉正确答案：B80.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、100mlC、105mlD、95ml正确答案：B81.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、鞠躬礼B、注目礼C、合十礼D、握手礼正确答案：C82.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：C83.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、看茶B、评茶C、品茶D、赏茶正确答案：C84.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商行政管理部门C、工商税务局D、卫生防疫站正确答案：B85.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、促进物质转化C、增进品质D、加速变质正确答案：D86.()是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、多次蒸馏D、加入明矾正确答案：B87.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙.碾.罗B、煮.煎.滤C、烤.烫.切D、蒸.舂.煮.正确答案：A88.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A、唐代B、宋代C、明代D、元代正确答案：A89.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具正确答案：C90.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、过分干燥B、水分含量适中C