食品加工厂公司规章制度

食品加工厂公司规章制度食品加工厂公司规章制度「篇一」一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》相关规定，菜品、原料、调味品等食品应符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。2、清洗整理原料时，应清除污垢杂质和废料。清洗必须彻底进行。蔬菜和肉类、水产品应分池清洗，分类存放，具有加工作用。3、原料、半成品、成品加工用刀、砧板、抹布、工具、容器等要生熟分离，有明显的标记，用后清洗消毒，放在架子上。4、原料采用、发行应根据先进先用原则，防止日久变质。5、存放在冰箱中的食物和半成品，生熟分离，不留隔夜饭。冰箱要经常清洗，保持清洁。6、如果发现食物不新鲜，应妥善处理，不得分发腐烂变质的食物，以免食物中毒。7、加工制作的成品全部放置在准备室，工作人员应在二次更衣室穿工作服，戴工作帽进入准备室。直接接触入口食品时，必须佩戴口罩和手套进行操作，包装纸的食品必须用各种工具拿走。8、食品不得与有毒有害物和其他杂物混合。食品不得落地。分类陈列，离墙存放，定期检查变质或过期食品。仓库没有鼠迹，没有蟑螂。二、餐具卫生1、用公共餐具或装餐桶等工具食用后，将里面的残留物清理干净，加清洗剂清理干净，浸泡84消毒液，用清水清理干净，放入消毒箱消毒，消毒后取出放入专用清洗箱清理干净。2.清洁橱柜、送餐车和相应器具应用餐清洗消毒，餐具配置整齐，关闭橱门。3、原料、半成品、成品加工用刀、砧板、抹布、工具、容器等要生熟分离，有明显的标记，用后清洗消毒，放在架子上。4、餐具清洗有清洁制度，有会计记录。三、环境卫生1、周围环境要清洁，阴沟要经常疏通，覆盖废物桶，及时清洁。2、积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。3、厨房、餐厅和各操作室地面清洁干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。四、个人卫生1、经常洗澡、理发、刮胡子、剪指甲。2、上班穿工作服，戴工作帽，仪容整洁，不得戴珠宝上班。3、上厕所要脱掉工作服，出厕所要洗手。4、定期检查身体情况，如有传染性疾病，不得与食品接触。食品加工厂公司规章制度「篇二」为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。从业人员每年至少进行一次健康检查，新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。四、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作帽，头发梳整齐后置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随便乱放。五、严格按规范洗手，从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，按消毒液使用方法操作。六、工作人员不得留长头发、长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品安全的行为。七、餐饮服务经营者应当依照《食品安全法》的相关规定制定食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种食品安全知识培训。食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程、明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。八、餐饮服务从业人员(食品采购、保存、加工、供餐服务等工作人员)包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。九、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。食品加工厂公司规章制度「篇三」第一条对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。第二条对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。第四条受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效食品加工厂公司规章制度「篇四」１、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。２、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。３、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。４、建立并执行从业人员健康管理制度。５、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。６、执行本企业的食品安全标准。７、严格执行采购管理制度。８、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品加工厂公司规章制度「篇五」一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。二、废弃油脂应设专人负责管理。三、废弃油脂应