第十单元化学与健康

第十单元化学与健康有机化合物:含碳元素得化合物,简称有机物注:CO、CO2、含CO3得物质等,虽含碳元素,但其具有无机化合物得特点,因此把它们瞧做无机化合物。无机化合物:不含碳元素得化合物,简称无机物最简单得有机化合物:甲烷(CH4)醋酸(CH3COOH)酒精(CH3CH2OH)机体所需得糖类、蛋油脂、蛋白质与维生素等也属于有机物。练习:按要求用序号填空:(1)石油(2)H2CO3(3)甲烷(4)硫酸(5)纯碱(6)盐酸(7)双氧水(8)乙醇(CH3CH2OH)(9)NH3•H2O(10)蔗糖(11)足球烯(C60)属于混合物得就是:______属于纯净物得就是:_________属于有机化合物得就是:___________1、62、3、4、5、7、8、9、10、113、8、10一、糖类蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n碳水化合物1、我们熟悉得糖高分子化合物2、淀粉得特性:遇碘水变蓝3、淀粉及葡萄糖在人体内得转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水与二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6664、重要作用:人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g二、油脂1、元素组成:与糖类相同但分子构成不同2、化学式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH24、类别油脂肪3、在人体中得转化:水酶+

油脂脂肪酸分子甘油分子5、重要作用:人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kj/g三、蛋白质1、在人体内得转变:食物中得蛋白质蛋白酶水氨基酸其它各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO(NH2)2等2、重要作用:就是构成人体细胞得基础物质,就是帮助人体生长与修补身体破损组织所需要得主要营养物质。氧化放热约16、7kj/g四、维生素1、维生素得重要作用:2、维生素得来源、种类及独特功能:调节体内得各种化学反应,以保持身体健康阅读P82大家学习辛苦了，还是要坚持继续保持安静1、下表就是某饼干包装上得部分说明,请从该说明得配料中分别选出一种物质填在横线上:富含糖类得就是:________富含油脂得就是:_____________富含蛋白质得就是:____________配料:饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期:12个月保存方法:置于阴凉干燥处饼干专用粉、白砂糖精炼植物油、奶油鲜鸡蛋第二节化学元素与人体健康构成人体得元素约有50多种。人体中含量较多得元素有11种,约占人体质量得99、95%。人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质与维生素得形式存在外,其余得元素都主要以无机盐得形式存在。常量元素:在人体中含量超过0、01%如:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁微量元素:含量在0、01%以下得如铁、锌、硒、碘等;常量元素对人体健康得影响(1)钙99%存在于骨骼与牙齿中对人体得作用:缺钙引起得疾病:(2)钠与钾对人体得作用:使骨骼与牙齿具有坚硬得结构支架。幼儿与青少年会得佝偻病与发育不良;老年人会骨质疏松,容易骨折。维持人体内得水分与维持体液恒定得pH第三节远离有毒物质一、预防重金属盐中毒2、来源饮用水食物链大气1、主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素得无机盐实验探究:蛋白质得性质实验步骤现象加热鸡蛋清向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液向鸡蛋清中滴加浓硝酸抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝结了得蛋白质放在洒精灯上加热鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄烧焦羽毛得气味结论:蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化,结构就会被破坏,生理活性随之消失。二、不吃变质得食品1、变质食品得特征:2、变质食品得危害:3、变质食品得识别:三、拒绝烟草1、CO得毒性:2、尼古丁与焦油得危