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文档简介

项目三：地方菜肴我学做安徽，这片地处华东腹地的神奇土地，宛如一位隐匿在山水之间的美食大师，融合了南北风味，孕育出了丰富多彩的“徽味”美食。它的地理位置独特，地跨长江、淮河两大水系，兼具南方的温婉细腻与北方的豪爽大气，也正因如此，安徽美食在食材的选择和烹饪手法上，展现出了多元融合的独特魅力。教学目标★知识目标：了解“菜肴”的制作方法，表现不同形式的菜肴；★能力目标：教育学生学做家常菜，提高个人的动手能力、创新能力；★情感目标：培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。教学重难点1.掌握一些简单菜肴的制作方法，并能够写出自己熟悉的菜肴的制作过程。2.认识中华饮食的文化。体会劳动光荣，尊重普通劳动者，初步养成热爱劳动、热爱生活、勤俭节约的态度。“皖菜之魂”一、八公山豆腐八公山豆腐是安徽淮南的传统名菜，又叫四季豆腐，据说是西汉淮南王刘安在求取长生不老药的过程中偶然发明的，距今已有2000余年历史。二、老蚌怀珠老蚌怀珠是徽菜中的一道传统名菜，据说是由清代文学家曹雪芹所创，安徽十大名菜之一。三、胡适一品锅胡适一品锅，又叫绩溪一品锅，是徽菜系中的一道传统名菜。四、徽州臭鳜鱼臭鳜鱼是很多安徽人都爱吃的鱼，是徽菜中的招牌菜，曾被评为中国八大名菜之一，距今已有百年历史五、李鸿章杂烩李鸿章杂烩是合肥的一道传统名菜，据说是晚清重臣李鸿章在美国宴请宾客时安排的一道菜，百余年来，一直深受安徽当地人喜欢。六、椒盐米鸡椒盐米鸡是安徽芜湖地区一道传统名菜，安徽十大名菜之一。椒盐米鸡用料：

鸡腿3只

欧芹碎适量

椒盐粉

1勺

葱姜蒜适量

白芝麻适量

蚝油1勺

黑胡椒1勺

生抽1勺

料酒1勺

鸡腿去骨。加入料酒，生抽，蚝油，葱姜蒜。抓拌均匀腌制30分钟。平底锅中刷少许橄榄油，腌制好的鸡腿（皮朝下）铲子按压中火煎至定型，

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