公共营养师职业技能培训考试题库（新版）

公共营养师职业技能培训考试题库大全(最新版)一.单选题2.人体常量元素包括下列哪一组?()D、核黄素4.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就5.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。6.中国现代营养学于()世纪初创立。7.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。8.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为B、利用率D、净利用率C、氨基酸D、脂肪减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。D、核黄素17.碘在体内主要参与()的合成。18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发A、饭后2～4小时B、饭后6～8小时C、饭后8～12小时D、饭后12～14小时21.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为25.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考C、锌D、胸围27.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为()mg/d。28.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A、维生素B1B、核黄素C、尼克酸D、维生素A29.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。30.以下哪一个不是膳食指南的宗旨?()B、合理营养C、促进健康31.膳食纤维是()。A、单糖类物质B、双糖类物质32.1842年()建立了碳、氢、氮定量测量法，确立了食物组成与物质D、可能有抗肿瘤作用35.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是(B、蛋白质39.食疗的概念是以下哪一位首先提出?()B、张仲景C、孙思邈40.我国第一部食疗专著是：()41.利于钙吸收的因素是()。42.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症()。A、维生素A44.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括()。B、皮下出血点C、维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D、领导部门50.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行C、形式多样性D、相对稳定性53.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为()。C、全民健康活动日54.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。55.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能57.营养学中的膳食结构是指()。A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、居民消费的食物种类及其数量的相对构成58.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是()。59.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A、大于A、日本64.谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。65.大豆中蛋白质的含量在30%以上，是植物性食物中蛋白质含量()D、溶血C、成熟后B、抗病毒作用D、抗菌作用A、小于1%71.食品防腐剂不包括()。B、苯甲酸D、木糖醇72.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量()。B、有变化73.()对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面A、中草药制剂B、营养素补充剂C、保健食品D、营养强化食品74.孕妇易缺乏的微量元素有()A.钙、铁、碘B.锰、铁、锌C.铁、碘、锌D.铜、碘、锌E.钙、铁、碘、锌75.孕妇首选的钙的来源是()A.营养补充剂B.钙片D.奶类及其制品E.骨头汤76.下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏()A.南方夏天出生B.南方冬天出生C.北方夏天出生D.北方冬天出生E.西部地区77.0~6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的()78.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()A.n-6系列的a一亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHAB.n-6系列的γ一亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC.n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的γ亚麻酸和DHAE.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n-3系列的y一亚麻酸79.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()A.半乳糖B.糖原C.葡萄糖D.淀粉E.乳糖80.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素81.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()B.牛肉C.鸡答案：A在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。82.膳食中碱性物质主要来源于()A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.必需脂肪酸84.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和()A.大米B.玉米C.大豆及豆制品D.面粉85.谷类中的碳水化合物主要是()A.葡萄糖B.纤维素C.淀粉D.果糖86.下列属于富钙的食物是()A.畜肉类B.蛋类C.奶类D.大米87.有关谷类的描述错误的是()A.谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸B.维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中C.过分加工使维生素、脂肪丢失严重D.谷类不是铁的良好来源88.女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是()A.猪肝、瘦B.牛奶、鸡蛋C.大豆及豆制品D.蔬菜、水果89.人体能量的主要食物来源是()A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类90.生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()B.肉类C.蛋类D.奶类91.钙的最好食物来源是()A.谷类C.蛋类92.维生素A在下列食物中含量最丰富的是()B.蔬菜C.牛奶93.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是()C.蛋类D.乳类94.和肉类相比，鱼类中()A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸95.有助于预防缺铁性贫血的食物是()A.牛奶C.精粉D.动物内脏：96.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()A.水苏糖B.棉籽糖C.植酸D.硫代葡萄糖苷：97.下列哪一项不是豆类的抗营养因素()A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.β-硫代葡萄糖苷：98.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是()A.脂肪B.蛋白质C.矿物质99.水果中有机酸的作用不包括()A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.保护维生素C的稳定性D.抑制膳食纤维作用：100.下列编制食谱得原则中，哪项是不正确的()A.尽量采用多种多样的食物B.尽量采用全国各地生产的食物C.考虑进餐者的社会经济状况D.考虑宗教信仰因素E.考虑饮食文化传统因素：101.在计划膳食中，用()作为营养状况适宜的目标。102.制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。A.食物的平均消费水平B.人们的饮食习惯C.膳食指南D.营养素密度法E.适宜的摄入量：103.()的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构E.日本的膳食结构：104.()是属于营养过剩型的膳食结构。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构E.日本的膳食结构：105.()是世界各国调整膳食结构的参考。106.我国第一个膳食指南是()年制定的。107.1997年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容108.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A、提供人体活动需要的能量B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C、构成红细胞的主要成分D、促进铁的吸收109.在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。A、提供人体活动需要的能量B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C、构成红细胞的主要成分D、促进铁的吸收110.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是()。111.在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A、怀孕早期(孕1月～3月)B、孕中期(孕4月～6月)C、孕晚期(孕7月～9月)112.鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。虑缺乏的营养素为()。C、锌考虑缺乏的营养素为()。115.下列哪种疾病应补充碘()。116.下列哪些食物碘含量丰富?()117.下列哪些食物碘含量丰富?()118.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是()。A、鸡蛋黄中磷脂占30%～33%C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D、鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%119.下列豆制品含维生素C较多的是()。120.下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是()。A、大豆C、豆腐干D、豆浆121.下列炊具中使维生素C损失得最多的是()。122.设计称重记录表是()的基础。123.商业领域对从业者的道德要求是"买卖公平，童叟业的职业道德要求是"不做假账",驾驶员的职业道德要求是"遵守交规、文明行车",如此等等，这些都是职业道德()的具体表现。B、范围的有限性124.膳食纤维是()。B、点击"排序",选择排序方法125.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。126.粮食和豆类混合食用，主要是考虑()。B、蛋白质的拮抗作用D、蛋白质的互补作用127.钙过量对机体的不利影响有()。128.钙对人体最重要的功能是()。B、参与血液抗凝129.钙的吸收率随年龄增长而()。130.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄131.《公民道德建设实施纲要》颁布于()。132.()及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。B、肉类133.()对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。134.下列有关胰液的描述错误的是()B.胰液是弱酸性液体D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值：135.胆汁主要是对()进行消化和吸收。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质136.机体的免疫系统不包括()A.淋巴结C.骨髓137.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。C.维生素B1D.维生素A138.安全摄入范围位于()A.EAR与AL之间B.EAR与UL之间D.RNI与AL之间139.健康成人应维持零氮平衡并富余()140.真蛋白质消化率是评价()A.摄入食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分E.肠道细菌中所含的氮141.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率E.氨基酸评分142.蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。A.消化率B.表观消化率C.真消化率E.利用率A.消化率C.生物价E.含量144.公式：储留氮100=()吸收氮C.生物价145.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()A.生物价B.氨基酸评分146.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.类脂肪酸E.胆固醇147.n-3系列脂肪酸是()分类。B.按脂肪酸饱和程度D.按第一个双键的位置148.谷类种子中()含维生素E较多。149.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是()。D、木耳150.谷类淀粉以()为主。B、变性淀粉C、抗性淀粉151.牛磺酸含量丰富的是()。B、鱼类的肉质C、淡水产品152.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是()。A、鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%153.维生素E的良好来源为()。B、肉类B、蛋白质160.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。A、以食用畜肉为主B、以食用蔬菜为主C、以食用鱼类为主D、以食用禽类为主161.蛋白质的互补作用是指()。A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用162.水的生理功能不包括()。A、构成细胞和体液的重要组成部分B、构成视觉细胞内的感光物质C、构成身体成分D、构成组织及重要生命物质163.自然界的氨基酸常见分类原则是()。A、按蛋白质来源分类B、按营养价值分类164.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为()mg/d。165.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()166.中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素，而克山病的D、核黄素167.中国现代营养学于()世纪初创立。168.中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A、粮谷类C、动物性食物169.植物性食物中铁的主要存在形式是()。A、血红素铁B、非血红素铁170.职业是()的产物，并随之不断的丰富与发展。171.职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。172.职业道德建设与企业发展的关系是()。173.脂溶性抗氧化剂主要用于()。174.脂肪肝患者宜采用()。A、少渣饮食175.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。176.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。177.在下列谷类中，脂肪含量最高的是()。178.在体内被称为"不动脂"的脂类是()A.脂肪B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸179.食物脂肪在血液中主要的运输形式是()A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒180.不需要分解可以直接吸收的物质是()A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇181.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是()B.合理摄取能量C.补充维生素E.注意营养素摄入的平衡182.人的一生按照年龄可分为()个阶段。183.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()E.妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定184.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是()E.硬脂酸和二十二碳六烯酸二.多选题D、供给能量D、脂肪E、胸围6.维生素B2缺乏引起的症状包括()7.维生素B12缺乏可见于()B、素食者C、老人8.市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是()9."敬业"的基本特征包括().C、羰基价D、肉类E、书信咨询B、降血糖C、降血压B、脂肪熔点低C、含氮浸出物少E、食物中毒病人对健康人有传染性A、基质C、湿度21.维生素C缺乏时可出现的体征表现有()C、美拉德反应D、保持食品原有的感官性状25.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()D、米的种类26.胆固醇的生理作用()E、消化蛋白质27.终身学习理念提出的主要依据是().需要D.学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉28.脂溶性维生素的共同特点是()C.在体内大部分储存于脂肪组织中29.脂类在烹饪中的变化有()。B.胶凝作用D.氧化酸败E.乳化30.脂类的生理功能包括()B.供能D.供给必需氨基酸31.脂肪在分解时，其()将发生明显的变化。A.碘价B.熔点E.皂化价32.正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。A.体力活动B.生长发育C.基础代谢33.在酱类食品过程中，()含量有提高A.维生素B2B.蛋白质C.维生素B12D.脂肪34.维生素C缺乏时可出现的体征表现有()A.面色苍白，伴有贫血B.皮肤出血C.牙龈出血D.四肢神经炎E.关节腔内出血35.维生素C参与羟化过程中的作用()。A.促进神经递质合成B.促进类固醇醇羟化C.解毒D.促进抗体形成E.促进酶的形成36.维生素B2缺乏引起的症状包括()A.脂溢性皮炎B.消化道症状C.小细胞贫血D.血糖升高37.维生素B2()A.碱性环境中稳定B.水溶性较强C.水溶性较低D.酸性环境中稳定38.维生素B12缺乏可见于()A.肥胖者B.素食者C.老人D.胃切除病人39.痛风病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜D.水果40.关于维生素B下列说法不正确的是()。A、维生素B常以其盐酸盐的形式出现，为白色晶体，极易溶于水B、水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活C、在碱性环境中稳定，且耐热C、食用糖43.从业人员保守企业秘密，正确的做法是()。D.企业有危害社会和国家的"秘密",要敢于揭露：44.关于坚持真理，正确的观念是()A.真理往往掌握在少数人手中，要树立相信少数人的观念B.书本知识往往是错误的，破除本本主义，不再相信书本知识C.老师的话往往不一定正确，要敢于对老师得出的结论提出质疑D.树立实践观点，坚持实践是检验真理的惟一标准：45.关于节俭，正确的说法是()。A.节俭纯属个人之事，不适宜作为普遍性的要求B.节俭是物质短缺时代的特殊要求，在物质产品充裕情况下无需节俭C.节俭是安邦定国的法宝，因为国家的发展进步时时需要节俭D.节俭作为一种美德，不应以财富多寡作为评价的前提：46.人本主义心理学()。A.重视人自身的价值B.提倡充分发挥人的潜能C.认为人都有自我实现的需要D.认为可以通过控制环境来塑造人的心理和行为：47.大脑顶叶靠近中央沟的部位是()。A.中央前回B.中央后回C.躯体感觉中枢48.决定声音特性的是()。A.声波的频率决定了声音的音调B.声波的振幅决定了声音的响度C.声波的波形决定了声音的音色D.声波的频率和波形决定了声音的音色：49.痛觉()。A.难于适应B.感受性和一个人的胖瘦有关C.感受性和一个人对痛的认识有关D.感受性和一个人的性格特点有关：50.下列属于似动现象的包括()。A.行驶的火车B.活动的电影画面C.手表上分针的运动D.霓虹灯的动感变化：51.奥尔波特将人格特质中的个人特质分为()等几类。A.首要特质B.关键特质C.中心特质D.次要特质：52.人类婚姻行为的主要动机包括()。C.繁衍答案：ABC53.根据斯坦伯格的理论，爱情的组成要素包括()。A.友谊C.激情答案：BCD54.影响暗示效果的因素包括()。A.年龄B.知识水平D.自尊水平：55.人际关系的特点包括()。A.个体性B.直接性C.情感性56.关于身体语言，正确的说法包括()。A.目光比面部表情更能反映人的真实态度B.任何情况下，身体越接近，反映双方关系越好C.一般情况下，个体与他人在身体接触时，情感体验最为深刻D.语调的变化也是一种身体语言：57.关于说服与态度转变，正确的说法包括()。A.高吸引力的传递者说服力强B.恐惧情绪总是能够提高说服效果C.分心不利于说服D.沟通信息的重复频率与说服效果之间的关系是倒U型关系：58.成人的能量消耗包括()A、基础代谢B、体力活动C、生育D、食物热效应59.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺B、复合调味61.很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有E、维生素A67.提高职业技能要端正态度，正确的态度是().B.默默无闻C.实事求是68.提高豆类营养价值的方法有()C.水泡D.发芽69.属于人畜共患传染病的是()D.蛔虫70.属于副溶血性弧菌食物中毒的是()。71.蔬菜和水果主要的卫生问题是()。C.农药残留C.市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义73.记帐调查法的优点()B.所需人力少C.得到的结果准确74.计算身体质量指数时，需要的数据有()。B.年龄C.身高D.体重75.计算蛋白质的消化率需要了解()D.氨基酸评分76.基础代谢的影响因素包括()。B.年龄C.体型D.应激状态E.内分泌77.鸡蛋加热煮熟后，可以破坏()等对人体不利的物质A.胆固醇B.抗生物素蛋白C.卵黄高磷蛋白D.抗胰蛋白酶78.很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有A.带"釉上彩"的瓷器C.用废旧铝制品改制的餐具D.不锈钢锅79.合理营养的要求有()A.科学搭配B.合理烹调C.营养素的供89th应保持一定的平衡80.合理营养的烹饪原则有()A.平衡膳食B.复合调味C.合理配菜81.关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是()82.关于维生素B下列说法不正确的是()。B.水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活83.关于记账法的描述正确的是()。84.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()A、胃蛋白酶B、糜蛋白酶C、大众交流D、参与式交流87.合理营养的要求有()A、杀菌消毒92.有关氨基酸评分的正确描述包括()B、比值最高的为第一限制氨基酸93.肥猪肉中含较多的()。A、饱和脂肪酸95.下列说法正确的是()。B、婴儿所需必需氨基酸有8种，成人所需必需氨基酸有7种C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸96.碘缺乏会产生()B、少炸少烤99.下列叙述正确的是()。A、防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作用的B、苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂C、山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂D、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂E、苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐100.记帐调查法的优点()A、操作简单，费用低B、所需人力少C、得到的结果准确D、适用于大样本膳食调查E、易于膳食管理人员掌握101.胆固醇的生理作用()A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质102.胆固醇的生理作用()。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质103.大脑具有()。A.学习功能B.记忆功能C.思维功能D.控制功能E.消化吸收功能104.大豆经过加热煮熟后()A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏105.促进锌吸收的因素是()B.维生素DC.纤维素D.肉类三.判断题2.维生素D缺乏病在不同年龄段有着相同的临床表现。()肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血。()4.为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品()。血。()6.所有人都应按照一日三餐来分配能量比例()。7.示教法适用于技能操作或实验方法的教学()。8.膳食中钠和钾的比值是判断血压升高趋势的重要指标()。A、正确 10.膳食纤维能降低血脂，控制肥胖及调节血糖的功能()。11.如年龄、身高等，都属于数值变量()。12.人体吸收铁的主要部位是肝()。13.人体内维生素D3主要是从动物性食物中获得的()。A、正确14.人乳中乳糖的含量比牛乳高()。15.平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量成为一个平均值和比例，日常生活必须每天都样样照着"宝塔"的推荐量吃。()B、错误B、错误17.每种食物的能量密度是一定的()。B、错误18.老年人随年龄增长体内瘦体组织减少而脂肪组织增加()。19.辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌()。20.矿物质和维生素都属于宏量营养素()。B、错误21.开展社区人群营养调查是社区营养工作重要内容。()B、错误22.黄曲霉毒素属于肾脏毒()。B、错误23.关节突关节是由上位椎骨的上关节突和下位椎骨的下关节突构成27.按摩背腰部不仅能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛，而且对于改善脏腑功能，调节内分泌有很好的功效。答案：正确28.握手时不要用左手与他人握手。答案：正确29.揉法是指、掌吸定在施术部位，做轻柔缓和的环旋运动，带动皮下组织的方法。答案：正确30.营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述，以便增加消费者对食物营养价值的理解。答案：正确31.保健调理师在人际交往中要诚恳，注意使用礼貌用语。答案：正确32.健康档案是照顾病人的良好基础，也是医生增加临床经验和开展答案：正确33.昆仑穴位于内踝尖与跟腱之间的凹陷处。答案：错误34.我国目前法定管理的公共场所有四类，即生活服务类、娱乐休闲设施类、公共福利设施类和公共交通设施类。答案：错误35.藏族人的"哈达"以白色为主，亦有浅蓝色和淡黄色。答案：正确答案：正确36.按摩保健院为宾客提供咨询的目的是使宾客了解按摩保健项目。答案：正确37.人体内的99%的钙存在于骨骼中。38.屈膝，在项韧带两侧凹陷处，取膝眼穴。39.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的道德活动现象、道德水平和道德规范现象，它是社会道德在职业生活中的具体化答案：错误40.握拳滚法，用食、中、无名、小指四指的近侧指间关节突起部分着力，附着于体表一定部位，做小幅度的来回滚动。答案：正确41.辨证论治和整体观念是中医理论体系的主要特点。答案：正确42.在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率答案：正确43.有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒答案：错误44.阴阳学说的基本内容包括：阴阳的对立制约；阴阳的互根互用；阴阳的消长平衡；阴阳的相互转化四个方面。答案：正确45.上肢为手三阴、三阳经脉循行部位。答案：正确46.维吾尔族许多食物均用手抓着食用，没有用筷子的习惯。47.对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售48.人体脊柱的颈曲、胸曲是凸向前的，腰曲、骶曲是凸向后的。答案：错误49.乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。50.临床常用简易取穴法取环跳穴，患者两手臂自然下垂，于股外侧中指间到达之处。答案：错误51.抖法要求，幅度要小，频率要快，节律均匀。52.脏者属阳，化生，储藏精气。答案：错误53.一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度答案：正确54.婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病55.接过他人名片时应立即放入口袋或收好。56.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。答案：正确57.肝在五行中属木。答案：正确58.具备一定的手术知识是保健按摩师必要的素质。答案：错误59.治疗糖尿病最基本的措施是药物治疗()。B、错误60.职业是以获得现金或宝物等报酬为目的。B、错误61.脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量()。62.在生理条件下，人体内的活性氧与自由基含量通常处于一种低水平的静态平衡状态()。63.在免疫应答过程中其核心作用的是淋巴细胞()。64.吸烟、过量饮酒在更年期更会增加骨矿的丢失()。65.谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低()。66.钙缺乏主要影响骨骼发育和结构，临床表现是婴儿手足抽搐症和成年人骨质疏松症。()67.钙参与血凝过程，具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用()。68.二次文献中最具有价值的证据是应用生物学方法分析评价而得到的真实可靠的研究成果()。69.对马铃薯进行辐照保藏可以抑制其发芽()。70.对3岁以下儿童测量头围(,头围测量以厘米为单位，精确到1cmB、错误71.低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的疗效成份()。73.蛋类属于含铁丰富的食物()。B、错误干瘦型的营养不良和混合型的营养不良。()75.蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质()。B、错误76.大豆类蛋白质高于杂豆类()。77.错族维生素对中毒靶组织和靶器官有保护作用()。78.畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低()。B、错误79.24h回顾法中24h是指从调查前最后一餐吃东西开始向前推24h。80.24h回顾法不存在人日数计算的问题。()A、正确84.三焦中"焦"是热的意思。答案：正确85.劳宫穴常用于心痛、呕吐、口疮、口臭、癫狂痫证。答案：正确86.拿法是刺激较强，常用于颈、项、肩和四肢等部位。答案：正确87.拨法是以指端掌根或肘尖，着力于体表下压一定深度做与肌肉维，肌腱骨骼呈垂直方向的拨动。答案：错误88.保健按摩师应热爱本职工作。答案：正确1.简述营养配餐的理论依据。2.简述循环系统组成和功能。答：循环系统是血液循环的动力和