2024北师大版七年级下册生物 第6章 人体的营养 学情评估测试卷（含答案解析）

北师大版（2024）七年级下册生物第6章人体的营养学情评估测试卷

-、单选题（本大题共30小题，共60分）

1.“屈子冤魂终古在，楚乡遗俗至今留”，端午节吃的粽子的习俗是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，粽子

中富含淀粉的食材是（）

A.糯米B.食盐C.咸蛋黄D.五花肉

2.5月7日，来自全县的200余名健身爱好者参加了洛宁县第三届全民健身运动会。健身爱好者准备的

馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（）

A.水、无机盐、维生素B.糖类、蛋白质、无机盐

C.糖类、蛋白质、脂肪D.糖类、脂肪、维生素

3.从事户外工作的人员在高温酷暑天气首先要加倍摄取（）

A.糖类B.水分C.脂肪D.蛋白质

4.在航海时代，夺去水手性命的凶手不是别人，正是海上“梦魇”一坏血病。它是数百年来，所有远洋

航行水手们不可逃脱的噩梦，为了保住性命，水手应多吃（）

A.蔬菜水果B.肉类C.牛奶D.海鱼

5.世界卫生组织号召人们使用铁制炊具,其原因是（）

A.铁是血红蛋白的成分之一B.铁可以速进蛋白质的合成

C.铁是维生素D的主要成分D.铁是构成骨骼的重要成分

6.膳食纤维被称为人体的“第七类营养素”,它对人体的作用是（）

A.构成细胞必不可少的成分B.促进胃肠的蠕动和排空

C.促进钙的吸收D.提供大量的能量

7.航天飞行会导致航天员骨钙丢失，专家建议航天员在补钙的同时，还应该补充（）

A.维生素AB.维生素DC.含铁的无机盐D.含锌的无机盐

8.用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色

物质是什么？可以用何种试剂来检验？（）

A.蛋白质，碘液B.淀粉，碘液C.淀粉，龙胆紫D.脂肪，龙胆紫

9.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（）

A.燃烧B.水浸C.压挤D.切割

10.以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是（）

A.胰脏——分泌胆汁B.胃——初步消化蛋白质

C.肝脏——分泌消化酶D.小肠——消化维生素

11.俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（）

A.有利于保护声带B.食物容易由咽误入气管

C.唾液腺分泌唾液的量减少D.流经消化器官的血量减少，不利于消化

12.在人体消化管内，既无消化功能,又基本无吸收功能的器官是（）

A.口腔、咽B.咽、胃C.胃、小肠D.咽、食道

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13.某同学经常不吃早饭。上午上课时左上腹部偶有疼痛感。该同学可能患病的器官是（）

A.胃B.肝脏C.心脏D.肺

14.吃饭时细嚼慢咽比狼吞虎咽好是因为细嚼慢咽可以（）

A.品味美味食物B.防止食物进入气管

C.可彻底消化淀粉D.减轻胃肠负担

15.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图示意一段小肠、皱裳及小

肠绒毛结构图。以下说法错误的是（）

一段小肠

A.小肠内的消化液中，都含有消化酶

B.小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收

C,小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成

D.与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱裳和小肠绒毛显著增大了面积

16.如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是（）

A.①是肝脏，分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶

B.②和⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所

C.③是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能

D.④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素

17.朗朗同学在检查身体时，医生在他消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪

类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）

A.口腔B.胃C.食道D.小肠

18.下列关于牙的有关知识中，你认为有误的是（）

A.牙是人体最坚硬的器官

B.常吃糖类的人最易患蹒齿

C,牙的基本结构是牙本质

D.脑齿的产生是口腔内寄生虫吃掉了牙的部分结构

19.2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养少油更健康”，目的在于宣传学

生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（）

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A.钦食要减少烹调用油，多吃疏果、奶类、大豆等

B.全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3

C.每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养

D.不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症

20.有三种消化液甲、乙、丙，它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，甲消化液

和丙消化液不能消化淀粉，而乙消化液和丙消化液都能消化蛋白质。那么，甲、乙、丙三种消化液分

别是（）

A.胰液胆汁胃液B.胆汁胃液胰液

C.胃液胆汁胰液D.胆汁胰液胃液

21.羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确

的是（）

每100克肉中含

营养成分量

羊肉猪肉

蛋白质19克13.2克

脂肪14.1克37克

铁3.9毫克1.6毫克

维生素A22毫克2.4毫克

A.相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高

B.夜盲症患者可适当补充猪肉

C.维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液

D.从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好

22.利用“维生素C能够使紫色高锦酸钾溶液褪色”的原理可以测定维生素C含量。为了比较下列四种蔬

菜中维生素C的含量，在相同浓度的高铳酸钾溶液中分别滴加这四种蔬菜汁，直到高铳酸钾褪色为止,

所需蔬菜汁滴数如下表所示。结果表明，维生素C含量最高的蔬菜是（）

黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

高锦酸钾（2毫升）14滴8滴15滴11滴

A.黄瓜B.青椒C.白菜D.芹菜

23.如图是人体内营养物质消化的曲线图，下列说法正确的是（）

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A.甲是淀粉，主要在D内被消化成葡萄糖

B.乙是蛋白质，在C内被彻底消化为氨基酸

C.丙是脂肪，在D内被含有消化酶的胆汁消化成小分子的甘油和脂肪酸

D.D是营养物质消化的主要场所，但不具备吸收营养物质的结构

24.人的正常体温总是维持在36637C,当体温过高或过低时，人就会明显的感到食欲不振，能正确表

示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图是（）

酶的活性酶的活性酶的活性

A.037co温度B.037cle温度D.0371c温度

25.某生物兴趣小组在研究温度对两种酶的影响后,数据处理结果如图所示。下列关于温度对酶影响的

说法，正确的是（）

反

应

选

民

—20"—~RbIDO

工度（P）

A.两种酶在0°C时都会失去作用

B.两种酶的最适合温度范围是相同的

C.两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度

D.据图可推测每种生物体内酶的作用都有最适合温度

26.小浩同学做“唾液的消化作用”实验时，所得实验结果如表所示，下列有关说法错误的是（）

组别加入物质温度时间加入碘液

1淀粉糊+唾液37℃5分钟不变蓝

2淀粉糊+胃液37℃5分钟变蓝

3淀粉糊+唾液0℃5分钟变蓝

A.对比1、3组，可知实验的变量是温度

B.对比1、2组，得出胃液对淀粉无消化作用

C.对比2、3组，得出胃液和唾液的消化作用一样

D.分析1组结果，不能得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖

27.将酵素甲和淀粉溶液在试管中均匀混合，并定时测量试管内的淀粉浓度。如图所示，试管内淀粉浓

度会随着时间而改变，下列关于甲的叙述，正确的是（）

淀

粉

浓

度

o时间

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A.若降低甲的活性，会使淀粉的合成速率变快

B.若提高甲的活性，会使淀粉的分解速率变快

C.甲与淀粉充分反应后，最终会被分解成脂肪酸和甘油

D.甲也可以促进大分子蛋白质发生分解

28.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列属于营养合理的是（）

29.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在

少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证

酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖量是最大量）或d点（产生

麦芽糖最大量时的时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，正确的是（）

麦

催

芽

化

糠

效

里

率

abcpHd时间

甲乙

A.pH=a时，e点下移B.温度升高时，d点右移

C.淀粉量减少时，e点上移D.酶的量减少时，d点左移

30.如图为人体消化、吸收的过程示意图。①-⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营

养物质的消化作用，a、b、c和d分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，X是吸收a、b、c和

d的主要场所。下列分析，错误的是（）

A.①是唾液，其所含唾液淀粉酶将淀粉转变成麦芽糖

B.②是胃液，其所含蛋白酶对蛋白质进行初步消化

C.③是胆汁，其所含脂肪酶将脂肪转变为脂肪微粒

D.④和⑤是胰液和肠液，a是葡萄糖，b是氨基酸，X是小肠

-、综合题（本大题共2小题，共20分）

31.（10分）母亲节当天，为了感谢母亲的养育之恩，小铁同学为妈妈做了一盘猪肉养菜水饺。请你利

用所学的生物学知识，据图回答下列问题：

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市

未OC

夕

化

消

②营

的

物

养

百

质

比

分

(1).水饺皮中含有的主要营养物质在消化道内最终被分解为,参与该物质消化的消化

液有胰液和O

(2).猪肉中瘦肉的消化曲线是图二中的(填字母)，其初始消化部位是图一中的［

］°

(3).消化猪肉中肥肉的消化液，不含消化酶的消化液由图一中的［〕分泌。

(4).吃完水饺后，各种物质在妈妈的体内发生了如图四的变化，图中a、b分别表示和

(填生理过程)，a、b过程发生的主要部位是在图一中的［］,与其功能

相适应的结构是图三中的⑴和⑵o

32.(10分)如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表结合所学知识，回答下列问题：

(1)蛋白质在消化管内被分解成_____后才能够被人体吸收，钙是和牙齿和重要组成成分，人

体吸收这些营养物质的主要器官是o

(2)表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在脂肪给人体供能时主要由细胞中的完成能量转

换。

(3)人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的,避免坏血病的

等等。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质则需要喝很多盒这种牛奶但是这样人体贮存能源的

摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的。

(4)食品安全直接关系人的和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是

;其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与

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以防变质。

营养成分表

项目每100mL占每日营养需

求里比例(％)

能里280kJ3

蛋白质3.0g5

脂肪3.56

就水化合物4.6g2

讷56mg3

钙125mg16

维生素D2Hg40

三、探究题(本大题共2小题，共20分)

33.(10分)某生物兴趣小组同学发现，每天放学以后，同学们都喜欢在校园附近商店买零食吃，其中

一元一包的辣条销售最好。辣条会不会对身体造成伤害呢？现以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这

个问题进行探究。

组

实验材料每次投喂等量的鼠粮4个月以后结果

别

甲仓鼠活动能力正

各10只大小、生长情普通鼠粮加水磨碎，在用微波炉烘干

组常

况、活动能力相同的仓普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘仓鼠活动能力明

乙

干，制成掺入辣条的鼠粮(大小形状与原鼠粮显减弱、几近死

组鼠

一致)亡

(1)本实验探究的问题是：?

(2)甲、乙作为一组对照实验，变量是。

(3)每组用10只仓鼠，而不是只用1只的原因是。

(4)比较甲、乙两组实验结果，你得出的结论是o

(5)“辣条”的制作过程要经过腌制或油炸，其营养成分会被破坏，虽便宜美味，但营养单一，且

添加剂多，卫生无保障。结合实验结论，请给我县中小学生提出一条合理建议：。

34.(10分)某同学探究“馒头在口腔中的消化”，设置甲、乙、丙三支试管进行实验(如图)，在37℃

水中保温10分钟，滴加黄棕色的碘液，观察三支试管中的颜色变化，请回答问题。

~*搅拌〜，搅拌jr搅拌

2mL唾液一也2mL清水-12mL唾液

馒头屑馒头屑馒头块

甲乙丙

(1)三支试管可以形成组对照。

(2)将试管放在“37℃水中保温”的原因是,“搅拌”的主要作用是。

(3)唾液中含有酶。如果探究的问题是“口腔中唾液对馒头的消化”，则应该选择组

和组做对照。

(4)如果探究的问题是“口腔中牙齿的咀嚼对馒头的消化”，则应该选择组和组做对

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照。

(5)碘液的作用是,滴加碘液后，乙试管的颜色变化是。

答案和解析

1.【答案】A;

【解析】解：食盐主要含无机盐，咸蛋黄主要含脂肪，五花肉主要含脂肪和蛋白质，糯米含有丰富的

淀粉。所以粽子中富含淀粉的食材是糯米。A正确。

故选：Ao

人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。

解答该题的关键是明确人体需要的主要营养物质。

2.【答案】C;

【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类

物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。C正确。

故选：Co

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体

所必需的。

解答该题的关键是明确人体需要的主要营养物质。

3.【答案】B;

【解析】在高温酷暑天气下，人体会通过出汗等方式散热，从而导致大量水分流失。从事户外工作的

人员在这种情况下首先要加倍摄取水分以维持身体正常的生理功能。糖类是主要的能源物质；脂肪是

重要的储能物质；蛋白质是生命活动的主要承担者。

【详解】A.糖类是人体主要的能源物质，但在高温酷暑天气下，首先需要补充的不是糖类，故A错

误。

B.在高温酷暑天气，人体大量出汗，水分流失严重，从事户外工作的人员首先要加倍摄取水分，以维

持身体的水平衡和正常的生理功能，故B正确。

C.脂肪是重要的储能物质，在高温酷暑天气下不是首先要加倍摄取的物质，故C错误。

D.蛋白质是生命活动的主要承担者，但在高温酷暑天气下，首先要补充的不是蛋白质，故D错误。

故选B。

4.【答案】A;

【解析】解：A.新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C,长期在海上航行的水手常常患坏血病，是体

内缺乏维生素C造成的，故水手应多吃新鲜蔬菜和水果，A正确。

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BCD.肉类、牛奶和海鱼主要含有蛋白质和脂肪，不能大量补充维生素，BCD错误。

故选：Ao

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各

项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

解答此题应掌握维生素对人体的作用。

5.【答案】A;

【解析】解：铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内

血红蛋白的含量过低，导致贫血。使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此世界卫生组织倡

导使用铁质炊具。

故选：Ao

无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右.无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重

要原料.例如，铁是构成血红蛋白的一种成分，据此解答.

关键点：铁是构成血红蛋白的成分.

6.【答案】B;

【解析】解：纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，能促

进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生，还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利

于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。

故选：Bo

人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维

列为第七类营养元素.

膳食纤维是指除淀粉以外较复杂的糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能

消化的.

熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质.关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”.

7.【答案】B:

【解析】解：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成

人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。维生素D能够促进

钙、磷吸收和骨骼发育，因此补钙需要同时补充维生素D。

故选：Bo

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体

所必需的。

切记：补钙的同时要同时加服维生素D。

8.【答案】B;

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【解析】用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，

这种白色物质是淀粉。

检验淀粉的实验方法是取白色液体一部分，把碘液滴在上面，观察有没有出现蓝色，出现蓝色表明该

物质含有淀粉，否则就没有。因此可以用碘液来检验。

故选：Bo

9.【答案】A;

【解析】解：1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外

燃烧与体内氧化所产生的热量相等，所以测定某种食物中是否含有能量，可以用燃烧法。

故选：Ao

每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。

解答该题的关键是知道燃烧法可以测定某种食物中是否含有能量。

10.【答案】B;

【解析】解：A、胰脏分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能够消化脂肪、蛋白质、糖类等，胆汁肝脏

分泌的。A不正确；

B、胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用。B正确；

C、肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，胆汁中不含消化酶。C不正确；

D、小肠是消化和吸收的场所。水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收。D错误。

故选：Bo

食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质

后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物消化吸收的主要部位是小肠。

掌握各种消化腺的作用是解答该题的关键。

11.【答案】B;

【解析】呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管、支气管。

消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,

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口

咽

食道

消

化消

腺化

胃道

小

肠

大肠

肛门

。

解答

据此

道，

行其

物各

和食

气体

后，

管在

，食

在前

气管

道，

同通

的共

空气

物和

是食

咽喉

人的

可知：

由分析

解：

软

，会厌

上升

时，喉

食物

吞咽

人们

岔。

的道

路上

如铁

骨犹

厌软

骨。会

厌软

于会

归功

就要

，这

不紊

有条

以便

态，

立状

复直

又恢

软骨

会厌

后，