2025年应对公共营养师考试误解与症结的探讨试题及答案

2025年应对公共营养师考试误解与症结的探讨试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.制定膳食指南

B.营销保健品

C.开展营养科普宣传

D.监督食品安全

2.以下哪种食品不属于高脂肪食物？

A.蛋白质粉

B.奶油

C.红烧肉

D.燕麦

3.下列哪种营养素对人体健康最为重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种说法关于营养均衡不正确？

A.食物种类应多样化

B.食物摄入量应适中

C.营养素摄入比例应平衡

D.每天吃10个鸡蛋有益健康

5.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.鸡肉

6.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

7.以下哪种食物不属于低能量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.酸奶

D.油炸食品

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

9.以下哪种食物属于低蛋白质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.粗粮

10.以下哪种说法关于营养摄入不正确？

A.营养摄入应适量

B.营养摄入应多样化

C.营养摄入应根据个人需求调整

D.营养摄入越多越好

11.以下哪种营养素过量摄入会导致中毒？

A.钙

B.镁

C.锌

D.钾

12.以下哪种食物属于高钾食物？

A.西瓜

B.芦笋

C.香蕉

D.鸡蛋

13.以下哪种营养素过量摄入会导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.以下哪种食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

15.以下哪种营养素过量摄入会导致心脏病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

16.以下哪种食物属于高维生素食物？

A.芥蓝

B.番茄

C.葡萄

D.鸡蛋

17.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.铁质

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素C

18.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.油炸食品

B.鸡肉

C.豆腐

D.红烧肉

19.以下哪种营养素过量摄入会导致骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.锌

D.钾

20.以下哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.红薯

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和执行个人或群体的膳食计划。（）

2.食物中毒的主要原因是因为食物中的细菌繁殖导致。（）

3.营养不良是指能量摄入不足，而营养过剩是指能量摄入过多。（）

4.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

5.食品添加剂对人体健康没有危害，可以放心食用。（×）

6.植物油比动物油更健康，因为植物油中饱和脂肪酸含量低。（√）

7.肉类食品中富含铁质，是预防贫血的主要食物来源。（√）

8.人体所需的矿物质中，钙和钾是最重要的。（×）

9.膳食纤维可以帮助预防便秘，对肠道健康有益。（√）

10.婴幼儿的营养需求与成人相似，只需适量增加摄入即可。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.解释什么是“食物相克”，并说明其对健康的影响。

4.简要介绍几种常见的营养补充剂及其适用人群。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进健康生活方式中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.探讨在当前社会背景下，如何提高公众对营养健康的认识和重视程度，提出具体的策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.B（公共营养师不涉及保健品营销）

2.A（蛋白质粉是营养补充品，不是天然食物）

3.C（碳水化合物是人体主要的能量来源）

4.D（营养摄入需适量，过量摄入会导致健康问题）

5.B（全麦面包富含膳食纤维）

6.A（钙是骨骼和牙齿的重要组成部分）

7.D（油炸食品高脂肪、高热量）

8.B（胡萝卜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A）

9.C（豆腐是植物性蛋白质的良好来源）

10.D（营养摄入需适量，过多摄入会导致健康问题）

11.A（钙过量可能导致肾结石）

12.C（香蕉富含钾）

13.B（脂肪过量摄入容易导致肥胖）

14.A（奶制品是钙的良好来源）

15.B（脂肪过量摄入可能导致心血管疾病）

16.A（芥蓝富含多种维生素）

17.B（叶酸缺乏会导致贫血）

18.D（红烧肉高脂肪、高热量）

19.A（钙过量可能导致骨质疏松）

20.C（红薯富含碳水化合物）

二、判断题答案及解析思路：

1.√（公共营养师负责制定和执行膳食计划）

2.√（食物中毒主要由于细菌繁殖）

3.√（营养不良和营养过剩都是能量摄入的问题）

4.√（维生素D可以通过阳光照射合成）

5.×（食品添加剂过量可能有害健康）

6.√（植物油通常比动物油含有更少的饱和脂肪酸）

7.√（肉类是铁的良好来源，有助于预防贫血）

8.×（钙和钾都是重要的矿物质，但不是唯一重要的）

9.√（膳食纤维有助于预防便秘和促进肠道健康）

10.×（婴幼儿的营养需求与成人不同，需要更均衡的营养）

三、简答题答案及解析思路：

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：提供个性化的营养咨询、制定合理的膳食计划、开展营养教育和宣传活动、监测和评估营养状况等。案例：为患有高血压的患者提供低盐、低脂的膳食建议，协助患者改善饮食习惯，控制血压。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划，需考虑年龄、性别、体重、健康状况、活动水平等因素。例如，孕妇需增加铁、叶酸等营养素的摄入；老年人需关注钙、维生素D的补充；运动员需增加蛋白质、碳水化合物等营养素的摄入。

3.“食物相克”是指某些食物搭配在一起食用可能产生不良化学反应，影响人体健康。例如，柿子与螃蟹同食可能导致消化不良。食物相克对健康的影响包括消化不良、过敏反应等。

4.常见的营养补充剂包括：维生素补充剂、矿物质补充剂、蛋白质粉等。适用人群包括：营养素摄入不足的人群、特定健康状况的人群、特殊生理时期的人群等。

四、论述题答案及解析思路：

1.公共营养师在促进健康生活方式中的重要性体现在：通过专业的营养知识指导，帮助人们建立正确的饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。案例分析：为社区居民提