人教版合理营养与食品安全

第四单元第一章第三节合理营养与食品安全101----导入导入示标预习探究达标提升教师提问，导入新课：方便面：速食食品能否代替正餐？（学生可思考，讨论并交流）创设情境202----目标导入示标预习探究达标提升教学目标及重点难点：1.知识目标：1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。2.能力目标：尝试设计一份营养合理的食谱.3.情感.态度.价值观目标：认同环境保护与食品安全之间的统一性。（重点）3一、合理营养：合理营养：

是指“全面”而“平衡”的营养。

全面是指摄取的营养素种类齐全平衡是指摄取的各种营养素比例适合。4一、合理营养：他们错在哪了？5世界卫生组织建议：一般人群每日食盐为：6~~8克6图4-24中国居民“平衡膳食宝塔”油脂类奶类、豆类鱼、肉类蔬菜、水果谷类、薯类提倡：每天均衡的吃这五类食物，要营养配餐。最少最多脂肪4%奶豆类12%肉蛋类20%果蔬类31%粮食33%7大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点8良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。9青少年饮食注意点多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；养成吃早餐的良好习惯；青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排；10

为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。11算一下自己的营养状况：计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞2512方法：1、清水浸泡、冲洗。

2、去皮。二食品安全13买肉买菜应注意什么？1、肉类：是否检疫合格是否新鲜、肉色鲜红，有光泽，有弹性，表面有层微微干燥的外膜，不发粘，切面坚实，呈红色，指压后不留指印，有肉类清淡的自然芳香味。2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。14小心有毒151、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：165、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。17《食品安全法》2009年6月1日执行应当关注食品包装上的哪些内容？

怎样判断包装食品是否过了保质期？

应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。18这节课你有收获吗？一、合理营养：

是指“全面”而“平衡”的营养。

二、食品安全防止细菌性食物中毒。关注食品的保质期。课堂小结：19一、选择题：1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏：（

）

A.蛋白质和维生素

B.脂肪和无机盐

C.维生素和无机盐

D.蛋白质和脂肪2．绿色食品是指：（

）

A．绝对没有一点污染的食品

B．绿颜色的食品

C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品

D．定为AA级的食品CC

：PK不掉队！达标检测20二、填空题：

1、下列属于细菌性中毒的是：（

）

A.吃了有毒蘑菇

B.误食了亚硝酸钠

C.吃了腐烂的食物

D.吃了发芽的马铃薯2、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪?

。

浸泡、冲洗、削皮Ｃ21课堂练习：分析：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜此食谱主要缺乏的营养物质是__________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加___________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。蛋白质肉类、奶、大豆22教材36页：

2.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。3.不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒