2025年公共营养师考试饮食管理与健康促进的整合案例试题及答案

2025年公共营养师考试饮食管理与健康促进的整合案例试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.饮食管理中，以下哪些措施有助于预防和控制慢性病？（）

A.控制食盐摄入量

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制脂肪摄入

E.饮食多样化

2.下列哪些营养素属于微量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

E.水

3.以下哪种食物属于全谷物？（）

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.面条

E.油条

4.钙对于人体有哪些生理功能？（）

A.维持骨骼和牙齿的健康

B.参与神经传导

C.维持心脏节律

D.促进肌肉收缩

E.以上都是

5.以下哪些疾病与维生素A缺乏有关？（）

A.夜盲症

B.干眼症

C.免疫功能下降

D.生长发育迟缓

E.以上都是

6.以下哪些营养素对于孕妇和乳母特别重要？（）

A.铁

B.叶酸

C.蛋白质

D.碘

E.钙

7.以下哪种食物属于高血糖生成指数（GI）食物？（）

A.苹果

B.面包

C.红薯

D.豆腐

E.蔬菜

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.米饭

E.面条

9.以下哪种食物有助于降低胆固醇？（）

A.豆类

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

E.红薯

10.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）

A.橄榄油

B.核桃

C.鸡蛋

D.米饭

E.面条

11.以下哪种食物有助于降低血糖？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面包

E.米饭

12.以下哪种食物有助于增强免疫力？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

E.水

13.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.红薯

14.以下哪种食物有助于预防贫血？（）

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋类

D.坚果

E.全谷物

15.以下哪种食物有助于预防癌症？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

E.水

16.以下哪种食物有助于预防老年痴呆？（）

A.橄榄油

B.核桃

C.蛋白质

D.脂肪

E.水

17.以下哪种食物有助于预防便秘？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面包

E.米饭

18.以下哪种食物有助于预防肥胖？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鸡蛋

E.脂肪

19.以下哪种食物有助于预防感冒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

E.水

20.以下哪种食物有助于预防高血压？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

E.水

二、判断题（每题2分，共10题）

1.饮食管理中，高盐饮食会增加心血管疾病的风险。（）

2.维生素C对人体的主要作用是抗氧化。（）

3.饮食中过多的糖分摄入会导致糖尿病。（）

4.乳糖不耐受的人不能摄入乳制品。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

6.植物油比动物油更健康。（）

7.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

8.饮食管理中，限制碳水化合物的摄入有助于控制体重。（）

9.饮食管理中，适量摄入酒精对健康有益。（）

10.儿童的饮食应以高脂肪、高糖分、高盐分为主。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述饮食管理在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.针对老年人，营养师应如何提供饮食指导？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述饮食管理与健康促进的整合案例，并分析如何通过饮食管理来改善个体的健康状况。

2.结合实际案例，探讨营养师在饮食管理与健康促进中的作用，以及如何通过有效的沟通和指导帮助个体实现健康生活方式的转变。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.C

3.C

4.E

5.E

6.ABDE

7.B

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.ABC

13.A

14.AB

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.错

4.错

5.错

6.对

7.对

8.对

9.错

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.饮食管理在预防慢性病中的作用包括：控制能量摄入，预防肥胖；控制脂肪和胆固醇摄入，预防心血管疾病；增加膳食纤维摄入，预防便秘和某些癌症；适量摄入盐分，预防高血压；以及提供充足的营养素，增强免疫力。

2.根据不同人群的营养需求制定个性化饮食计划的方法包括：了解个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况和活动水平；评估个体的营养状况，确定营养需求；根据营养需求制定饮食计划，包括食物种类、数量和频率；定期评估和调整饮食计划。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-维生素A缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫功能下降。

-钙缺乏：骨质疏松、佝偻病、肌肉痉挛。

-铁缺乏：贫血、疲劳、头晕、注意力不集中。

4.针对老年人的饮食指导包括：确保充足的营养摄入，特别是蛋白质、维生素D和钙；控制总热量摄入，预防肥胖和心血管疾病；增加膳食纤维摄入，预防便秘；适量摄入优质蛋白质，维持肌肉质量；限制盐分和脂肪摄入，预防高血压和心血管疾病；保持饮食多样化，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.饮食管理与健康促进的整合案例：以一位患有高血压的中年男性为例，通过营养师的专业指导，该患者调整了饮食习惯，减少了钠盐摄入，增加了蔬菜和水果的摄入，同时控制了体重，最终成功降低了血压。分析：通过饮食管理，可以改善个体的营养状况，降低慢性病的风险，促进健