公共营养师考试全覆盖试题及答案2025年

公共营养师考试全覆盖试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

2.儿童期营养不良的主要原因是什么？

A.营养摄入不足

B.摄入营养不平衡

C.疾病感染

D.经济困难

3.成年人的标准体重计算公式是什么？

A.体重（kg）=身高（cm）-100

B.体重（kg）=身高（cm）-105

C.体重（kg）=身高（cm）-110

D.体重（kg）=身高（cm）-115

4.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.水果

C.豆类

D.蔬菜

5.蛋白质的主要功能是什么？

A.构成人体细胞的基本物质

B.参与人体的生长发育

C.维持人体正常的生理功能

D.促进人体新陈代谢

6.脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.参与维持体温

C.作为某些维生素的溶剂

D.防止人体受到机械损伤

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.全麦面包

C.绿叶蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.苹果

D.香蕉

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.芒果

C.猕猴桃

D.香蕉

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.豆类

11.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.柑橘

C.西瓜

D.西红柿

12.下列哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.芝麻

C.榧子

D.腰果

13.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.全麦面包

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含硒？

A.虾仁

B.核桃

C.腰果

D.芝麻

15.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.豆腐

D.菠菜

16.下列哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.海带

C.豆腐

D.芝麻

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.胡萝卜

D.番茄

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.豆类

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素超过了身体所需。（）

2.人体所需的营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.饱和脂肪比不饱和脂肪更有利于健康。（）

6.钙质过量摄入会导致骨质疏松。（）

7.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

8.人体可以通过食物摄入所有必需的氨基酸。（）

9.儿童期是人体生长发育的关键时期，应保证充足的蛋白质摄入。（）

10.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释“膳食纤维”的概念及其对人体健康的作用。

3.针对老年人，列举三种适合的饮食建议。

4.简述营养咨询的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析营养干预在提高儿童营养状况中的应用和效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.A,B,C

3.A

4.A

5.A,B,C

6.A,B,C

7.B

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.A

14.B

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、蛋类和鱼虾、清淡饮食、少盐少油、限酒、吃动平衡、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、选择适宜的烹调方法。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。其作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；调节血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重。

3.适合老年人的饮食建议包括：低盐低脂饮食，减少胆固醇和饱和脂肪的摄入；适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆制品等；多吃富含钙的食物，如奶制品、豆制品等，预防骨质疏松；多吃富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄等，促进钙的吸收；适量摄入膳食纤维，预防便秘和肠道疾病；保持饮食多样化，避免单一饮食。

4.营养咨询的基本步骤包括：收集病史和营养状况；评估营养需求；制定营养干预方案；实施营养干预；监测和评估营养干预效果；调整营养干预方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和咨询，提高公众对慢性病的认识；制定个性化的营养干预方案，帮助患者改善饮食习惯；参与慢性病预防项目的策划和实施；监测慢性病患者的营养状况，及时调整治疗方案。具体措施包括：开展营养健康讲座，普及营养知识；进行个体化营养评估，制定饮食计划；推广健康食谱，倡导健康生活方式；与医疗机构合作，提供营养支持。

2.营养干预在提高儿童营养状况中的应用和