公共营养师考试重要主题试题及答案2025年

公共营养师考试重要主题试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

2.下列哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

3.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.制定营养膳食计划

B.提供营养咨询

C.监督食品卫生

D.开展营养教育活动

4.下列哪些食物属于高钠食物？

A.香肠

B.豆腐

C.鸡蛋

D.玉米

5.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.葡萄

C.香蕉

D.鸡蛋

6.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

7.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.玉米

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.玉米

9.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.玉米

11.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.玉米

12.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥兰

C.鸡蛋

D.玉米

13.下列哪些食物富含蛋白质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

14.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.玉米

15.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.饺子

C.鸡蛋

D.玉米

16.下列哪些食物富含矿物质？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.玉米

17.下列哪些食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

18.下列哪些食物富含能量？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.玉米

19.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

20.下列哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）是衡量个体营养状况的指标。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.蛋白质不足会导致肌肉萎缩和免疫力下降。（）

4.食物中的维生素和矿物质可以通过补充剂来完全替代。（×）

5.脂肪酸中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体有益。（√）

6.水是人体最重要的营养素之一，但不需要额外补充。（×）

7.植物性食物比动物性食物更富含膳食纤维。（√）

8.适量的饮酒不会对健康造成影响。（×）

9.食物过敏是指对某些食物中的特定成分产生的不良反应。（√）

10.公共营养师的工作重点是针对个人制定营养计划。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“平衡膳食宝塔”的五层食物结构及其作用。

2.解释什么是“膳食营养素参考摄入量”（DRIs），并说明其包含的四个指标。

3.简要介绍如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.阐述公共营养师在社区营养工作中可能面临的挑战及其应对策略。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在改善人群营养状况中的重要性，并提出有效的营养教育策略。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路：

1.AC-玉米和苹果富含膳食纤维。

2.ABCD-所有选项都是儿童生长发育必需的营养素。

3.ABCD-公共营养师的职责包括膳食计划、咨询、卫生监督和教育。

4.A-香肠属于高钠食物。

5.ABC-蓝莓、葡萄和香蕉富含抗氧化物质。

6.A-牛奶富含钙。

7.A-红肉富含铁。

8.AB-鱼肝油和鱼类富含维生素D。

9.AB-鸡蛋和牛奶富含维生素B12。

10.AB-植物油和坚果富含维生素E。

11.A-胡萝卜富含维生素A。

12.A-柑橘富含维生素C。

13.AB-牛奶和鸡蛋富含蛋白质。

14.AB-植物油和坚果富含脂肪。

15.AB-面包和饺子富含碳水化合物。

16.AB-鱼类和蔬菜富含矿物质。

17.AB-水果和蔬菜富含水分。

18.AB-植物油和坚果富含能量。

19.AC-玉米和苹果富含膳食纤维。

20.ABC-胡萝卜、番茄和鸡蛋富含维生素。

二、判断题答案及解析思路：

1.×-DRIs是用于评估膳食营养素摄入的指标，而非衡量个体营养状况。

2.√-碳水化合物是人体能量主要来源，但过量摄入确实可能导致肥胖。

3.√-蛋白质不足确实会导致肌肉萎缩和免疫力下降。

4.×-维生素和矿物质应主要通过食物摄入，补充剂不能完全替代。

5.√-单不饱和和多不饱和脂肪酸对人体健康有益。

6.×-水是必需的，但人体可以从日常饮食中获取足够的水分。

7.√-植物性食物通常比动物性食物富含更多膳食纤维。

8.×-过量饮酒对健康有害。

9.√-食物过敏是对特定食物成分的不良反应。

10.×-公共营养师的工作范围更广，不仅仅是个人营养计划。

三、简答题答案及解析思路：

1.平衡膳食宝塔的五层食物结构分别是：谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类及大豆、油脂类。各层食物的作用是提供人体所需的能量和营养素，保持营养均衡。

2.DRIs包含四个指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

3.制定合理膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量以及健康状况等因素，确保摄入的营养素种类和数量适宜。

4.公共营养师在社区营养工作中的挑战包括：提高公众对营养健康的认识、解决特定人群的营养问题、推广营养知识等。应对策略包括：开展营养教育活动、制定社区营养项目、与医疗机构合作等。

四、论述题答案及解析思路：

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养教育提高公众对慢性病风险的认识、提供个性化的营养咨询、参与制定和实施社区营养项目等。案例分