2025年公共营养师考试如何复习试题及答案

2025年公共营养师考试如何复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是蛋白质的基本组成单位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

F.水

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

4.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.柑橘类水果

6.人体所需的能量主要来自以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

7.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.豆制品

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.肉类

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.豆制品

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.柑橘类水果

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物种子

D.水果

12.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.柑橘类水果

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.豆制品

D.水果

14.以下哪种食物富含硒质？

A.海鲜

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含镁质？

A.全麦面包

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.豆制品

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.柑橘类水果

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.豆制品

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的水分可以通过食物摄取得到满足，无需额外饮水。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（）

3.长期低盐饮食有助于预防高血压。（）

4.膳食纤维对糖尿病患者有益，可以降低血糖水平。（）

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

6.儿童在成长发育阶段需要更多的脂肪摄入。（）

7.摄入过多的咖啡因会导致骨质疏松。（）

8.人体所需的矿物质中，钙和铁是最容易缺乏的。（）

9.蔬菜中的维生素在烹饪过程中不会损失。（）

10.均衡饮食可以帮助预防慢性疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.如何根据个体差异制定个性化饮食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

4.针对老年人营养需求的特点，提出一些建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的作用及其职业发展前景。

2.分析我国居民膳食结构的现状，提出改进措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.B.氨基酸

2.ABCDEF

3.C.豆制品

4.C.提供能量

5.B.胡萝卜

6.C.糖类

7.A.瘦肉

8.A.鱼肝油

9.A.全麦面包

10.D.柑橘类水果

11.B.花生油

12.A.香蕉

13.A.瘦肉

14.A.海鲜

15.C.蔬菜

16.A.鸡蛋

17.A.瘦肉

18.B.胡萝卜

19.A.鱼肝油

20.A.全麦面包

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.合理膳食对健康的重要性：

-提供身体所需的营养素，维持生理功能。

-预防慢性疾病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。

-增强免疫力，提高抗病能力。

-促进生长发育，维持人体健康。

2.制定个性化饮食计划的依据：

-年龄、性别、体重、身高、活动量等个体差异。

-健康状况和疾病史。

-营养需求和营养风险。

3.常见的营养素缺乏症及其主要症状：

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓。

-钙缺乏：骨质疏松、抽搐、易骨折。

-铁缺乏：贫血、疲劳、免疫力下降。

4.老年人营养需求的特点及建议：

-增加蛋白质摄入，维持肌肉量。

-适量摄入膳食纤维，预防便秘。

-选择低脂、低盐、易消化的食物。

-保持充足的水分摄入。

四、论述题

1.公共营养师在促进全民健康中的作用及其职业发展前景：

-提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯。

-参与营养教育和健康促进活动。

-促进营养政策的制定和实施。

-职业发展前景广阔，随着健康意识的提高，需求将不断增长。

2.我国居民膳食结构的现状及