餐厅学生就餐管理制度

餐厅学生就餐管理制度总则1.目的为了加强学校餐厅管理，规范学生就餐秩序，保障学生饮食安全与健康，营造良好的就餐环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于在本校餐厅就餐的全体学生。3.基本原则以学生为本，提供优质、安全、营养的餐饮服务。遵循公平、公正、公开的原则，确保每位学生享有平等的就餐权利。倡导文明就餐，培养学生良好的饮食习惯和道德风尚。餐厅环境与设施管理1.餐厅卫生餐厅每日定时进行清扫，包括地面、桌面、门窗、墙壁等，保持环境整洁。餐具、厨具每餐使用后必须进行严格清洗、消毒，确保卫生达标。垃圾桶应及时清理，垃圾不得在餐厅内过夜，保持垃圾处理区域的清洁。2.设施维护餐厅工作人员应定期检查设施设备，如桌椅、炉灶、电器等，发现问题及时报修。对于损坏的设施设备，应做好记录，并及时安排维修或更换，确保正常使用。餐厅应配备必要的消防设施和器材，并定期进行检查和维护，确保安全。就餐秩序管理1.排队就餐学生应按照指定的排队区域和顺序排队就餐，不得插队或拥挤。排队时应保持安静，不得大声喧哗、打闹。2.文明就餐学生应自觉遵守餐厅秩序，爱护餐厅设施和环境，不得随意吐痰、乱扔垃圾。就餐时应保持餐桌整洁，不得将食物残渣、汤汁等洒在桌上或地上。尊重餐厅工作人员，使用礼貌用语，不得对工作人员进行辱骂或刁难。3.节约粮食倡导学生节约粮食，按需取餐，避免浪费。对于浪费粮食的行为，餐厅工作人员应进行劝阻和教育。食品采购与储存管理1.采购管理餐厅食品采购应严格按照食品安全相关规定进行，选择具有合法资质的供应商。采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、伪劣食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.储存管理食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存的食品应做好防潮、防虫、防鼠等措施，确保食品质量安全。定期清理库存食品，对过期、变质食品应及时进行处理，不得再次使用。餐厅工作人员管理1.人员资质餐厅工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。厨师等关键岗位人员应具备相应的专业技能和从业资格证书。2.服务规范工作人员应遵守职业道德，热情服务，礼貌待人，为学生提供优质的餐饮服务。工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。3.培训与考核定期组织工作人员参加食品安全、服务技能等方面的培训，提高业务水平。建立工作人员考核制度，对表现优秀的给予奖励，对违反规定的进行批评教育或处罚。食品安全管理1.食品加工操作规范食品加工过程应严格遵守卫生标准和操作流程，做到生熟分开、荤素分开。烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。2.食品留样制度每餐提供的食品应进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并做好记录。3.食品安全自查餐厅应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。配合食品安全监管部门的监督检查，积极落实整改措施。投诉与处理1.投诉渠道设立专门的投诉电话和邮箱，接受学生的投诉和建议。在餐厅显著位置公布投诉渠道信息，方便学生投诉。2.投诉处理流程接到投诉后，应及时记录投诉内容，并安排专人进行调查处理。调查处理结果应及时反馈给投诉学生，做到事事有回音。对于投诉反映的问题，应认真分析原因，采取有