餐饮消防组织管理制度

餐饮消防组织管理制度一、总则（一）目的为了加强餐饮场所的消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命安全和企业财产安全，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。2.谁主管，谁负责。3.全员参与，综合治理。二、消防组织架构及职责（一）消防管理委员会1.组成由餐饮公司总经理担任主任，副总经理担任副主任，各部门负责人为成员。2.职责全面领导和管理餐饮场所的消防安全工作。制定消防安全管理制度和年度消防工作计划。审议消防安全重大事项，决策消防工作重要问题。定期组织消防安全检查和隐患排查治理。组织消防宣传教育和培训，提高员工消防安全意识。协调解决消防工作中的重大问题，确保消防工作顺利开展。（二）消防安全责任人1.责任人确定餐饮门店店长为该门店消防安全责任人。2.职责贯彻执行消防法律法规和公司消防安全管理制度。组织制定和实施本门店消防安全制度和操作规程。组织开展消防安全教育和培训，确保员工熟悉消防知识和技能。组织防火检查和火灾隐患整改，及时消除火灾隐患。保障消防设施、器材完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。发生火灾时，及时组织扑救和人员疏散，保护火灾现场，并向消防管理委员会报告。（三）消防安全管理人1.管理人确定由餐饮门店店长指定一名副店长或主管担任消防安全管理人。2.职责协助消防安全责任人开展消防安全管理工作。具体组织实施消防安全制度和操作规程。组织开展日常消防安全检查和巡查，及时发现和处理火灾隐患。组织实施消防设施、器材的维护保养和检测，确保其正常运行。组织开展消防安全宣传教育和培训活动，提高员工消防安全意识和技能。组织制定灭火和应急疏散预案，并协助组织演练。负责与当地消防部门的沟通协调，及时了解消防工作要求和动态。定期向消防安全责任人报告消防安全工作情况，及时提出改进建议。（四）各部门消防安全职责1.厨房部门严格遵守厨房操作规程，确保用火、用电、用气安全。定期清理厨房烟道、炉灶等部位，防止油污积聚引发火灾。配备灭火器材，并熟练掌握其使用方法。发现火灾隐患及时报告，并协助处理。组织本部门员工参加消防安全培训和演练。2.餐厅部门保持餐厅内疏散通道和安全出口畅通，不得堆放杂物。对顾客进行消防安全宣传，提醒顾客注意消防安全。定期检查餐厅内消防设施、器材，确保其完好有效。发现火灾及时报警，并组织顾客疏散。协助消防部门开展火灾扑救和调查工作。3.后勤部门负责消防设施、器材的采购、配备和维护保养，确保其质量合格、数量充足、性能良好。保障消防用水、用电、用气正常供应，不得擅自停用或损坏消防设施。对新入职员工进行消防安全培训，将消防安全知识纳入员工培训内容。配合其他部门开展消防安全检查和隐患整改工作。制定消防设施、器材维修计划，及时修复损坏的消防设施。4.采购部门采购符合消防安全标准的食品、用品等物资，不得采购易燃、易爆、有毒等危险物品。在采购消防设施、器材时，确保其质量符合国家标准和行业要求。协助相关部门对采购物资进行消防安全检查，防止因物资问题引发火灾。5.人力资源部门将消防安全知识纳入员工招聘、培训、考核等环节，提高员工消防安全素质。对在消防安全工作中表现突出的员工进行表彰和奖励，对违反消防安全规定的员工进行处罚。配合其他部门组织员工参加消防安全培训和演练。6.财务部门保障消防安全工作所需经费，确保消防设施、器材的采购、维护保养、培训演练等费用及时到位。对消防安全工作经费进行单独核算，确保专款专用。监督消防安全经费的使用情况，确保经费合理使用。三、消防设施与器材管理（一）消防设施配备1.餐饮场所应按照国家有关规定，配备火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。2.厨房应配备灭火毯、灭火器等灭火器材，并在明显位置设置警示标识。3.疏散通道和安全出口应设置应急照明和疏散指示标志，确保在火灾发生时能够引导人员安全疏散。（二）消防设施管理1.消防设施应由专人负责管理，定期进行巡查、维护保养和检测，确保其正常运行。2.消防设施的巡查应包括外观检查、功能测试等内容，发现问题及时记录并报告。3.消防设施的维护保养应按照规定的周期进行，由专业的消防设施维护保养单位进行操作，确保其性能符合要求。4.消防设施的检测应每年至少进行一次，检测报告应存档备查。5.任何单位和个人不得擅自停用、损坏、挪用消防设施，如需维修、更换消防设施，应及时报告并按照规定程序进行。（三）消防器材管理1.餐饮场所应根据不同区域的火灾危险性，合理配备灭火器、灭火毯等消防器材。2.消防器材应放置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占、遮挡消防器材。3.消防器材应由专人负责定期检查，确保其压力正常、零部件完好、标识清晰。4.灭火器应按照规定的周期进行维修、换药，确保其灭火性能良好。5.员工应熟悉消防器材的使用方法，定期参加消防器材使用培训和演练。四、消防安全检查与隐患排查治理（一）检查内容1.消防设施、器材的完好有效情况。2.疏散通道、安全出口的畅通情况。3.用火、用电、用气的安全情况。4.消防控制室的值班情况。5.员工的消防安全知识掌握情况。（二）检查频次1.消防安全责任人应每月至少组织一次全面的消防安全检查。2.消防安全管理人应每周至少组织一次消防安全检查。3.各部门应每天进行班前、班中、班后的消防安全检查。4.厨房应在每餐结束后进行全面的消防安全检查。（三）隐患排查治理1.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。2.能够立即整改的火灾隐患，应责令有关人员当场整改。3.不能立即整改的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措施、整改期限和责任人，并及时向上级报告。4.在火灾隐患整改期间，应采取临时防范措施，确保消防安全。5.对整改完毕的火灾隐患，应进行复查，确保隐患消除。五、消防宣传教育与培训（一）宣传教育1.餐饮场所应通过张贴标语、发放宣传资料、设置宣传栏等方式，向员工和顾客宣传消防安全知识。2.在餐厅、厨房等区域设置消防安全警示标识，提醒员工和顾客注意消防安全。3.利用餐厅的电子显示屏、广播等设备，定期播放消防安全知识和提示信息。（二）培训计划1.人力资源部门应制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。2.消防安全培训应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施操作技能、火灾事故案例分析等内容。3.新入职员工应进行不少于[X]小时的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。4.在职员工应每年进行不少于[X]小时的消防安全培训，确保其消防安全知识和技能得到不断更新和提高。（三）培训实施1.消防安全培训应由专业的消防培训机构或具有消防培训资质的人员进行授课。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、模拟演练等多种形式，确保培训效果。3.培训结束后，应组织员工进行考试，考试成绩应作为员工绩效考核的重要内容。4.对考试不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考试合格为止。六、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.餐饮场所应根据自身实际情况，制定灭火和应急疏散预案。2.灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作、安全防护救护的程序和措施等内容。3.灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）演练计划1.消防安全管理人应制定年度灭火和应急疏散演练计划，明确演练的时间、地点、内容和参与人员等。2.灭火和应急疏散演练应至少每年进行一次，特殊情况下应增加演练次数。3.演练应模拟真实火灾场景，检验和提高员工的应急处置能力和疏散逃生能力。（三）演练实施1.演练前应制定详细的演练方案，明确各部门和人员的职责分工。2.演练过程中应设置模拟火源、烟雾等场景，检验员工的报警、灭火、疏散等应急处置能力。3.演练结束后，应及时对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时进行整改。4.演练记录应存档备查，包括演练方案、演练照片、演练总结等资料。七、火灾事故处理（一）火灾报警1.任何人发现火灾都应立即拨打"119"报警电话，并向本单位消防安全责任人或消防安全管理人报告。2.报警时应说明火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况，并留下报警人的姓名和联系方式。（二）初期火灾扑救1.火灾发生后，现场员工应立即利用附近的灭火器材进行初期火灾扑救，控制火势蔓延。2.厨房员工应立即关闭燃气阀门、电器设备等，切断火源。3.餐厅员工应迅速组织顾客疏散，引导顾客通过安全出口撤离现场。（三）人员疏散1.疏散引导组应按照预定的疏散方案，组织顾客和员工迅速疏散到安全区域。2.疏散过程中应注意保持疏散通道畅通，避免拥挤、踩踏事故的发生。3.对老、弱、病、残等行动不便的人员，应安排专人进行护送。（四）现场保护1.在火灾扑救过程中，应保护好火灾现场，以便消防部门进行火灾原因调查。2.未经消防部门许可，任何人不得擅自破坏火灾现场或清理火灾现场