超市卫生管理制度开会

超市卫生管理制度开会总则1.目的为加强超市卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业区、仓储区、办公区、员工生活区等。3.卫生管理原则遵循"预防为主、清洁为主、全员参与、持续改进"的原则，确保超市卫生状况符合国家相关标准和要求。卫生管理职责分工1.超市经理全面负责超市卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，监督各项卫生管理制度的执行情况，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.部门主管负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工落实卫生管理制度，定期检查本部门卫生状况，对发现的问题及时整改。3.员工严格遵守卫生管理制度，做好本岗位区域的卫生清洁工作，积极参与超市组织的卫生大扫除和专项卫生整治活动。营业区卫生管理1.地面卫生保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中、营业后定时清扫，营业高峰时段增加清扫频次。清洁地面时，先清扫垃圾，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，防止顾客滑倒。注意清理货架底部、墙角、收银台周围等卫生死角。2.货架卫生定期擦拭货架，保持货架干净、整洁、无灰尘。每周至少进行一次全面擦拭。检查货架上商品的摆放是否整齐，标签是否清晰，及时整理商品，清理过期、损坏商品。清理货架时，注意轻拿轻放商品，避免损坏。3.商品卫生确保商品表面清洁，无灰尘、无污渍。定期对商品进行清洁和消毒，尤其是食品、日用品等直接接触人体的商品。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。检查食品的保质期，及时下架过期食品。生鲜区的商品要严格按照卫生标准进行处理，确保新鲜、安全。4.购物车（篮）卫生每日营业结束后，对购物车（篮）进行全面清理，清除车内杂物，擦拭车身。定期对购物车（篮）进行消毒，可采用喷洒消毒剂或浸泡消毒的方式，确保卫生安全。在购物车（篮）存放处设置明显的标识，引导顾客正确使用和归还。5.收银区卫生保持收银台台面清洁，无杂物、无污渍。每日营业前、营业后清理收银台，擦拭设备。整理收银台上的票据、零钱等物品，保持整齐有序。定期清洁收银设备，如电脑、打印机、扫描枪等，防止灰尘积累影响设备正常运行。6.通道卫生确保通道畅通无阻，无障碍物。每日定时清扫通道地面，保持干净整洁。检查通道内的照明设施是否正常，如有损坏及时报修。清理通道两侧的宣传海报、展示架等，保持通道环境整洁美观。仓储区卫生管理1.仓库地面卫生仓库地面应保持清洁，无积水、无垃圾。定期清扫地面，每周至少进行一次全面清扫。对仓库地面进行防潮处理，防止地面潮湿影响货物存储。2.货架及货物卫生仓库货架要定期擦拭，保持干净。货物应分类存放，摆放整齐，便于查找和管理。检查货物的包装是否完好，有无破损、受潮等情况。对有问题的货物及时处理。清理仓库内的过期、变质货物，避免与正常货物混存。3.仓库通风与防潮保持仓库通风良好，定期检查通风设备是否正常运行。防止货物因受潮而发霉、变质。根据货物的特性，采取相应的防潮措施，如放置干燥剂、使用防潮垫等。4.仓库虫害防治定期对仓库进行虫害检查，发现虫害及时采取措施防治。可采用物理防治（如安装防虫网）、化学防治（如喷洒杀虫剂）等方法，但要注意安全，避免对货物造成污染。保持仓库环境整洁，减少虫害滋生的源头。办公区卫生管理1.办公室地面与桌面卫生每日清扫办公室地面，保持干净整洁。定期擦拭桌面、文件柜等办公设备，无灰尘、无污渍。整理办公桌上的文件、办公用品，摆放整齐，保持办公环境有序。2.电脑及周边设备卫生定期清洁电脑屏幕、键盘、鼠标等设备，防止灰尘积累影响使用和健康。可使用专用的清洁工具进行清洁。检查电脑设备的运行情况，及时清理系统垃圾，保证设备正常运行。3.文件资料管理对文件资料进行分类整理，存放有序。定期清理过期、无用的文件资料，做好文件资料的归档工作。保持文件资料存放区域的清洁，防止文件资料受潮、损坏。4.会议室卫生会议结束后，及时清理会议室桌面、地面，整理椅子。定期对会议室进行全面清洁和消毒。检查会议室的音响、投影仪等设备是否正常，保持设备清洁。员工生活区卫生管理1.宿舍卫生员工应保持宿舍整洁，个人物品摆放整齐。每日清扫地面，定期擦拭家具、门窗等。宿舍内禁止乱拉电线、乱接电器，保持用电安全。定期对宿舍进行消毒，预防传染病的发生。2.食堂卫生食堂工作人员应严格遵守食品卫生法规，保持食堂环境清洁。每日对食堂地面、桌面、餐具等进行清洁消毒。食品加工过程要符合卫生标准，生熟分开，防止交叉污染。定期清理食堂的垃圾桶，保持食堂环境无异味。3.卫生间卫生员工生活区卫生间应保持清洁，无异味。每日定时清扫，定期消毒。检查卫生间的设施设备是否正常，如有损坏及时报修。在卫生间放置卫生纸、洗手液等用品，方便员工使用。卫生检查与考核1.卫生检查标准制定详细的卫生检查标准，明确各区域的卫生要求和达标指标，如地面清洁程度、货架整洁度、商品摆放规范等。2.检查频次超市经理每周至少进行一次全面卫生检查。部门主管每日对本部门区域进行卫生检查，及时发现问题并督促整改。超市可组织不定期的卫生抽查，对发现的问题进行及时通报。3.考核办法将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对不达标的员工进行相应的处罚。设立卫生管理专项奖金，对在卫生管理工作中做出突出贡献的部门或个人进行奖励。对于卫生问题严重且整改不力的部门或个人，给予警告、罚款等处罚，情节严重的可解除劳动合同。卫生清洁与消毒流程1.清洁工具使用规范不同区域应使用专用的清洁工具，避免交叉污染。如营业区的清洁工具不得用于仓储区或办公区。清洁工具使用后应及时清洗、晾干，存放在指定的位置，定期进行消毒处理。2.日常清洁流程按照先上后下、先左后右、先清洁后消毒的顺序进行日常清洁工作。如先清扫货架顶部灰尘，再擦拭货架表面。清洁过程中要注意避免扬尘，防止灰尘再次污染环境。3.消毒流程根据不同区域和物品的特点，选择合适的消毒方法和消毒剂。如食品接触表面可使用食品级消毒剂进行消毒。消毒时要按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。消毒后要用清水擦拭干净，避免消毒剂残留。对易滋生细菌和病毒的区域，如生鲜区、卫生间等，应增加消毒频次。环境卫生突发事件应急处理1.突发事件类型包括火灾、水灾、食品中毒、传染病爆发等可能影响超市环境卫生的突发事件。2.应急处理流程制定突发事件应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序等。突发事件发生后，应立即启动应急预案，迅速采取措施控制局面，减少损失。如火灾发生时，及时组织人员疏散，使用灭火设备进行灭火。对受污染的区域进行紧急清理和消毒，防止污染扩散。对食品中毒事件，要及时报告相关部门，并配合调查处理。及时向上级主管部门和相关政府部门报告突发事件的情况，配合做好后续的