食堂面食设备管理制度

食堂面食设备管理制度总则目的为加强公司食堂面食设备的管理，确保设备的正常运行，提高面食制作效率和质量，保障员工用餐需求，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司食堂内所有面食制作设备的管理，包括但不限于面条机、馒头机、包子机、烤箱、蒸箱等。管理原则1.安全第一：确保设备操作人员的安全，防止发生安全事故。2.规范操作：制定详细的操作规程，要求操作人员严格按照规程操作设备。3.定期维护：定期对设备进行维护保养，延长设备使用寿命。4.责任到人：明确设备管理、操作、维护等各环节的责任人，确保管理工作落到实处。设备采购与验收采购需求1.根据食堂面食制作量和发展规划，由食堂负责人提前提出设备采购需求计划，报公司行政部门审核。2.需求计划应包括设备名称、型号、数量、技术参数、预算等详细信息，确保采购的设备符合食堂实际生产需要。采购流程1.行政部门根据审核后的采购需求计划，按照公司采购管理制度进行采购招标或询价。2.选择具有良好信誉和资质的供应商，签订采购合同，明确设备的规格、价格、交货期、售后服务等条款。验收标准1.设备到货后，由行政部门组织食堂负责人、设备维修人员等相关人员进行验收。2.验收内容包括设备的数量、规格、型号、外观质量等，检查设备是否有损坏、缺件等情况。3.按照设备说明书和合同要求，对设备进行调试，确保设备能够正常运行。4.验收合格后，填写设备验收报告，办理设备入库手续。设备使用与操作使用前准备1.操作人员应经过专业培训，熟悉设备的性能、操作规程和安全注意事项。2.使用前检查设备的电源、气源、水源等是否正常，各部件连接是否牢固，传动部位是否灵活。3.清理设备表面和内部的杂物，确保设备清洁卫生。操作规程1.严格按照设备操作规程进行操作，不得擅自更改操作程序。2.开机前应先空载运行，检查设备运行是否正常，无异响、异味等情况后再进行生产操作。3.根据面食制作要求，调整设备的参数，如转速、温度、压力等，确保制作出的面食符合质量标准。4.在设备运行过程中，操作人员不得离开岗位，密切观察设备运行情况，如发现异常应立即停机检查。5.严禁设备带故障运行，发现设备故障应及时通知维修人员进行维修。使用后清理1.使用完毕后，关闭设备电源、气源、水源等，待设备冷却后进行清理。2.清理设备表面和内部的残留物料，保持设备清洁卫生。3.定期清理设备的输送带、模具等易损部件，防止物料残留影响设备性能。设备维护与保养日常维护1.操作人员每天在使用设备前和使用后，应对设备进行简单的检查和清理，如擦拭设备表面、检查设备润滑情况等。2.每周对设备进行一次全面的维护保养，包括检查设备的电气系统、传动系统、液压系统等，紧固设备的螺栓、螺母等连接件，添加润滑油、润滑脂等。定期保养1.每月由设备维修人员对设备进行一次深度保养，包括拆卸设备的部分部件进行清洗、检查和更换磨损的零部件等。2.每季度对设备进行一次全面的性能检测，调整设备的各项参数，确保设备性能良好。3.每年对设备进行一次大修，对设备进行全面的检修和维护，更换老化的设备部件，恢复设备的原有性能。保养记录1.建立设备维护保养记录档案，记录设备的维护保养情况，包括维护保养时间、内容、维修更换的零部件等。2.设备维修人员应及时填写维护保养记录，并将记录档案妥善保存，以备查阅。设备故障维修故障报告1.操作人员在设备运行过程中发现故障，应立即停机，并及时报告食堂负责人和设备维修人员。2.报告内容应包括设备名称、型号、故障现象、发生时间等详细信息，以便维修人员及时了解故障情况。维修流程1.设备维修人员接到故障报告后，应及时赶到现场进行检查和维修。2.维修人员根据故障现象，分析故障原因，制定维修方案，并进行维修操作。3.维修过程中应做好维修记录，记录故障原因、维修方法、更换的零部件等信息。4.维修完成后，维修人员应进行设备调试，确保设备能够正常运行，并由操作人员进行验收。维修费用管理1.设备维修费用由公司行政部门统一管理，根据维修情况进行核算和报销。2.维修费用应严格按照公司财务制度进行审批，确保费用支出合理合规。3.对于因操作人员违规操作导致的设备故障，维修费用由操作人员承担相应责任。设备安全管理安全培训1.定期组织设备操作人员进行安全培训，提高操作人员的安全意识和操作技能。2.培训内容包括设备的安全操作规程、安全注意事项、事故案例分析等，使操作人员熟悉设备的安全性能和应急处理方法。安全检查1.每周由食堂负责人和设备维修人员对设备进行一次安全检查，检查设备的安全防护装置是否齐全有效，电气系统是否安全可靠，设备运行是否正常等。2.对检查中发现的安全隐患，应及时进行整改，确保设备安全运行。应急预案1.制定设备安全应急预案，明确设备发生故障、事故等紧急情况时的应急处理措施。2.定期组织应急演练，提高应急处理能力，确保在紧急情况下能够迅速、有效地进行应对。设备报废管理报废条件1.设备已超过使用年限，且技术性能严重下降，无法满足食堂面食制作需要。2.设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高，不具备维修价值。3.设备因技术更新，已被新型设备替代，继续使用会影响生产效率和质量。报废流程1.由设备使用部门提出设备报废申请，填写设备报废申请表，说明设备报废原因、设备名称、型号、购置时间等信息。2.设备维修人员对申请报废的设备进行技术鉴定，确认是否符合报废条件。3.行政部门审核设备报废申请，报公司领导审批。4.经公司领导批准后，办理设备报废手续，将报废设备进行妥善处理。设备档案管理档案建立1.为每台设备建立独立的档案，档案内容包括设备的采购合同、验收报告、操作规程、维护保养记录、维修记录、报废记录等。2.设备档案由行政部门负责管理，确保档案资料的完整性和准确性。档案查阅1.公司内部人员因工作需要查阅设备档案，应填写档案查阅申请表，经行政部门负责人批准后，方可查阅。2.查阅档案时应爱护档案资料，不得随意涂改、损坏或丢失档案资料。监督与考核监督检查1.公司行政部门定期对食堂面食设备的管理情况进行监督检查，包括设备的使用、维护、安全等方面。2.对监督检查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求相关部门限期整改。考核评价1.建立设备管理考核评价制度，对设备管理部门和操作人员进行考核