集体配餐设备管理制度

集体配餐设备管理制度总则目的为加强集体配餐设备的管理，确保设备的正常运行，保障配餐工作的顺利进行，提高配餐质量和效率，特制定本制度。适用范围本制度适用于公司集体配餐所使用的各类设备，包括但不限于烹饪设备、冷藏设备、加热设备、餐具清洗消毒设备、食品加工设备等。管理原则1.设备管理遵循"预防为主、确保安全、注重效益"的原则，通过科学管理、合理使用、定期维护和及时更新，提高设备的使用寿命和运行效率。2.设备管理实行分级负责、归口管理的体制，明确各部门在设备管理中的职责，确保设备管理工作落到实处。设备采购与验收采购计划1.根据集体配餐业务的发展需求和设备的使用状况，由配餐部门定期编制设备采购计划，明确设备的名称、规格、型号、数量、采购时间等内容。2.采购计划应经部门负责人审核后，报公司主管领导审批，确保采购计划的合理性和必要性。供应商选择1.建立合格供应商名录，通过市场调研、招标、询价等方式，选择具有良好信誉、产品质量可靠、售后服务完善的供应商。2.对供应商进行评估和管理，定期对供应商的产品质量、交货期、售后服务等进行考核，确保供应商能够满足公司的需求。采购合同1.与选定的供应商签订采购合同，明确设备的规格、型号、数量、价格、交货期、质量标准、售后服务等条款，确保双方的权益得到保障。2.采购合同应经公司法务部门审核后，方可签订。设备验收1.设备到货后，由采购部门通知配餐部门、质量控制部门等相关人员共同进行验收。2.验收内容包括设备的规格、型号、数量、外观质量、随机附件、技术资料等，确保设备符合合同要求。3.对验收合格的设备，填写设备验收单，并办理入库手续；对验收不合格的设备，及时与供应商联系，要求其更换或处理。设备安装与调试安装准备1.根据设备的安装要求，提前做好安装场地的准备工作，包括清理场地、安装基础、接通水电等。2.准备好安装所需的工具和材料，确保安装工作的顺利进行。安装调试1.由供应商或专业安装人员按照设备的安装说明书进行设备的安装和调试，确保设备安装牢固、运行正常。2.在安装调试过程中，配餐部门和质量控制部门的人员应全程参与，对设备的性能和质量进行检查和确认。3.安装调试完成后，对设备进行试运行，检查设备的运行状况，确保设备能够满足集体配餐的生产需求。设备使用与操作使用部门与人员1.明确设备的使用部门，配餐部门负责集体配餐设备的日常使用和管理。2.对设备操作人员进行培训，使其熟悉设备的性能、操作规程、维护保养知识等，确保操作人员能够正确使用设备。3.设备操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改设备的运行参数和操作方法。使用记录1.建立设备使用记录台账，记录设备的使用时间、运行状况、维修情况等信息，以便对设备的使用情况进行跟踪和分析。2.设备操作人员应及时填写设备使用记录，确保记录的真实性和完整性。安全操作1.设备操作人员应严格遵守安全操作规程，正确佩戴和使用个人防护用品，确保操作安全。2.在设备运行过程中，如发现异常情况，应立即停机检查，并及时报告相关部门进行处理。3.定期对设备进行安全检查，确保设备的安全防护装置齐全有效，消除安全隐患。设备维护与保养维护保养计划1.根据设备的使用状况和维护保养要求，制定设备维护保养计划，明确维护保养的内容、周期、责任人等。2.维护保养计划应包括日常维护、一级保养、二级保养等内容，确保设备得到全面、及时的维护保养。日常维护1.设备操作人员在每班工作结束后，应对设备进行日常维护，包括清洁设备、检查设备的运行状况、紧固设备的零部件等。2.日常维护应做到设备外观整洁、运行正常、无故障隐患。一级保养1.一级保养以设备操作人员为主，维修人员为辅，每月或每季度对设备进行一次一级保养。2.一级保养的内容包括设备的外部清洁、润滑、紧固、调整、检查设备的电气系统、液压系统、气动系统等，确保设备的性能良好。二级保养1.二级保养以维修人员为主，操作人员参加，每年对设备进行一次二级保养。2.二级保养的内容包括设备的全面解体检查、清洗、修复或更换磨损的零部件、检查和调整设备的精度、性能等，确保设备的技术状况良好。维护保养记录1.建立设备维护保养记录台账，记录设备的维护保养时间、内容、更换的零部件等信息，以便对设备的维护保养情况进行跟踪和分析。2.维护保养人员应及时填写设备维护保养记录，确保记录的真实性和完整性。设备维修与故障处理维修申请1.设备操作人员在设备运行过程中发现设备故障，应及时填写设备维修申请单，注明设备名称、型号、故障现象、故障发生时间等信息。2.维修申请单应经部门负责人审核后，提交给设备管理部门或维修人员。维修处理1.设备管理部门或维修人员接到维修申请单后，应及时安排维修人员进行维修。2.维修人员在维修过程中，应认真检查设备故障原因，制定合理的维修方案，确保维修质量。3.对维修难度较大的设备故障，应组织相关技术人员进行会诊，共同制定维修方案。故障记录与分析1.建立设备故障记录台账，记录设备故障发生的时间、现象、原因、维修情况等信息，以便对设备故障进行分析和总结。2.定期对设备故障记录进行分析，找出设备故障的规律和原因，采取有效的预防措施，减少设备故障的发生。设备报废与更新报废条件1.设备已超过规定的使用年限，且技术性能落后，无法满足集体配餐生产需求的。2.设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高，不经济的。3.设备因技术进步，已被新型设备所替代，继续使用会影响生产效率和质量的。报废申请1.由设备使用部门填写设备报废申请单，注明设备名称、型号、购置时间、报废原因等信息。2.报废申请单应经部门负责人审核后，提交给设备管理部门。报废鉴定1.设备管理部门接到报废申请单后，组织相关技术人员对设备进行报废鉴定，确认设备是否符合报废条件。2.对符合报废条件的设备，填写设备报废鉴定表，并报公司主管领导审批。报废处理1.经公司主管领导审批同意后，对报废设备进行处理，可采取报废出售、报废拆解等方式。2.对报废设备的处理过程进行记录，确保报废设备得到妥善处理。设备更新1.根据集体配餐业务的发展需求和设备的报废情况，及时编制设备更新计划，进行设备的更新换代。2.设备更新应遵循技术先进、经济合理、安全可靠的原则，选择适合集体配餐生产需求的新型设备。设备档案管理档案建立1.为每台设备建立独立的档案，档案内容包括设备的采购合同、验收单、安装调试记录、使用说明书、维护保养记录、维修记录、故障记录、报废鉴定表等相关资料。2.设备档案应指定专人负责管理，确保档案资料的完整性和准确性。档案保管1.设备档案应妥善保管，存放于安全、干燥、通风的地方，防止档案资料的损坏和丢失。2.定期对设备档案进行整理和归档，确保档案资料的有序存放。档案查阅1.因工作需要查阅设备档案的，应填写档案查阅申请表，经部门负责人批准后，方可查阅。2.查阅设备档案时，应爱护档案资料，不得随意涂改、损坏或丢失。设备盘点与清查盘点计划1.定期对集体配餐设备进行盘点，盘点计划应明确盘点的时间、范围、方法、人员等内容。2.盘点计划应提前通知各部门，确保盘点工作的顺利进行。盘点实施1.由设备管理部门组织相关人员对设备进行盘点，盘点过程中应认真核对设备的数量、规格、型号、状态等信息，确保账实相符。2.对盘点中发现的问题，应及时进行记录，并查明原因，提出处理意见。盘点报告1.盘