饭店岗位安全管理制度

饭店岗位安全管理制度一、总则1.目的为加强饭店岗位安全管理，保障员工生命安全和饭店财产安全，确保饭店经营活动的正常进行，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于饭店内所有岗位的员工。3.基本原则安全第一、预防为主、综合治理；谁主管、谁负责；全员参与、共同管理。二、安全管理职责1.饭店管理层职责饭店总经理是饭店安全管理的第一责任人，全面负责饭店的安全管理工作，制定安全管理目标和计划，并组织实施。副总经理协助总经理做好安全管理工作，负责分管部门的安全管理工作，督促部门落实安全管理制度。各部门负责人是本部门安全管理的直接责任人，负责本部门的安全管理工作，制定本部门的安全管理措施，组织员工进行安全培训和教育，定期进行安全检查和隐患排查。2.员工职责员工应遵守饭店的安全管理制度，接受安全培训和教育，提高安全意识和自我保护能力。员工应积极参与饭店的安全管理工作，发现安全隐患及时报告，并配合有关部门进行处理。员工在工作中应严格遵守操作规程，正确使用和维护安全设施和设备，确保工作安全。三、安全管理制度1.安全培训教育制度新员工入职前必须接受饭店组织的三级安全培训教育，即饭店级、部门级和班组级安全培训教育。培训时间不得少于规定学时。饭店定期组织全体员工进行安全培训教育，培训内容包括安全法律法规、安全操作规程、安全事故案例分析等。各部门应根据本部门的工作特点，定期组织员工进行针对性的安全培训教育，如消防知识培训、食品安全培训等。员工应积极参加饭店和部门组织的安全培训教育活动，认真学习安全知识，掌握安全技能，提高安全意识。2.安全检查制度饭店建立定期安全检查制度，每周至少进行一次全面的安全检查，每月至少进行一次专项安全检查。各部门应每天进行班前、班中、班后的安全检查，及时发现和消除安全隐患。安全检查内容包括消防设施设备、电气设备、燃气设备、食品安全、人员安全等方面。对安全检查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，对重大安全隐患应立即停止相关作业，进行彻底整改，确保安全。3.安全隐患排查治理制度饭店建立安全隐患排查治理制度，定期组织员工进行安全隐患排查，及时发现和治理安全隐患。安全隐患排查治理应坚持"谁检查、谁负责"的原则，对排查出的安全隐患应明确整改责任人、整改措施和整改期限。对重大安全隐患应实行挂牌督办制度，由饭店总经理负责督促整改，确保隐患得到及时消除。安全隐患排查治理情况应进行记录，并建立档案，以备查阅。4.安全事故报告和处理制度发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人，部门负责人接到报告后，应于1小时内向饭店总经理报告。饭店总经理接到报告后，应立即启动应急预案，并组织有关人员进行救援和处理。安全事故报告应包括事故发生的时间、地点、原因、经过、伤亡情况、损失情况等内容。安全事故发生后，应按照"四不放过"的原则进行处理，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大员工没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过。5.消防管理制度饭店应建立健全消防管理制度，配备必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等。消防设施设备应定期进行检查和维护，确保其完好有效。饭店应组织员工进行消防知识培训和灭火疏散演练，提高员工的消防意识和应急处置能力。饭店内严禁吸烟，严禁使用明火，如需动火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。饭店应保持疏散通道畅通，严禁在疏散通道内堆放杂物。6.食品安全管理制度饭店应建立健全食品安全管理制度，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。饭店应配备必要的食品安全设施设备，如冷藏设备、消毒设备、食品检验设备等。食品采购应严格把关，确保食品来源安全可靠，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。食品加工制作应严格遵守操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止食品交叉污染。饭店应定期组织员工进行食品安全培训和健康检查，确保员工持健康证上岗。7.电气安全管理制度饭店应建立健全电气安全管理制度，加强电气设备的管理和维护。电气设备应定期进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，接地可靠。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。电气设备发生故障时，应立即停止使用，并通知专业人员进行维修。饭店应配备必要的电气安全检测设备，定期进行电气安全检测，及时发现和消除电气安全隐患。8.燃气安全管理制度饭店应建立健全燃气安全管理制度，加强燃气设备的管理和维护。燃气设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。燃气管道应定期进行检测，防止燃气泄漏。饭店内严禁使用不合格的燃气器具，严禁私自改装燃气管道。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并通知专业人员进行维修。9.电梯安全管理制度饭店应建立健全电梯安全管理制度，加强电梯的管理和维护。电梯应定期进行检查和维护，确保其安全运行。电梯操作人员应持证上岗，严格遵守操作规程。乘客应遵守电梯乘坐规定，严禁超载、扒门等危险行为。电梯发生故障时，应立即停止使用，并通知专业人员进行维修。10.治安保卫制度饭店应建立健全治安保卫制度，加强治安保卫工作。饭店应配备必要的治安保卫人员，负责饭店的安全保卫工作。治安保卫人员应加强巡逻，及时发现和处理各类治安问题。饭店应安装必要的安全监控设备，对饭店内的重点部位进行实时监控。饭店应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和自我保护能力。饭店应与公安机关保持密切联系，及时报告和处理各类治安案件。四、安全操作规程1.厨房安全操作规程厨房工作人员应穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。厨房设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。炉灶使用时应先点火后开气，熄火时应先关气后熄火。油炸食品时，油温不宜过高，防止油溅出伤人。厨房内严禁堆放易燃、易爆物品，如酒精、汽油等。厨房工作人员应熟悉灭火器的使用方法，发生火灾时应及时扑救。2.客房安全操作规程客房服务员应严格遵守饭店的安全管理制度，确保客房安全。客房内严禁使用明火，如需动火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。客房服务员应定期检查客房内的设施设备，如电器设备、门窗等，确保其正常运行和安全。客房内如有客人遗留物品，应及时报告上级领导，并妥善保管。客房服务员应加强对客房区域的巡逻，及时发现和处理各类安全问题。3.前台安全操作规程前台工作人员应严格遵守饭店的安全管理制度，确保前台安全。前台应配备必要的安全设施设备，如监控设备、保险柜等。前台工作人员应熟悉饭店的入住登记流程，严格验证客人的身份信息，防止冒用他人身份登记入住。前台工作人员应妥善保管客人的财物，如现金、贵重物品等，防止丢失或被盗。前台工作人员应加强对前台区域的巡逻，及时发现和处理各类安全问题。4.工程维修安全操作规程工程维修人员应严格遵守饭店的安全管理制度，确保维修工作安全。工程维修人员应熟悉各类维修工具和设备的使用方法，正确使用和维护维修工具和设备。工程维修人员在进行电气维修、管道维修等作业时，应先切断电源、水源，确保安全后再进行维修。工程维修人员在高处作业时，应系好安全带，采取必要的安全防护措施，防止坠落伤人。工程维修人员应加强对维修现场的管理，及时清理维修垃圾，保持维修现场整洁。五、应急预案1.火灾应急预案饭店应制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门的职责分工。饭店应定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的应急处置能力。火灾发生时，饭店员工应立即拨打"119"报警电话，并组织客人疏散。疏散时应按照预定的疏散路线进行，确保客人安全疏散。饭店应组织员工使用灭火器、消火栓等消防设施设备进行灭火，控制火势蔓延。2.食品安全事故应急预案饭店应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处置程序和各部门的职责分工。饭店应定期组织员工进行食品安全事故应急演练，提高员工的应急处置能力。食品安全事故发生时，饭店应立即停止供应可疑食品，并封存剩余食品及原料。饭店应及时将中毒人员送往医院救治，并向当地食品药品监督管理部门报告。饭店应配合有关部门进行调查处理，查明事故原因，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。3.其他安全事故应急预案饭店应根据实际情况，制定其他安全事故应急预案，如电气安全事故应急预案、燃气安全事故应急预案、电梯安全事故应急预案等。各类安全事故应急预案应明确应急处置程序和各部门的职责分工，定期组织员工进行演练，提高员工的应急处置能力。六、监督与考核1.监督检查饭店安全管理部门负责对各部门的安全管理工作进行监督检查，定期或不定期对各部门的安全制度执行情况、安全设施设备运行情况、员工安全培训教育情况等进行检查。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。各部门应积极配合安全管理部门的监督检查工作，对提出的问题应认真整改，确保安全。2.考核评价饭店建立安全管理