食堂设备设备管理制度

食堂设备设备管理制度总则1.目的为加强公司食堂设备管理，确保设备正常运行，满足员工就餐需求，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂内的所有设备，包括但不限于炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、冷冻设备、餐具清洗消毒设备、桌椅、空调等。3.管理原则遵循"预防为主、定期维护、及时维修、合理更新"的原则，确保设备安全、高效运行，延长设备使用寿命。设备采购与验收1.采购需求食堂管理部门应根据实际运营情况，提前制定设备采购计划，明确设备的规格、型号、数量等要求。采购计划需经相关领导审批后执行。2.供应商选择（1）建立合格供应商名录，优先选择信誉良好、产品质量可靠、售后服务完善的供应商。（2）采购人员应通过多种渠道收集供应商信息，进行实地考察和评估，必要时索取样品进行检测。3.采购合同与选定的供应商签订详细的采购合同，明确设备的品牌、规格、数量、价格、交货期、售后服务等条款，确保双方权益。4.验收（1）设备到货后，由食堂管理部门、采购人员、使用部门共同进行验收。（2）按照合同要求和相关标准，对设备的外观、数量、规格、型号等进行逐一核对，检查设备是否有损坏、缺陷等情况。（3）进行设备试运行，检查设备的性能、运行状况是否正常，各项功能是否满足要求。（4）验收合格后，填写验收报告，由验收人员签字确认。如发现问题，应及时与供应商沟通解决，直至验收合格为止。设备安装与调试1.安装要求（1）设备的安装应符合国家相关标准和安全规范，由专业人员进行操作。（2）安装位置应考虑设备的使用方便、通风良好、便于维护等因素。（3）对于大型设备或特殊设备，应按照设备安装说明书的要求进行安装。2.调试设备安装完成后，进行全面调试，确保设备各项性能指标达到最佳状态。调试过程中，记录设备的运行参数和调试情况，形成调试报告。设备使用与操作1.使用培训（1）新设备投入使用前，由设备供应商或专业技术人员对食堂操作人员进行操作培训，使其熟悉设备的性能、操作方法、安全注意事项等。（2）操作人员应严格按照培训要求进行操作，不得擅自更改操作程序。2.操作规范（1）操作人员应严格遵守设备操作规程，确保设备安全运行。（2）设备运行过程中，操作人员应密切关注设备的运行状况，如发现异常情况，应立即停机检查，并及时报告相关人员。（3）不得在设备运行时进行清洁、维修等操作，如需进行相关操作，应先停机并切断电源。3.使用记录建立设备使用记录台账，记录设备的开启时间、关闭时间、运行状况、维修情况等信息。使用记录应及时、准确、完整，以便于设备管理和追溯。设备维护与保养1.日常维护（1）操作人员在每班工作结束后，应对设备进行清洁、检查，确保设备表面无油污、灰尘等，设备各部件连接牢固，运行正常。（2）定期对设备的润滑部位进行润滑，检查设备的电气系统、传动系统、控制系统等是否正常。2.一级保养（1）以操作人员为主，维修人员为辅，每月对设备进行一次一级保养。（2）一级保养内容包括：设备外观清洁、设备内部清洁、设备润滑、设备紧固、设备电气系统检查、设备运行状况检查等。（3）保养完成后，填写一级保养记录。3.二级保养（1）以维修人员为主，操作人员参加，每季度对设备进行一次二级保养。（2）二级保养内容包括：设备全面解体检查、清洗、调整设备各部位配合间隙、修复或更换磨损的零部件、检查设备的电气系统、控制系统等是否正常。（3）保养完成后，填写二级保养记录。4.定期巡检食堂管理部门安排专人定期对设备进行巡检，检查设备的运行状况、维护保养情况等，及时发现并解决问题。巡检记录应详细记录巡检时间、设备名称、设备状况、发现问题及处理情况等信息。5.维修与更换（1）设备出现故障时，操作人员应及时报告食堂管理部门，由维修人员进行维修。维修人员应根据设备故障情况，及时准确地判断故障原因，并采取有效的维修措施。（2）对于损坏严重、无法修复的设备零部件，应及时进行更换，确保设备正常运行。（3）维修完成后，填写维修记录，详细记录设备故障原因、维修措施、更换零部件等信息。设备安全管理1.安全制度（1）建立健全设备安全管理制度，明确设备安全管理责任，确保设备安全运行。（2）制定设备安全操作规程，操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得违规操作。2.安全检查（1）定期对设备进行安全检查，检查设备的安全防护装置是否齐全、有效，设备的接地、接零是否良好，设备的运行是否符合安全要求等。（2）对检查中发现的安全隐患，应及时下达整改通知，限期整改。整改完成后，进行复查，确保安全隐患得到彻底消除。3.安全教育（1）加强对食堂操作人员的安全教育，提高其安全意识和操作技能。（2）定期组织安全培训和应急演练，使操作人员熟悉设备安全事故的应急处理方法，提高应对突发事故的能力。设备报废管理1.报废条件（1）设备已超过规定的使用年限，且技术性能落后，无法满足正常使用要求。（2）设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高，已无维修价值。（3）因技术进步、工艺改进等原因，原有设备已被淘汰，不再适用。2.报废申请由食堂管理部门填写设备报废申请表，详细说明设备报废原因、设备名称、规格型号、购置时间、使用情况等信息，并提交相关证明材料。报废申请需经相关领导审批后执行。3.报废处理（1）设备报废申请批准后，由食堂管理部门负责组织对报废设备进行清理和处置。（2）报废设备的处置方式包括：出售给废品回收公司、捐赠给有需要的单位或个人等。处置过程中，应确保设备的安全和环保，避免造成环境污染和资源浪费。（3）对报废设备的处置情况进行记录，包括处置时间、处置方式、处置价格等信息。设备档案管理1.档案建立为每台设备建立独立的档案，档案内容包括设备采购合同、验收报告、安装调试报告、使用说明书、操作手册、维护保养记录、维修记录、安全检查记录、报废申请及处理记录等。2.档案保管设备档案由食堂管理部门指定专人负责保管，确保档案资料的完整、安全。档案应分类存放，便于查阅和管理。