餐饮管理制度消防要求

餐饮管理制度消防要求总则1.目的为了加强餐饮场所的消防安全管理，预防火灾事故，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业内所有餐饮经营区域，包括餐厅、厨房、包房、员工休息室等相关场所。3.基本原则餐饮场所消防安全管理遵循"预防为主、防消结合"的方针，实行"谁主管、谁负责"的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。消防组织与职责1.消防管理小组成立以企业负责人为组长，各部门负责人为成员的消防管理小组，负责全面领导和协调餐饮场所的消防安全工作。2.职责分工企业负责人：为本企业消防安全责任人，对本企业的消防安全工作全面负责，制定消防安全制度，落实消防安全措施，定期组织消防安全检查，确保消防安全。各部门负责人：为本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全管理工作，组织员工学习消防安全知识，开展消防安全自查自纠，及时消除火灾隐患。消防管理人员：负责日常消防安全管理工作，制定消防工作计划，组织消防培训和演练，检查消防设施设备，督促整改火灾隐患，建立健全消防档案。员工：严格遵守消防安全制度，积极参加消防安全培训和演练，熟悉本岗位的火灾危险性和消防器材的使用方法，发现火灾及时报警并扑救。消防设施与器材管理1.消防设施设备配置根据餐饮场所的规模、布局和火灾危险性，按照国家有关标准和规定，配置相应的消防设施设备，如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。在餐厅、厨房、包房等重点部位设置明显的消防安全标志，标明疏散通道、安全出口和消防器材的位置。2.消防设施设备维护保养建立消防设施设备维护保养制度，定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。委托具有相应资质的消防设施维护保养机构对消防设施设备进行维护保养，并签订维护保养合同。消防设施设备维护保养机构应按照合同约定，定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，做好维护保养记录，并向企业提供维护保养报告。3.消防器材管理按照规定配置足够数量的灭火器，并定期进行检查、维修和换药，确保其压力正常、药剂有效。在灭火器箱上标明灭火器的型号、规格、适用范围、使用方法和维护保养要求等内容。对消防器材进行编号管理，建立消防器材台账，记录消防器材的配置、使用、维护和更换等情况。员工应熟悉消防器材的位置和使用方法，不得随意挪用、损坏消防器材。消防安全管理措施1.用火用电用气安全管理严格遵守用火用电用气安全规定，未经许可不得私拉乱接电线、违规使用电器设备和明火。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，切断电源，清理炉灶周围的杂物。定期对电气设备进行检查和维护，发现电线老化、破损、短路等问题应及时更换和维修。使用燃气的餐饮场所应安装可燃气体报警装置，并确保其正常运行。2.易燃易爆物品管理严格控制易燃易爆物品的存放和使用，如需存放，应设置专门的储存场所，并按照规定采取防火、防爆、防静电等安全措施。易燃易爆物品的储存场所应远离火源、热源和人员密集场所，并有明显的警示标志。使用易燃易爆物品时，应严格按照操作规程进行，确保安全。3.疏散通道与安全出口管理保持疏散通道和安全出口畅通无阻，不得堆放杂物、停放车辆或设置障碍物。疏散通道和安全出口的门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等不符合安全要求的门。在疏散通道和安全出口设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，并确保其正常运行。4.消防控制室管理消防控制室应实行24小时专人值班制度，值班人员应持证上岗，熟悉消防设施设备的操作方法和应急处置程序。值班人员应按时做好消防控制室的值班记录，包括火灾报警、故障处理、设备运行等情况。消防控制室应保持通讯畅通，及时接收和处理火灾报警信息。5.消防安全检查与隐患整改建立消防安全检查制度，定期组织消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。消防安全检查应包括日常检查、专项检查、季节性检查和重大节日前检查等。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。对于一时难以整改的火灾隐患，应制定整改计划，明确整改措施、责任人和整改期限，并采取临时防范措施，确保安全。对火灾隐患的整改情况应进行跟踪复查，确保整改到位。消防培训与演练1.消防培训制定消防培训计划，定期组织员工参加消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施设备的使用方法、火灾事故案例分析等。新员工入职时应进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对重点岗位员工应进行专门的消防安全培训，使其熟悉本岗位的火灾危险性和应急处置程序。2.消防演练制定消防演练计划，定期组织消防演练，检验和提高企业的应急处置能力。消防演练应包括火灾报警、疏散逃生、灭火扑救等内容。消防演练结束后，应及时对演练效果进行评估和总结，针对演练中存在的问题，及时修订完善应急预案。火灾事故应急处置1.火灾报警任何员工发现火灾后，应立即拨打"119"报警电话，并向企业消防管理小组报告。报警时应讲清火灾发生的具体地点、燃烧物质、火势大小、报警人姓名和联系电话等信息。2.疏散逃生消防管理小组接到火灾报警后，应立即启动应急预案，组织员工疏散顾客。疏散时应按照预定的疏散路线，有序地引导顾客疏散到安全区域。疏散过程中，应提醒顾客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。对行动不便的顾客，应安排专人进行帮助疏散。3.灭火扑救消防管理小组应组织义务消防队进行灭火扑救，在确保安全的前提下，采取有效的灭火措施，控制火势蔓延。义务消防队应熟悉各类消防器材的使用方法，按照"先控制、后消灭"的原则进行灭火。在灭火过程中，应注意保护现场，以便事后调查火