餐饮商铺垃圾管理制度

餐饮商铺垃圾管理制度总则目的为加强餐饮商铺垃圾管理，规范垃圾的分类收集、存放、运输及处理，营造整洁、卫生、环保的经营环境，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本区域实际情况，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于本区域内所有餐饮商铺，包括但不限于餐厅、小吃店、饮品店、食堂等。基本原则1.分类管理原则：按照垃圾的种类、成分和性质，实施分类收集、存放和处理，提高资源回收利用率，减少对环境的污染。2.环保优先原则：遵循环境保护要求，采用科学合理的垃圾处理方式，降低垃圾对土壤、水源、空气等环境要素的负面影响。3.责任明确原则：明确餐饮商铺、垃圾收集运输单位及相关部门在垃圾管理过程中的职责，确保各项管理措施落实到位。4.监督考核原则：建立健全监督考核机制，对餐饮商铺垃圾管理情况进行定期检查和评估，对违反规定的行为进行严肃处理。垃圾种类及分类标准可回收物指适宜回收利用和资源化利用的生活废弃物，主要包括废纸、塑料、玻璃、金属、织物等。1.废纸：包括报纸、期刊、图书、各种包装纸、办公用纸、广告纸、纸盒等，但纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。2.塑料：各种塑料袋、塑料泡沫、塑料包装、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、塑料牙刷、塑料杯子、矿泉水瓶等。3.玻璃：玻璃瓶和碎玻璃片、镜子、灯泡、暖瓶等。4.金属：易拉罐、铁皮罐头盒、牙膏皮等。5.织物：旧纺织衣物和纺织制品等。有害垃圾指对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物，主要包括废电池、废荧光灯管、废温度计、废血压计、废药品及其包装物、废油漆、溶剂及其包装物、废杀虫剂、消毒剂及其包装物、废胶片及废相纸等。厨余垃圾指餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等易腐的生活废弃物，主要包括剩菜剩饭、骨头、果皮、蛋壳、茶渣、肉碎、过期食品等。其他垃圾指除可回收物、有害垃圾、厨余垃圾以外的其他生活废弃物，主要包括砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸、纸巾等难以回收的废弃物及尘土、食品袋（盒）等。垃圾收集与存放垃圾桶设置1.分类垃圾桶配备：餐饮商铺应根据垃圾种类，在经营场所内合理设置可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类垃圾桶，垃圾桶应标识清晰、颜色区分明显，且具备防渗漏、防蝇、防鼠等功能。2.垃圾桶数量：根据商铺经营规模和垃圾产生量，合理确定垃圾桶数量，确保垃圾不溢出。一般情况下，小型餐饮商铺至少配备可回收物、其他垃圾垃圾桶各1个，厨余垃圾垃圾桶12个；中型餐饮商铺可回收物、其他垃圾垃圾桶各23个，厨余垃圾垃圾桶23个；大型餐饮商铺可回收物、其他垃圾垃圾桶各35个，厨余垃圾垃圾桶35个。对于产生有害垃圾的商铺，应单独设置专门的有害垃圾收集容器。垃圾收集要求1.分类收集：餐饮商铺工作人员应按照垃圾的分类标准，将垃圾分别投放至相应的垃圾桶内，不得混合收集。严禁将有害垃圾混入其他垃圾中。2.定时收集：每天应在特定时间段进行垃圾收集，收集时间应根据当地环卫部门要求和商铺实际经营情况确定，一般建议为上午和下午各一次。在收集前，应确保垃圾桶周围环境整洁，无垃圾散落。3.垃圾暂存：收集后的垃圾应暂存于商铺内指定的区域，存放区域应保持通风良好、地面干燥，避免垃圾产生异味和滋生蚊虫。暂存时间不宜过长，应及时清运。垃圾运输运输单位选择餐饮商铺应委托具有相应资质的垃圾收集运输单位负责垃圾的清运工作。在选择运输单位时，应考察其信誉、资质、运输能力、服务质量等方面，并与其签订垃圾清运服务合同，明确双方的权利和义务。运输要求1.密闭运输：垃圾收集运输车辆应具备密闭装置，防止垃圾在运输过程中泄漏、飞扬和散发异味。2.分类运输：运输单位应按照垃圾的分类要求，分别运输可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾，不得混装混运。3.清洁运输：运输车辆应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒，避免在运输过程中对环境造成二次污染。4.及时运输：运输单位应按照与餐饮商铺约定的时间和频次，及时清运垃圾，确保垃圾不积压。垃圾处理可回收物处理1.回收利用：餐饮商铺应定期将可回收物交由具备资质的回收企业进行回收利用，回收企业应按照相关标准和规范对可回收物进行分类、加工和处理，实现资源的再利用。2.鼓励措施：为鼓励餐饮商铺积极参与可回收物回收利用，可根据回收量给予一定的经济奖励或优惠政策。有害垃圾处理1.暂存管理：餐饮商铺产生的有害垃圾应单独存放，并做好标识和防护措施，防止泄漏和扩散。2.集中处理：定期将有害垃圾交由当地环保部门指定的专业处理单位进行集中处理，处理单位应按照国家相关法律法规和标准规范进行无害化处理，确保不对环境造成危害。厨余垃圾处理1.就地处理：鼓励餐饮商铺采用符合环保要求的厨余垃圾就地处理设备，对厨余垃圾进行粉碎、脱水等预处理后，排入市政污水管网或交由专业的厨余垃圾处理企业进行进一步处理。2.专业处理：对于不具备就地处理条件的餐饮商铺，应将厨余垃圾交由具备资质的厨余垃圾处理企业进行处理。厨余垃圾处理企业应采用生物处理、物理处理等技术手段，将厨余垃圾转化为有机肥料、生物柴油等产品，实现资源的循环利用。其他垃圾处理其他垃圾应按照当地环卫部门的要求，由垃圾收集运输单位运往指定的垃圾处理场进行填埋、焚烧等无害化处理。监督管理内部监督1.商铺自查：餐饮商铺应建立健全内部垃圾管理制度，明确专人负责垃圾管理工作，并定期对垃圾收集、存放、运输等环节进行自查，及时发现和整改存在的问题。2.员工培训：加强对商铺员工的垃圾管理知识培训，提高员工的环保意识和分类能力，确保员工能够正确分类投放垃圾。外部监督1.环卫部门检查：当地环卫部门应定期对餐饮商铺的垃圾管理情况进行检查，重点检查垃圾桶设置、垃圾分类投放、收集运输等环节是否符合要求。对发现的问题，应及时下达整改通知书，责令餐饮商铺限期整改。2.环保部门监管：环保部门应加强对餐饮商铺有害垃圾处理情况的监管，确保有害垃圾得到妥善处理，防止对环境造成污染。3.社会监督：鼓励公众对餐饮商铺的垃圾管理情况进行监督，如发现违规行为，可向相关部门举报。对于经查实的违规行为，应依法予以严肃处理。考核与奖惩考核标准1.分类投放准确率：考核餐饮商铺垃圾分类投放的准确程度，可通过现场检查、随机抽查等方式进行评估。分类投放准确率应达到[X]%以上。2.垃圾桶设置规范率：检查垃圾桶的配备数量、标识清晰度、颜色区分及防渗漏、防蝇、防鼠等功能是否符合要求，垃圾桶设置规范率应达到[X]%以上。3.垃圾收集运输及时率：考核垃圾收集运输单位是否按照约定的时间和频次及时清运垃圾，垃圾收集运输及时率应达到[X]%以上。4.有害垃圾处理合规率：检查有害垃圾的暂存管理、集中处理等环节是否符合环保要求，有害垃圾处理合规率应达到100%。奖励措施1.环保示范商铺评选：对于垃圾管理工作表现突出的餐饮商铺，可评为"环保示范商铺"，并给予一定的物质奖励和荣誉称号，同时在媒体上进行宣传报道，以树立榜样，引导其他商铺积极做好垃圾管理工作。2.经济奖励：根据考核结果，对分类投放准确率高、垃圾桶设置规范、垃圾收集运输及时的餐饮商铺给予一定的经济奖励，奖励金额可根据实际情况确定。惩罚措施1.警告整改：对于首次违反垃圾管理制度的餐饮商铺，给予警告，并责令其限期整改。2.罚款：对整改后仍不符合要求的餐饮商铺，根据情节轻重给予相应的罚款。罚款