酒店酒精使用管理制度

酒店酒精使用管理制度一、总则（一）目的为了加强酒店酒精使用的安全管理，确保员工和客人的生命财产安全，保障酒店的正常运营，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有涉及酒精使用的部门和人员，包括但不限于餐饮部、酒吧、客房服务、工程部、保安部等。（三）基本原则1.安全第一原则：将酒精使用安全放在首位，预防火灾、爆炸等事故的发生。2.依法依规原则：严格遵守国家相关法律法规和行业标准，规范酒精使用行为。3.专人专管原则：明确专人负责酒精的采购、储存、发放、使用和回收等环节的管理。4.教育培训原则：加强对员工的酒精使用安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。二、酒精的采购与验收（一）采购渠道1.酒店应选择具有合法资质的供应商采购酒精，确保所采购的酒精质量符合国家标准。2.优先选择信誉良好、产品质量稳定的供应商，并与其签订质量保证协议。（二）采购要求1.采购的酒精应具有清晰的标识，标明酒精的浓度、规格、生产日期、保质期等信息。2.严禁采购无合法来源、无质量保证的酒精。（三）验收程序1.酒精到货后，由专人负责验收。验收人员应检查酒精的包装是否完好，标识是否清晰，数量是否准确。2.对酒精的质量进行抽检，可采用专业检测设备或委托有资质的检测机构进行检测，确保酒精质量符合要求。3.验收合格的酒精应及时办理入库手续，填写入库单，注明酒精的名称、规格、数量、供应商等信息。三、酒精的储存（一）储存场所1.酒店应设置专门的酒精储存仓库或储存柜，储存场所应符合消防安全要求。2.储存仓库应远离火源、热源、电源，通风良好，严禁与氧化剂、酸类、碱类等物品混存。3.储存柜应安装在干燥、通风的地方，远离易燃、易爆物品，并有明显的标识。（二）储存方式1.酒精应密封储存，防止挥发和泄漏。2.储存容器应选用符合安全标准的玻璃、塑料或金属容器，严禁使用易产生静电的容器。3.酒精应分类存放，不同浓度的酒精应分开储存，并有明显的标识。（三）储存数量1.酒店应根据实际使用情况，合理控制酒精的储存数量，避免过量储存。2.储存仓库或储存柜应设置库存限额，当酒精存量达到限额时，应及时通知采购部门进行采购。（四）安全管理1.储存场所应配备必要的消防器材，如灭火器、灭火砂、消防桶等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。2.储存场所应设置明显的安全警示标志，严禁无关人员进入。3.定期对储存的酒精进行检查，查看是否有泄漏、变质等情况，如有异常应及时处理。四、酒精的发放（一）发放流程1.使用部门需要酒精时，应填写酒精领用申请表，注明领用酒精的名称、规格、数量、用途等信息，并经部门负责人签字批准。2.申请表提交至仓库管理人员处，仓库管理人员根据库存情况进行发放，并填写酒精发放登记表，注明领用日期、领用部门、领用人员、酒精名称、规格、数量等信息。3.领用人员应在酒精发放登记表上签字确认，领取酒精后应及时将其带回使用部门。（二）发放限量1.仓库管理人员应根据使用部门的实际需求，合理控制酒精的发放数量，每次发放量一般不超过使用部门一天的使用量。2.对于特殊情况需要超量领取的，应经酒店分管领导批准，并做好记录。五、酒精的使用（一）使用规范1.员工在使用酒精时，应严格遵守操作规程，佩戴好防护用品，如手套、口罩等。2.酒精应在通风良好的环境下使用，远离明火、热源、电源等易燃、易爆物品。3.使用酒精进行清洁、消毒等操作时，应采用擦拭、喷洒等方式，避免大面积泼洒。4.严禁在酒精使用场所吸烟、使用明火或进行可能产生火花的作业。（二）使用场景1.餐饮部在餐厅、酒吧等场所，酒精主要用于调制饮品、消毒餐具、清洁桌面等。调酒师在调制鸡尾酒时，应按照配方准确使用酒精，并注意控制用量。服务员在消毒餐具时，应将酒精倒入专用的消毒容器中，对餐具进行浸泡或擦拭消毒。餐厅工作人员在清洁桌面时，可使用适量的酒精进行擦拭，但应注意避免酒精接触到客人的衣物、皮肤等。2.客房服务客房服务员在清洁客房时，可使用酒精对房间内的家具、电器等表面进行消毒。在使用酒精消毒时，应先关闭电器设备的电源，避免酒精接触到电器内部。对于客人遗留的酒精饮料，客房服务员应及时清理，并按照规定进行处理。3.其他部门工程部在进行设备维修、保养时，如需使用酒精进行清洁或脱脂，应严格遵守操作规程，并做好防火、防爆措施。保安部在执行任务时，如遇到需要使用酒精进行消毒或处理突发事件的情况，应按照规定使用，并及时向相关部门报告。（三）使用记录1.使用部门应建立酒精使用记录台账，详细记录酒精的使用日期、使用人员、使用数量、使用用途等信息。2.酒精使用记录台账应定期进行整理和归档，保存期限不少于一年。六、酒精的回收与处理（一）回收要求1.使用部门在使用完酒精后，应将剩余的酒精及时回收至仓库。2.回收的酒精应密封保存，不得与其他物品混放。3.回收酒精的容器应保持清洁，无破损、泄漏等情况。（二）处理方式1.对于回收的酒精，仓库管理人员应定期进行盘点和清理。2.如回收的酒精质量合格，可继续用于酒店的正常经营活动；如质量不合格或已过期，应按照相关规定进行处理。3.酒精的处理应符合环保要求，严禁随意倾倒或排放。可委托有资质的环保公司进行处理，处理过程应做好记录。七、安全培训与教育（一）培训计划1.酒店应制定年度酒精使用安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训计划应涵盖酒精的性质、危害、安全使用方法、应急处置措施等方面的内容。（二）培训实施1.定期组织员工参加酒精使用安全培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式。2.培训结束后，应对员工进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作技能。考核合格的员工方可继续从事涉及酒精使用的工作，不合格的员工应进行补考或重新培训。（三）教育宣传1.在酒店内设置酒精使用安全宣传栏，张贴酒精使用安全知识海报、标语等，提高员工的安全意识。2.利用酒店内部的广播、电视、微信公众号等媒体，定期宣传酒精使用安全知识和事故案例，增强员工的自我防范能力。八、安全检查与隐患排查（一）检查内容1.定期对酒店内酒精的储存、发放、使用等环节进行安全检查，检查内容包括储存场所的安全状况、酒精的质量和数量、使用操作规程的执行情况等。2.重点检查酒精储存仓库或储存柜的消防设施是否完好有效，通风系统是否正常运行，电气设备是否符合防爆要求等。（二）检查频率1.酒店安全管理部门应每周至少进行一次酒精使用安全专项检查。2.使用部门应每天对本部门酒精的使用情况进行自查，发现问题及时整改。（三）隐患排查与整改1.对安全检查中发现的隐患，应及时进行排查和分析，确定隐患的性质、严重程度和整改措施。2.对于一般隐患，应立即进行整改；对于重大隐患，应制定详细的整改方案，明确整改责任人和整改期限，并采取有效的防范措施，确保安全。3.隐患整改完成后，应进行复查，确保隐患得到彻底消除。对隐患排查与整改情况应做好记录，并存档备查。九、应急处置（一）应急预案制定1.酒店应制定酒精使用安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急演练1.定期组织员工参加酒精使用安全应急演练，演练内容包括火灾、泄漏等事故的应急处置。2.通过应急演练，提高员工的应急响应能力和自救互救能力，检验应急预案的有效性和可操作性。（三）应急处置措施1.当发生酒精火灾时，应立即使用灭火器、灭火砂等消防器材进行灭火，并迅速疏散现场人员。同时，拨打火警电话"119"报警。2.当发生酒精泄漏时，应立即停止使用酒精，并迅速撤离现场人员。关闭相关设备和阀门，防止泄漏扩大。用砂土、吸附材料等对泄漏的酒精进行吸附和清理，避免其流入下水道等。3.对受伤人员应及时进行救治，并拨打急救电话"120"。十、监督与考核（一）监督管理1.酒店安全管理部门负责对酒精使用管理制度的执行情况进行监督检查。2.对违反酒精使用管理制度的行为，应及时进行制止和纠正，并按照酒店相关规定进行处理。（二）考核机制1.建立酒精使用安全考核机制，将酒精使用安全管理工作纳入部门和员工的绩