食品安全设备管理制度

食品安全设备管理制度一、总则（一）目的为加强公司食品安全设备的管理，确保设备正常运行，保障食品安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有与食品安全相关的设备，包括但不限于生产加工设备、储存设备、检验检测设备等。（三）职责分工1.设备管理部门负责制定和完善食品安全设备管理制度，并监督执行。负责食品安全设备的选型、采购、安装、调试等工作。组织实施食品安全设备的日常维护、保养、维修等工作。建立食品安全设备档案，记录设备的基本信息、维护保养情况等。2.使用部门负责本部门食品安全设备的正确使用和日常管理。配合设备管理部门进行设备的维护、保养、维修等工作。及时向设备管理部门反馈设备运行中出现的问题。3.质量控制部门负责对食品安全设备的性能和准确性进行定期校验和评估。监督食品安全设备的使用是否符合食品安全标准和相关规定。对因设备问题导致的食品安全事故进行调查和分析。二、设备选型与采购（一）选型原则1.符合食品安全相关标准和法规要求，具备良好的食品安全性能。2.满足生产工艺和产能需求，具有较高的稳定性和可靠性。3.易于操作、维护和清洁，便于员工使用和管理。4.考虑设备的性价比，在保证质量的前提下，降低采购成本。（二）采购流程1.使用部门根据生产需求和设备现状，提出设备采购申请，详细说明设备的名称、规格、型号、数量、用途等。2.设备管理部门对采购申请进行审核，评估其必要性和可行性，并进行市场调研，选择合适的供应商。3.设备管理部门与供应商签订采购合同，明确设备的技术参数、质量标准、交货期、售后服务等条款。4.采购合同签订后，设备管理部门负责跟踪设备的制造进度，确保按时到货。5.设备到货后，设备管理部门组织使用部门、质量控制部门等相关人员进行验收，检查设备的外观、数量、规格、型号等是否符合合同要求，并进行调试和试运行，确保设备正常运行。6.验收合格后，设备管理部门办理设备入库手续，并建立设备档案。三、设备安装与调试（一）安装要求1.设备安装应按照设备供应商提供的安装说明书进行，确保安装位置符合要求，安装牢固、平稳。2.安装过程中应注意设备的水平度、垂直度等参数，保证设备的正常运行。3.对于有特殊安装要求的设备，如需要安装在特定的环境条件下或与其他设备配套使用的，应严格按照要求进行安装。（二）调试要求1.设备安装完成后，应进行全面的调试，检查设备的各项性能指标是否符合设计要求。2.调试过程中应记录设备的运行参数、调试结果等信息，作为设备验收和后续维护的依据。3.对于调试过程中发现的问题，应及时与设备供应商沟通，进行整改，直至设备调试合格。四、设备操作与使用（一）操作规程制定1.设备管理部门应根据设备的特点和使用要求，制定详细的操作规程，明确设备的操作步骤、操作方法、注意事项等。2.操作规程应经使用部门和质量控制部门审核后发布实施，并定期进行修订和完善。（二）操作培训1.新设备投入使用前，设备管理部门应组织使用部门的员工进行操作培训，确保员工熟悉设备的操作规程和性能特点。2.培训内容应包括设备的基本原理、操作方法、日常维护、安全注意事项等，并进行实际操作演示。3.培训结束后，应对员工进行考核，考核合格后方可上岗操作设备。（三）使用要求1.操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改操作方法和程序。2.操作人员应熟悉设备的性能和特点，掌握设备的正常运行参数，及时发现和处理设备运行中出现的异常情况。3.设备运行过程中，操作人员不得离开岗位，如遇特殊情况需要离开，应停机并采取相应的安全措施。4.严禁非操作人员操作设备，如因工作需要必须操作设备的，应经设备管理部门批准，并在专人指导下进行操作。五、设备维护与保养（一）日常维护1.操作人员应在每班工作结束后，对设备进行清洁、擦拭、润滑等日常维护工作，确保设备表面干净、无油污、无杂物。2.检查设备的运行状况，如设备的温度、压力、转速、声音等是否正常，如有异常应及时报告设备管理部门。3.对设备的易损件进行检查和更换，如发现易损件磨损严重，应及时通知设备管理部门进行更换。（二）一级保养1.一级保养以操作人员为主，维修人员为辅，每[X]月进行一次。2.一级保养的内容包括：对设备进行局部解体检查和清洗，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备的各个部位，检查和调整电气系统、液压系统、润滑系统等。3.一级保养完成后，应填写一级保养记录，由操作人员和维修人员签字确认。（三）二级保养1.二级保养以维修人员为主，操作人员参加，每[X]年进行一次。2.二级保养的内容包括：对设备进行全面解体检查和清洗，修复或更换磨损的零部件，检查和调整设备的精度、性能，修复或更换电气系统、液压系统、润滑系统等的故障部件。3.二级保养完成后，应填写二级保养记录，由维修人员和操作人员签字确认，并提交设备管理部门存档。（四）定期巡检1.设备管理部门应定期对食品安全设备进行巡检，检查设备的运行状况、维护保养情况等。2.巡检周期为每周[X]次，巡检人员应填写巡检记录，发现问题及时通知相关部门进行处理。（五）维护保养记录1.设备管理部门应建立完善的设备维护保养记录档案，记录设备的日常维护、一级保养、二级保养、定期巡检等情况。2.维护保养记录应包括设备名称、型号、维护保养日期、维护保养内容、维修更换部件等信息，并由相关人员签字确认。3.维护保养记录应妥善保存，保存期限不少于[X]年，以便日后查阅和追溯。六、设备维修与改造（一）维修流程1.设备出现故障后，操作人员应及时报告设备管理部门，并详细描述故障现象和发生过程。2.设备管理部门接到报告后，应及时安排维修人员进行故障诊断，确定故障原因和维修方案。3.维修人员根据维修方案进行维修，更换损坏的零部件，修复设备的故障。4.维修完成后，维修人员应进行试机，检查设备是否恢复正常运行。如设备仍存在问题，应重新进行故障诊断和维修，直至设备正常运行。5.维修完成后，维修人员应填写维修记录，详细记录故障原因、维修过程、更换的零部件等信息，并由维修人员和操作人员签字确认。（二）维修配件管理1.设备管理部门应建立维修配件库存管理制度，合理储备常用的维修配件，确保维修工作的及时进行。2.维修配件的采购应根据设备的维修需求和库存情况进行，优先选择质量可靠、价格合理的配件供应商。3.维修配件的入库、出库应进行登记，记录配件的名称、型号、数量、出入库日期等信息。4.定期对维修配件库存进行盘点，确保账物相符。如发现配件短缺或损坏，应及时查明原因并进行处理。（三）设备改造1.当现有设备不能满足生产工艺或食品安全要求时，设备管理部门应提出设备改造方案。2.设备改造方案应包括改造的目的、内容、技术要求、预算等，并经公司领导批准后实施。3.设备改造应选择具有相应资质和经验的单位进行，改造过程中应严格按照设计方案进行施工，确保改造质量。4.设备改造完成后，应进行验收，验收合格后方可投入使用。七、设备报废与处置（一）报废条件1.设备已超过规定的使用年限，且技术性能严重下降，无法满足生产需求。2.设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高，不具备维修价值。3.设备因技术进步或其他原因，已被新型设备所替代，继续使用会影响产品质量或生产效率。4.设备存在安全隐患，经整改后仍无法消除，继续使用可能会导致安全事故。（二）报废审批1.设备使用部门或设备管理部门提出设备报废申请，填写设备报废申请表，详细说明设备的名称、型号、购置日期、报废原因等。2.设备管理部门对报废申请进行审核，组织相关人员对设备进行技术鉴定，确认设备是否符合报废条件。3.审核通过后，设备报废申请表报公司领导审批。公司领导批准后，设备管理部门负责办理设备报废手续。（三）报废处置1.设备报废后，设备管理部门应及时组织清理，拆除设备上的零部件，妥善保管可利用的零部件。2.对于不可利用的设备零部件，应按照公司的相关规定进行处置，如报废物资回收、环保处理等。3.设备报废处置完成后，设备管理部门应在设备档案中注明设备报废日期和处置情况，并将相关资料存档。八、设备档案管理（一）档案内容1.设备的基本信息，包括设备名称、型号、规格、购置日期、生产厂家、购置价格等。2.设备的采购合同、安装调试记录、验收报告等相关资料。3.设备的操作规程、维护保养记录、维修记录、巡检记录等运行管理资料。4.设备的技术资料，如设备的图纸、说明书、技术文件等。5.设备的报废申请、审批文件、报废处置记录等相关资料。（二）档案建立与更新1.设备管理部门应在设备采购到货后，及时建立设备档案，并将设备的基本信息、采购合同等资料录入档案系统。2.随着设备的运行和管理，设备管理部门应及时更新设备档案，将设备的维护保养记录、维修记录、巡检记录等资料补充到档案中。3.设备档案的更新应确保资料的真实性、完整性和准确性，定期对档案进行整理和归档，便于查阅和追溯。（三）档案查阅与借阅1.公司内部人员因工作需要查阅设备档案的，应填写档案查阅申请表，经设备管理部门负责人批准后，方可查阅。2.查阅设备档案时，应在指定地点进行，不得擅自将档案带出或转借他人。查阅人员应爱护档案，不得在档案上涂改、标记、污损等。3.公司外部人员因特殊原因需要借阅设备档案的，应填写档案借阅申请表，经公司领导批准后，方可借阅。借阅期限一般不超过[X]个工作日，借阅人员应按时归还档案，并确保档案的安全和完整。九、人员培训与考核（一）培训计划制定1.设备管理部门应根据公司的生产需求和设备管理要求，制定年度人员培训计划，明确培训的内容、时间、方式等。2.培训计划应包括食品安全设备的操作规程、维护保养知识、安全注意事项等方面的培训，以及针对不同岗位人员的专项培训。（二）培训实施1.按照培训计划组织实施培训，培训方式可采用内部培训、外部培训、现场操作演示等多种形式。2.内部培训由公司内部的专业人员或经验丰富的员工担任培训讲师，外部培训可邀请设备供应商的技术人员或专业培训机构的讲师进行授课。3.培训过程中应注重理论与实践相结合，通过实际操作演示、案例分析等方式，提高员工的实际操作能力和解决问题的能力。（三）考核评估1.培训结束后，应对员工进行考核评估，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等多种形式。2.考核内容应包括培训的知识点、技能点等，考核成绩应记录在员工培训档案中。3.对于考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。十、监督与检查（一）监督部门公司设立食品安全设备管理监督小组，由设备管理部门、质量控制部门、使用部门等相关人员组成，负责对食品安全设备的管理情况进行监督检查。（二）检查内容1.设备的运行状况，包括设备的温度、压力、转速、声音等是否正常。2.设备的维护保养情况，包括日常维护、一级保养、二级保养、定期巡检等记录是否完整。3.设备的操作使用情况，操作人员是否严格按照操作规程进行操作。4.设备的维修与改造情况，维修记录是否详细，改造是否符合要求。5.设备档案管理情况，档案资料是否完整、准确。（三）检查频率监督小组定期对食品安全设备进行检查，每月至少进行一次全面检查，对重点设备或关键部位应增加检查频率。（四）问题整改1.检查过