餐厅厨房消防管理制度

餐厅厨房消防管理制度总则1.目的为加强餐厅厨房的消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命安全和企业财产安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐厅厨房的消防安全管理。3.基本原则餐厅厨房消防安全管理遵循"预防为主、防消结合"的方针，实行"谁主管、谁负责"的原则。消防组织与职责1.消防安全管理小组成立以餐厅经理为组长，厨师长、各班组长为成员的消防安全管理小组，全面负责餐厅厨房的消防安全管理工作。2.职责分工组长职责全面负责餐厅厨房的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度和操作规程。组织开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。成员职责协助组长开展消防安全管理工作，落实各项消防安全制度和措施。负责本班组的消防安全管理工作，组织员工学习消防安全知识和技能。定期检查本班组的消防设施和器材，确保其完好有效。发现火灾隐患及时报告，并协助整改。在火灾发生时，组织本班组员工进行灭火和疏散，并及时报告上级领导。消防设施与器材管理1.消防设施配备餐厅厨房应按照规定配备消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、灭火器具、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等。灭火器应设置在明显和便于取用的地点，且不得影响安全疏散。灭火器的类型应与火灾种类相适应，其数量应符合规定要求。消火栓应设置在明显的位置，其箱门应能正常开启，箱内的消防水带、水枪等应完好无损。灭火器具应根据厨房的实际情况配备，如灭火毯、锅盖、灭火器等。火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统应定期进行检测和维护，确保其正常运行。2.消防设施检查与维护消防安全管理小组应定期组织对消防设施和器材进行检查，确保其完好有效。检查内容包括消防设施的外观、性能、运行状况等。每月应对灭火器进行一次检查，检查内容包括压力是否正常、零部件是否完好、喷管是否畅通等。如发现灭火器存在问题，应及时维修或更换。每季度应对消火栓进行一次检查，检查内容包括阀门是否灵活、水带是否完好、水枪是否齐全等。如发现消火栓存在问题，应及时维修或更换。每年应对火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统进行一次全面检测，确保其正常运行。对消防设施和器材的检查和维护情况应做好记录，并存档备查。3.消防设施更新与补充随着餐厅厨房的改造和发展，应及时更新和补充消防设施和器材，确保其符合消防安全要求。新购置的消防设施和器材应具有质量合格证明，并按照规定进行验收和安装。对已损坏或过期的消防设施和器材应及时进行维修或更换，确保其始终处于完好有效状态。用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理餐厅厨房内严禁使用明火照明、取暖等。如需进行明火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。动火作业前，应清除作业现场周围的易燃、可燃物，配备灭火器材，并安排专人监护。动火作业人员应具备相应的动火作业资格证书，严格按照操作规程进行作业。动火作业结束后，应及时清理现场，确认无火灾隐患后方可离开。2.用电安全管理餐厅厨房内的电气设备应符合消防安全要求，不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电气设备。电气设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。如发现电气设备存在问题，应及时维修或更换。厨房内的照明灯具应采用防爆型灯具，不得使用普通灯具。下班后，应关闭所有电气设备的电源，确保无漏电现象。3.用气安全管理餐厅厨房内使用的燃气应符合国家相关标准要求，不得使用不合格的燃气。燃气管道、阀门等应定期进行检查和维护，确保其无泄漏现象。如发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并严禁明火和电器设备。燃气灶具应安装熄火保护装置，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。厨房内不得存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。消防安全教育与培训1.教育与培训计划消防安全管理小组应制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式等。教育与培训计划应根据餐厅厨房的实际情况和员工的需求进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。2.教育与培训内容消防法律法规和消防安全知识。餐厅厨房的火灾危险性和预防措施。消防设施和器材的使用方法。火灾报警、灭火和应急疏散的基本知识和技能。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专业人员进行授课。开展消防安全培训演练，让员工亲身体验火灾报警、灭火和应急疏散的过程。在餐厅厨房内设置消防安全宣传栏，张贴消防安全宣传海报和标语。利用内部刊物、微信公众号等平台发布消防安全知识和信息。4.教育与培训记录对消防安全教育与培训的情况应做好记录，包括教育与培训的时间、地点、内容、参加人员等。教育与培训记录应存档备查，作为员工考核和晋升的重要依据。消防安全检查与隐患整改1.检查制度消防安全管理小组应定期组织对餐厅厨房进行消防安全检查，每月至少进行一次全面检查，每周至少进行一次专项检查。消防安全检查应包括消防设施和器材的配备、使用情况，用火、用电、用气安全情况，疏散通道和安全出口的畅通情况等。检查人员应认真填写消防安全检查记录，对发现的问题应及时记录并报告。2.隐患整改对消防安全检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应立即整改；不能立即整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照整改计划认真组织实施整改工作，确保火灾隐患得到及时消除。整改完成后，应及时进行复查，确保整改工作到位。对整改不力的责任人，应进行严肃处理。灭火和应急疏散预案1.预案制定消防安全管理小组应制定餐厅厨房灭火和应急疏散预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、处置程序和保障措施等。灭火和应急疏散预案应根据餐厅厨房的实际情况和火灾特点进行制定，确保预案的科学性、实用性和可操作性。2.预案演练消防安全管理小组应定期组织灭火和应急疏散预案演练，每年至少进行一次全面演练，每半年至少进行一次专项演练。演练应包括火灾报警、灭火、疏散、救援等环节，演练结束后应及时进行总结评估，针对演练中存在的问题及时进行改进。3.应急处置火灾发生时，现场人员应立即拨打"119"报警电话，并报告上级领导。同时，应迅速组织员工进行灭火和疏散，按照预定的疏散路线引导顾客和员工疏散到安全地点。灭火和应急疏散工作应在统一指挥下进行，确保有序、高效地开展。火灾扑灭后，应保护好现场，协助消防部门进行调查处理。奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，应给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。2.处罚对