食堂社会人员管理制度

食堂社会人员管理制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，规范社会人员在食堂的行为，保障食堂的正常运营秩序，为公司员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于所有进入公司食堂的社会人员，包括但不限于食堂承包商工作人员、临时来访人员、外来服务人员等。（三）基本原则1.安全第一原则：确保食堂食品安全，防止发生食品安全事故，保障人员身体健康。2.规范管理原则：对社会人员在食堂的活动进行全面、细致的规范，确保各项工作有序进行。3.服务至上原则：以提供优质餐饮服务为宗旨，满足公司员工的合理需求，同时兼顾社会人员的工作便利性。二、人员准入管理（一）承包商人员1.食堂承包商应向公司提供所有拟派遣至食堂工作的人员名单，包括姓名、性别、年龄、身份证号码、联系方式、岗位等详细信息。2.公司人事部门对承包商提供的人员信息进行审核，重点审查人员的健康状况、工作经历、有无违法违纪记录等。3.承包商人员必须持有效的健康证明上岗，健康证明应符合国家相关卫生标准要求，且在有效期内。健康证明由承包商负责组织人员办理，并定期更新。4.对于新入职的承包商人员，公司应组织进行食品安全知识培训和岗位操作技能培训，培训合格后方可上岗。培训内容应包括食品安全法律法规、食堂操作规范、食品卫生知识、职业道德等。（二）临时来访人员1.因工作需要进入公司食堂的临时来访人员，应由接待部门提前向公司行政部门报备，说明来访人员姓名、单位、来访事由、预计停留时间等信息。2.行政部门审核通过后，通知食堂管理部门，并为来访人员发放临时就餐凭证。临时就餐凭证应注明有效期、使用范围等信息。3.临时来访人员应在规定的时间和区域内就餐，不得擅自进入食堂操作间、储物间等非就餐区域。就餐结束后，应将临时就餐凭证交回食堂管理部门。（三）外来服务人员1.因设备维修、清洁卫生等原因进入公司食堂的外来服务人员，应由相关部门提前向公司行政部门报备，经批准后方可进入。2.外来服务人员进入食堂时，应佩戴公司发放的临时出入证，并在指定区域内工作。工作结束后，应及时离开食堂，不得在食堂内逗留。3.外来服务人员在食堂工作期间，应遵守食堂的各项管理制度，爱护食堂设施设备，保持工作区域的整洁卫生。三、行为规范（一）个人卫生1.所有进入食堂的社会人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短裤、背心等进入食堂操作间。3.不得在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，保持食堂环境整洁卫生。（二）操作规范1.食堂承包商工作人员应严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作，确保食品质量安全。食品加工过程应做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。2.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，防止变质。3.食堂工作人员在操作过程中应注意节约食材，避免浪费。食品加工剩余的边角料、废弃物等应及时清理，妥善处理。4.外来服务人员在食堂进行设备维修、清洁卫生等工作时，应遵守相关操作规程，确保工作安全。工作结束后，应清理工作现场，恢复原状。（三）服务规范1.食堂工作人员应热情、周到地为公司员工提供餐饮服务，使用文明用语，不得与员工发生争吵或冲突。2.应及时了解员工的意见和建议，不断改进餐饮服务质量，提高员工满意度。3.对于员工的投诉和举报，应认真对待，及时处理，并将处理结果反馈给员工。（四）安全规范1.食堂工作人员应熟悉食堂内的消防设施设备位置和使用方法，掌握基本的消防安全知识，定期参加消防安全培训和演练。2.严禁在食堂操作间内私拉乱接电线、违规使用电器设备，确保用电安全。3.食堂内的燃气设备应定期检查和维护，确保燃气使用安全。使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气泄漏引发事故。4.外来服务人员在食堂工作时，应注意自身安全，遵守相关安全规定。如因工作需要动火作业，必须提前办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。四、食堂秩序管理（一）就餐秩序1.公司员工应按照规定的时间和顺序排队就餐，不得插队、拥挤。2.就餐时应文明用餐，不得大声喧哗、浪费食物。3.食堂内应设置明显的就餐引导标识，引导员工有序就餐。（二）物品摆放1.食堂内的桌椅、餐具等物品应摆放整齐，不得随意挪动或损坏。2.员工就餐结束后，应将餐具放置在指定的回收处，不得随意丢弃。3.食堂工作人员应及时清理餐桌、地面等，保持就餐区域的整洁卫生。（三）设备设施管理1.食堂内的设备设施应定期进行维护保养，确保正常运行。如发现设备设施故障，应及时报修。2.员工应爱护食堂内的设备设施，不得故意损坏。如因个人原因造成设备设施损坏的，应照价赔偿。3.外来服务人员在使用食堂设备设施时，应严格按照操作规程进行操作，不得违规使用。五、食品卫生管理（一）食品采购1.食堂承包商应建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商的资质和信誉，确保所采购的食品来源合法、质量安全。2.采购的食品应符合国家食品安全标准要求，不得采购腐败变质、过期、三无等不合格食品。3.食品采购应做到定点采购，与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。（二）食品验收1.食堂工作人员应认真做好食品验收工作，对采购的食品进行严格检查，确保食品质量安全。2.验收内容包括食品的外观、包装、标签、保质期、检验检疫证明等。如发现食品存在问题，应及时与供应商联系，退换货或采取其他处理措施。3.食品验收合格后，应填写食品验收记录，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。（三）食品加工制作1.食堂工作人员应严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作，确保食品卫生安全。食品加工过程应做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。2.食品加工制作应煮熟煮透，避免食用半生不熟的食品。如制作凉菜，应在专用凉菜间内进行，并严格遵守凉菜制作卫生要求。3.食堂内不得加工制作野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等有毒有害食品。（四）食品储存1.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，防止变质。2.食品储存仓库应保持清洁卫生，定期进行清理消毒，防止虫害、鼠害等。3.食品应按照先进先出的原则进行存放，避免食品积压过期。（五）餐具消毒1.食堂应配备充足的餐具消毒设备，如消毒柜、洗碗机等，并定期进行维护保养，确保正常运行。2.餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方法应符合国家相关卫生标准要求。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内，防止再次污染。3.食堂工作人员应定期对餐具消毒效果进行检测，如发现消毒不合格，应及时查找原因，采取措施进行整改。六、考核与奖惩（一）考核内容1.对食堂承包商工作人员的考核内容包括工作业绩、服务质量、食品安全、工作纪律等方面。2.对临时来访人员和外来服务人员的考核内容主要包括遵守食堂管理制度情况、工作态度、工作质量等方面。（二）考核方式1.公司人事部门会同食堂管理部门定期对社会人员进行考核，考核方式可采用日常检查、员工满意度调查、工作业绩评估等多种形式。2.日常检查主要检查社会人员的工作纪律、行为规范、食品卫生等方面的执行情况；员工满意度调查主要了解员工对食堂服务质量的评价和意见；工作业绩评估主要考核食堂承包商工作人员的工作任务完成情况、食品成本控制等方面。（三）奖惩措施1.对于考核优秀的社会人员，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。2.对于考核不合格的社会人员，公司将视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处理措施。如因工作失误或违规行为导致食品安全事故或其他严重后果的，将依法追究相关人员的责任。3.对违反食堂管理制度的社会人员，公司将根据具体情况进行批评教育、责令改正、罚款等处理。如多次违反或情节严重的，将取消其在食堂的工作资格。七、投诉与处理（一）投诉渠道1.公司员工如对食堂服务质量、食品卫生等方面有意见或建议，可通过以下渠道进行投诉：向食堂管理部门直接反映；通过公司内部办公系统、电子邮箱等方式进行投诉；拨打公司设立的投诉电话。2.食堂管理部门应设立专门的投诉记录台账，详细记录投诉内容、投诉人姓名、联系方式、投诉时间等信息。（二）投诉处理流程1.食堂管理部门接到投诉后，应及时进行调查核实，了解具体情况。2.根据调查结果，制定相应的处理措施，并在规定的时间内将处理结果反馈给投诉人。3.对于投诉事项，如确实存在问题，食堂管理部门应督促相关责任人及时整改，并跟踪整