酒店安全服务管理制度

酒店安全服务管理制度一、总则（一）目的为加强酒店安全管理，保障宾客、员工的人身和财产安全，维护酒店正常经营秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域、所有部门及全体员工和进入酒店的各类人员。（三）基本原则1.预防为主：建立健全安全预防机制，加强安全教育培训，提高全员安全意识，防患于未然。2.谁主管谁负责：各部门负责人是本部门安全管理的第一责任人，对本部门安全工作全面负责。3.综合治理：充分调动酒店全体员工的积极性，依靠全体员工共同做好安全管理工作，同时加强与相关部门的协作配合。二、安全管理组织架构及职责（一）安全管理委员会1.组成：由酒店总经理担任主任，各部门负责人为成员。2.职责全面领导酒店安全管理工作，制定安全管理方针、目标和政策。定期召开安全工作会议，研究解决安全管理中的重大问题。监督检查安全管理制度的执行情况，对安全工作突出的部门和个人进行表彰和奖励，对违反安全制度的行为进行处理。（二）安全管理部门1.设置：酒店设立专门的安全管理部门（如保安部），配备专业的安全管理人员。2.职责负责制定和完善酒店安全管理制度、安全操作规程，并组织实施。开展日常安全检查、巡查工作，及时发现和消除安全隐患。负责酒店治安、消防、食品安全等方面的安全管理工作，维护酒店正常秩序。组织开展安全教育培训，提高员工安全意识和应急处置能力。负责各类安全事故的应急处置工作，及时向上级报告，并配合相关部门进行调查处理。（三）各部门安全职责1.客房部负责客房区域的安全管理，确保客房设施设备安全可靠，门窗、门锁完好无损。对入住客人进行安全教育，提醒客人注意保管好个人财物。及时发现并报告客房内的异常情况，协助安全管理部门处理各类突发事件。2.餐饮部负责餐厅、厨房等区域的食品安全管理，严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。加强餐厅、厨房的消防安全管理，配备必要的消防器材，确保疏散通道畅通。对餐厅内的设施设备进行定期检查维护，确保正常使用，避免发生安全事故。3.前台接待部负责前台区域的安全管理，做好客人登记、验证工作，严格执行访客制度。保管好客人的贵重物品，按照规定办理寄存手续，确保客人财物安全。及时掌握酒店周边的治安情况，发现异常及时报告安全管理部门。4.工程部负责酒店各类设施设备的安全运行管理，制定设施设备维护保养计划，定期进行检查、维护和维修，确保设施设备正常运行。对电气设备、消防设备、电梯等重点设备进行重点监控，严格按照操作规程操作，确保设备安全。在进行电气、管道等维修作业时，严格遵守安全操作规程，采取必要的安全防护措施，避免发生安全事故。5.财务部负责财务室的安全管理，配备必要的安全防范设施，如保险柜、监控设备等。严格遵守现金、票据管理制度，确保现金、票据等财物安全。对财务数据进行备份，防止数据丢失。6.人力资源部将安全培训纳入员工培训计划，组织开展各类安全培训，提高员工安全意识和技能。在员工招聘、考核等环节，将安全知识和技能纳入考核内容。负责处理因安全事故引发的劳动纠纷。7.市场营销部在酒店宣传推广活动中，宣传酒店安全管理措施，提高酒店安全形象。协助安全管理部门做好大型活动的安全保障工作。三、安全管理制度（一）人员出入管理制度1.员工出入管理员工凭工作牌出入酒店，工作牌应佩戴在胸前明显位置。员工上下班应走员工通道，不得无故在其他区域逗留。非工作时间员工因工作需要进入酒店，应经部门负责人批准，并在保安处登记。2.宾客出入管理宾客凭有效证件在前台办理入住手续后，领取房卡进入客房区域。访客进入酒店，应在前台登记，经被访客人同意后，由保安引导前往客房。访客离开时，应在前台办理注销手续。3.外来人员出入管理酒店供应商、施工人员等外来人员进入酒店，应在保安处登记，领取临时出入证，并按指定路线进入指定区域。外来人员离开酒店时，应将临时出入证交回保安处。（二）消防安全管理制度1.消防设施设备管理酒店应按照规定配备各类消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并定期进行检查、维护和保养，确保设施设备完好有效。消防设施设备应设置明显的标识，不得随意挪用、遮挡或损坏。对消防设施设备的维护保养情况应做好记录，并存档备查。2.消防安全检查安全管理部门应定期组织开展消防安全检查，检查内容包括消防设施设备、疏散通道、安全出口、用火用电用气等情况。各部门应每日进行消防安全自查，及时发现并整改火灾隐患。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。3.用火用电用气安全管理酒店内严禁违规使用明火，如需进行动火作业，应办理动火审批手续，经安全管理部门批准，并采取相应的防火措施后，方可作业。加强用电管理，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电，定期对电气设备进行检查，确保用电安全。加强用气管理，定期检查燃气管道、阀门等设施，确保无泄漏现象，使用燃气时应保持通风良好。4.消防安全培训酒店应定期组织员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施设备使用方法、火灾预防及应急处置等知识。新员工入职时应进行消防安全入职培训，经考试合格后方可上岗。对重点岗位员工应进行专门的消防安全培训，使其熟悉本岗位的火灾危险性和应急处置措施。5.火灾应急预案酒店应制定完善的火灾应急预案，明确火灾报警、灭火、疏散、救援等各环节的职责和程序。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工应急处置能力和自我保护能力。火灾发生时，全体员工应按照应急预案的要求，迅速组织宾客疏散，开展灭火救援工作，并及时向上级报告。（三）治安防范管理制度1.治安巡逻安全管理部门应制定治安巡逻制度，安排专人负责酒店内的治安巡逻工作。巡逻人员应按照规定的时间和路线进行巡逻，及时发现和处理各类治安问题。巡逻过程中应注意观察酒店内的人员、车辆、设施设备等情况，发现异常及时报告并采取相应措施。2.监控系统管理酒店应安装完善的监控系统，对酒店内的公共区域、重要部位进行实时监控。监控系统应保持24小时运行，监控资料应保存一定期限，以备查阅。安全管理部门应定期对监控系统进行检查维护，确保其正常运行。3.贵重物品保管酒店应设置专门的贵重物品保管室，配备必要的保管设施，如保险柜等。宾客的贵重物品应在前台办理寄存手续，由专人负责保管。保管人员应严格遵守贵重物品保管制度，确保贵重物品安全。4.突发事件应急处置酒店应制定突发事件应急处置预案，明确各类突发事件的应急处置流程和责任分工。发生突发事件时，安全管理部门应立即启动应急预案，迅速组织力量进行处置，并及时向上级报告。对突发事件应进行调查处理，总结经验教训，完善应急预案。（四）食品安全管理制度1.食品采购管理餐饮部应选择具有合法资质的食品供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、过期食品等。食品采购应建立台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.食品储存管理酒店应设置专门的食品仓库，分类存放食品，保持仓库通风良好，温度、湿度适宜。食品应离地、离墙存放，不得与有毒、有害物品混放。定期对食品仓库进行清理，检查食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作管理厨房应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工过程中应严格控制温度、时间等参数，确保食品熟透。加工制作食品的工具、容器应保持清洁卫生，定期消毒。4.餐饮具清洗消毒保洁管理餐饮具应按照规定进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具清洁卫生。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，防止再次污染。定期对餐饮具清洗消毒情况进行检查，确保消毒效果。5.食品安全自查餐饮部应每日进行食品安全自查，检查内容包括食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节。对自查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，确保食品安全。6.食品安全培训餐饮部应定期组织员工参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等知识。新员工入职时应进行食品安全入职培训，经考试合格后方可上岗。四、安全培训与教育（一）培训计划1.安全管理部门应根据酒店实际情况，制定年度安全培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。2.培训计划应涵盖酒店所有员工，包括新员工入职培训、岗位技能培训、应急处置培训等。（二）培训内容1.安全法律法规：包括《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。2.安全管理制度：酒店安全服务管理制度、各部门安全职责、人员出入管理制度、消防安全管理制度、治安防范管理制度、食品安全管理制度等。3.安全操作规程：各类设施设备的操作规程、消防设施设备的使用方法、食品加工操作规范等。4.应急处置知识：火灾、治安事件、食品安全事故等各类突发事件的应急处置流程和方法。（三）培训方式1.集中培训：定期组织全体员工参加集中培训，邀请专业人员进行授课。2.现场培训：结合实际工作，在现场对员工进行操作技能培训，提高员工实际操作能力。3.案例分析：通过分析各类安全事故案例，吸取教训，提高员工安全意识。4.在线学习：利用网络平台，为员工提供在线学习资源，方便员工随时随地学习安全知识。（四）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用考试、实际操作等。2.考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工晋升、奖惩的依据之一。3.对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。五、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查制度1.安全管理部门应定期组织开展安全检查，检查内容包括酒店内所有区域、设施设备、人员等方面的安全情况。2.各部门应每日进行安全自查，及时发现并整改安全隐患。3.安全检查应采用定期检查与不定期检查相结合、全面检查与专项检查相结合的方式进行。（二）隐患排查治理1.对安全检查中发现的安全隐患，应立即进行登记，分析隐患产生的原因，制定整改措施，明确整改责任人、整改期限。2.整改责任人应按照整改措施要求，及时进行整改，确保隐患得到消除。3.安全管理部门应对隐患整改情况进行跟踪复查，确保整改到位。4.对重大安全隐患，应立即采取临时防范措施，并及时向上级报告，组织相关部门进行研究，制定切实可行的整改方案，确保隐患得到彻底消除。六、安全事故应急处置（一）应急组织机构及职责1.酒店成立应急处置指挥中心，由酒店总经理担任总指挥，各部门负责人为成员。2.应急处置指挥中心的职责是：全面负责酒店安全事故的应急处置工作，制定应急处置预案，组织应急演练，指挥协调各部门开展应急处置工作。（二）应急响应程序1.安全事故发生后，现场人员应立即报告安全管理部门或相关部门，并采取必要的应急措施，防止事故扩大。2.安全管理部门接到报告后，应立即报告应急处置指挥中心，并组织人员赶赴现场进行救援。3.应急处置指挥中心接到报告后，应立即启动应急预案，组织各部门开展应急处置工作。（三）应急处置措施1.火灾事故立即组织人员疏散宾客，按照预定的疏散路线引导宾客撤离到安全区域。迅速组织灭火力量，使用消防设施设备进行灭火。及时向上级报告火灾情况，拨打"119"报警电话。保护好火灾现场，配合消防部门进行调查处理。2.治安事件迅速组织人员控制现场，制止违法行为，保护宾客和员工的人身安全。及时向上级报告治安事件情况，拨打"110"报警电话。协助公安机关进行调查处理，提供相关线索和证据。3.食品安全事故立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、容器等。对中毒人员进行救治，及时送往医院，并向上级报告食品安全事故情况。配合相关部门进行调查处理，查明事故原因，采取相应的整改措施。（四）后期处置1.安全事故应急处置结束后，应及时对事故进行调查处理，查明事故原因，分清责任。2.对事故造成的损失进行评估，制定赔偿方案，对受害者进行赔偿。3.总结事故教训，完善应急预案，加强安全管理，防止类似事故再次发生。七、安全责任追究