2025年公共营养师考试专业信息分享试题及答案

2025年公共营养师考试专业信息分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于蛋白质的基本组成单位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.核酸

D.糖类

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.红薯

C.面包

D.肉类

3.以下哪项是衡量食物中脂肪含量的指标？

A.热量

B.脂肪酸

C.脂肪酸甘油酯

D.脂肪酸含量

4.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.香蕉

D.土豆

6.以下哪项是衡量食物中维生素含量的指标？

A.热量

B.维生素含量

C.蛋白质含量

D.纤维含量

7.以下哪项是衡量食物中矿物质含量的指标？

A.热量

B.矿物质含量

C.蛋白质含量

D.纤维含量

8.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

9.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

10.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

11.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

20.以下哪种食物富含生物素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育和修复组织至关重要。（）

2.食物中的脂肪主要来源于植物油和动物脂肪，对人体健康有重要影响。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有积极作用。（）

5.微量元素虽然人体需求量小，但对维持生命活动至关重要。（）

6.维生素A有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

8.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入。（）

10.水是生命之源，人体内水分充足有助于维持正常的生理功能。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的益处。

3.说明微量元素在人体中的作用。

4.描述维生素D的来源及其在人体中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际给出具体的膳食建议。

2.分析营养教育在提高公众健康素养中的作用，并探讨如何有效开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.B

2.B

3.C

4.B

5.A

6.B

7.B

8.C

9.C

10.C

11.D

12.A

13.C

14.A

15.C

16.A

17.D

18.B

19.A

20.B

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织、参与酶的活性、运输物质、免疫调节、遗传信息传递等。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病。

3.微量元素在人体中的作用包括：参与酶的活性、调节生理功能、维持电解质平衡、促进生长发育等。

4.维生素D的来源包括：阳光照射、食物摄入（如鱼肝油、蛋黄、奶制品等）。维生素D在人体中的重要性包括：促进钙和磷的吸收和利用，维持骨骼健康，预防佝偻病和骨质疏松。

四、论述题答案

1.合理膳食对预防慢性病的重要性在于：提供均衡的营养，降低慢性病的风险。具体膳食建议包括：增加蔬菜和水果的摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，适量摄入蛋白质和全谷物，保持适量水分摄入，避免过量饮酒。

2.营养教育在提高公众健