公共营养师考试复习重点试题及答案2025年

公共营养师考试复习重点试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体的生长发育和维持生命活动至关重要？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

2.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.芹菜

D.橙子

E.牛奶

3.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.骨软化病

D.坏血病

E.骨折

4.以下哪些人群容易发生贫血？（）

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.长期素食者

E.营养不良者

5.下列哪些食物富含钙质？（）

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁质？（）

A.瘦肉

B.虾仁

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

7.下列哪些人群容易发生骨质疏松？（）

A.老年人

B.孕妇

C.女性绝经后

D.营养不良者

E.长期素食者

8.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.水果

9.下列哪些食物富含维生素B1？（）

A.瘦肉

B.谷物

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

10.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.肉类

B.谷物

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

11.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.蛋白质

12.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.植物油

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白质

13.以下哪种食物富含锌？（）

A.肉类

B.虾仁

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

14.以下哪种食物富含硒？（）

A.肉类

B.虾仁

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

15.以下哪种食物富含碘？（）

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白质

16.以下哪种食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.虾仁

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

17.以下哪种食物富含钙？（）

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋白质

18.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.水果

19.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.瘦肉

B.谷物

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

20.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.肉类

B.谷物

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋白质

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素超过身体需求，导致营养过剩。（）

2.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（）

5.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

7.脂肪过量摄入会导致肥胖，但适量摄入对人体有益。（）

8.维生素D缺乏会导致佝偻病，而维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

9.钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质。（）

10.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.简要介绍蛋白质的生理功能和食物来源。

4.阐述膳食纤维的作用及其对健康的益处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.ABCDE

5.ABE

6.A

7.ABCDE

8.ABE

9.ABD

10.ABE

11.ABD

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.ABD

20.ABE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、食不过量、吃动平衡、戒烟限酒、食物新鲜。

2.食物金字塔是根据食物中营养素含量和人体营养需求制定的分层膳食指南。分层依据是营养素密度和食物的能量密度。

3.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、参与代谢过程。食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

4.膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、改善血糖水平。对健康的益处包括：预防心血管疾病、降低患癌症风险、维持肠道健康。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式、工作强度等因素。应根据这些因素，结合食物金字塔的原则，为个体提供适量的能量和营养素，满足其生