2025年公共营养师考试干货分享试题及答案

2025年公共营养师考试干货分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

2.儿童在成长发育阶段，哪种营养素需求量相对较高？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.番茄

C.鸡蛋

D.面包

4.维生素C的主要作用是什么？

A.抗氧化

B.促进钙吸收

C.促进铁吸收

D.促进生长发育

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西红柿

D.芥兰

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.西兰花

D.红薯

7.以下哪种营养素过量摄入可能对人体造成危害？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.矿物质

8.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.豆腥

C.红枣

D.柑橘

9.以下哪种食物富含锌质？

A.红肉

B.燕麦

C.黑木耳

D.淡水鱼

10.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素E

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.糙米

C.面条

D.油条

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.海鲜

D.禽蛋

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肝

B.糙米

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆腥

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.番茄

C.鸡蛋

D.淡水鱼

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.叶绿素

B.绿豆

C.豆腥

D.番茄

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.淡水鱼

D.奶制品

18.以下哪种营养素有助于促进铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.鲜果

D.鲜菜

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.淡水鱼

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一可以储存能量的营养素。（）

2.脂肪的摄入量应占总能量摄入的50%以上。（）

3.维生素C在高温烹饪过程中会大量损失。（）

4.矿物质在人体内不会产生能量。（）

5.纤维素有助于预防便秘，但不会影响血糖水平。（）

6.人体对蛋白质的需求量随着年龄的增长而减少。（）

7.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

8.铁质过量摄入可能导致铁中毒。（）

9.锌质缺乏会导致免疫力下降。（）

10.维生素D有助于促进钙的吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.请列举三种常见的食物来源的优质蛋白质。

3.如何通过食物预防维生素A缺乏？

4.解释膳食纤维在人体健康中的重要作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的角色和作用。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.A

3.A

4.A

5.A

6.ACD

7.C

8.A

9.A

10.C

11.A

12.D

13.A

14.C

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、适量摄入鱼、蛋、瘦肉和禽蛋、少油少盐、控烟限酒、食物新鲜卫生。

2.优质蛋白质的食物来源包括：瘦肉、鱼类、禽肉、蛋类、奶制品、豆制品等。

3.通过食物预防维生素A缺乏的方法包括：增加富含维生素A的食物摄入，如胡萝卜、菠菜、肝脏等；适量摄入富含β-胡萝卜素的食物，如南瓜、红薯等；避免过度烹饪，以减少维生素A的损失。

4.膳食纤维在人体健康中的重要作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病；提供肠道益生菌的营养物质。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进公众健康中的角色和作用包括：提供营养咨询和指导，帮助公众建立健康的饮食习惯；开展营养教育和宣传，提高公众的营养健康意识；参与制定和实施营养政策，推动营养健康事业发展；开展营养评估，为公众提供个性化的营养建议。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响包括：生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育