全面掌握2025年公共营养师考试大纲试题及答案

全面掌握2025年公共营养师考试大纲试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

F.无机盐

3.下列哪项是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

4.下列哪项是人体必需的脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.氧气

D.水分

5.下列哪种维生素有助于预防坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

6.下列哪项是钙的主要食物来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.下列哪项是铁的主要食物来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.下列哪项是膳食纤维的主要食物来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.下列哪项是人体能量代谢的主要物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪项是碳水化合物的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.以上都是

11.下列哪项是脂肪的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.以上都是

12.下列哪项是蛋白质的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.以上都是

13.下列哪项是维生素的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.以上都是

14.下列哪项是矿物质的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.以上都是

15.下列哪项是膳食纤维的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持正常生理功能

D.促进肠道蠕动，预防便秘

16.下列哪项是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.个性化膳食

17.下列哪项是营养缺乏病的预防措施？

A.增加营养摄入

B.改善饮食习惯

C.增加体育锻炼

D.定期体检

18.下列哪项是营养过剩病的预防措施？

A.减少营养摄入

B.改善饮食习惯

C.减少体育锻炼

D.定期体检

19.下列哪项是营养咨询的主要内容？

A.膳食指导

B.运动指导

C.心理辅导

D.健康教育

20.下列哪项是营养师的主要职责？

A.膳食指导

B.运动指导

C.心理辅导

D.健康教育

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物摄入不足会导致营养不良。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

6.铁质摄入不足会导致贫血。（）

7.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。（）

8.营养过剩病比营养缺乏病更常见。（）

9.营养师的主要职责是制定个性化的饮食计划。（）

10.健康饮食应该多样化，避免偏食。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.说明碳水化合物在人体中的作用。

3.解释膳食纤维对健康的益处。

4.列举至少三种常见的营养缺乏病及其预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

2.阐述营养咨询在预防慢性病中的作用及其具体实施方法。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

2.A,B,C,D,E,F

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和无机盐。

3.A,C

解析思路：碳水化合物的主要来源是谷物和水果。

4.A

解析思路：人体必需的脂肪酸主要存在于植物油中。

5.D

解析思路：维生素C有助于预防坏血病。

6.D

解析思路：钙的主要食物来源是奶制品。

7.A

解析思路：铁的主要食物来源是肉类。

8.A,B,C

解析思路：膳食纤维的主要食物来源是谷物、蔬菜和水果。

9.A,B,C

解析思路：人体能量代谢的主要物质是蛋白质、脂肪和碳水化合物。

10.D

解析思路：碳水化合物的主要功能是提供能量，同时也有助于生长发育和维持正常生理功能。

11.D

解析思路：脂肪的主要功能是提供能量，同时也有助于生长发育和维持正常生理功能。

12.D

解析思路：蛋白质的主要功能是提供能量，同时也有助于生长发育和维持正常生理功能。

13.D

解析思路：维生素的主要功能是维持正常生理功能。

14.D

解析思路：矿物质的主要功能是维持正常生理功能。

15.D

解析思路：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘。

16.A,B,C,D

解析思路：合理膳食的原则包括平衡膳食、适量膳食、优质膳食和个性化膳食。

17.A,B,D

解析思路：营养缺乏病的预防措施包括增加营养摄入、改善饮食习惯和定期体检。

18.A,B,D

解析思路：营养过剩病的预防措施包括减少营养摄入、改善饮食习惯和定期体检。

19.A,B,D

解析思路：营养咨询的主要内容是膳食指导、运动指导和健康教育。

20.A,B,D

解析思路：营养师的主要职责是膳食指导、运动指导和健康教育。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致营养过剩，但不会直接导致肥胖。

2.×

解析思路：虽然脂肪是能量的重要来源，但碳水化合物才是人体能量的主要来源。

3.×

解析思路：碳水化合物摄入不足可能导致能量不足，但不会直接导致营养不良。

4.×

解析思路：维生素C有助于增强免疫力，但不能直接预防感冒。

5.×

解析思路：钙质摄入过多可能导致高钙血症，但不会直接导致骨质疏松。

6.√

解析思路：铁质摄入不足会导致贫血，因为铁是血红蛋白的重要组成部分。

7.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。

8.×

解析思路：营养缺乏病在某些地区和人群中更为常见，但营养过剩病也是一个重要的公共卫生问题。

9.√

解析思路：营养师的主要职责之一是提供个性化的饮食计划。

10.√

解析思路：健康饮食应该多样化，以确保摄入各种必需的营养素。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、调节生理功能、运输物质、催化反应和维持酸碱平衡。

2.碳水化合物在人体中的作用包括提供能量、维持血糖水平、节约蛋白质、促进肠道健康和抗生酮作用。

3.膳食纤维对健康的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、预防心血管疾病和某些癌症。

4.常见的营养缺乏病及其预防措施包括：

-贫血：增加富含铁的食物摄入，如红肉、绿叶蔬菜和豆类。

-缺钙：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜和豆制品。

-缺维生素D：增加户外活动，摄入富含维生素D的食物，如鱼肝油和蛋黄。

-维生素C缺乏症（坏血病）：增加富含维生素C的食物摄入，如柑橘类水果和蔬菜。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况和营养需求。首先，进行营养评估，了解个体的营养状况。然后，根据评估结果制定个性化的膳食计划，确保摄入充足的营养素，同时避免营养过剩或缺乏。膳食计划应包括多样化的食物选择，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。此外，还应考虑食物的烹饪方法和饮食习惯，以促进营养素的吸收和利用。

2.营养咨询在预防慢性病中的作用包括：

-提供个性化的营养指导，帮助个体改善饮食习惯，减少慢性病风险因素。

-教育个体关于慢性病的营养知识，提高其对健康饮食的认识。

-监测个体的营养状况，及时发现并纠正营养问题。

-与其他健康专业人