餐饮生活垃圾管理制度

餐饮生活垃圾管理制度总则目的为加强餐饮行业生活垃圾管理，规范垃圾收集、运输、处理行为，保护环境，保障公众健康，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本公司实际情况，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店及相关场所产生的生活垃圾管理活动。基本原则1.减量化原则：通过源头控制、优化经营流程等措施，减少生活垃圾的产生量。2.分类投放原则：按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾的分类标准，实施分类投放，便于后续处理。3.无害化处理原则：采用科学合理的处理方式，确保生活垃圾得到无害化处理，防止对环境造成污染。4.全过程管理原则：对餐饮生活垃圾从产生到处理的全过程进行监管，确保各环节规范有序。餐饮生活垃圾的分类可回收物指适宜回收利用和资源化利用的生活废弃物，主要包括废纸、塑料、玻璃、金属、织物等。有害垃圾指对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物，如废电池、废荧光灯管、废温度计、废血压计、废药品及其包装物、废油漆、溶剂及其包装物、废杀虫剂、消毒剂及其包装物、废胶片及废相纸等。厨余垃圾指餐饮服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等。其他垃圾指除可回收物、有害垃圾、厨余垃圾以外的其他生活废弃物，如砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸、纸巾等难以回收的废弃物及尘土、食品袋（盒）等。餐饮生活垃圾的收集收集容器设置1.各餐饮门店应根据垃圾类别，在合适位置设置相应的收集容器可回收物收集容器为蓝色，标识清晰。有害垃圾收集容器为红色，并有明显的有害垃圾标识。厨余垃圾收集容器为绿色，标明"厨余垃圾"字样。其他垃圾收集容器为灰色。2.收集容器应保持完好、清洁，无破损、渗漏现象，定期进行检查和维护，确保正常使用。分类投放要求1.员工培训对餐饮门店员工进行垃圾分类知识培训，使其熟悉各类垃圾的区分标准和投放要求。培训内容包括垃圾类别识别、投放方法、禁止混投物品等，确保员工能够正确引导顾客进行分类投放。2.顾客引导在餐饮门店内显著位置张贴垃圾分类宣传海报，向顾客宣传垃圾分类知识和意义。服务员应主动提醒顾客按照分类要求投放垃圾，对不熟悉分类的顾客进行耐心指导。3.投放规范可回收物应尽量保持干燥、清洁，避免混入其他杂物，投放时应轻投轻放。有害垃圾应单独收集，避免与其他垃圾混合，严禁随意丢弃。厨余垃圾应沥干水分后投放，不得将餐具、一次性用品等非厨余垃圾混入。其他垃圾应按照规定投放至相应收集容器，不得乱扔乱放。收集频率1.厨余垃圾根据用餐高峰和垃圾产生量情况，确定合理的收集频率，原则上每天不少于[X]次。在营业期间，及时清理厨余垃圾，避免垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。2.其他垃圾每天定时收集其他垃圾，确保垃圾不超过收集容器容量的[X]%。特殊情况下，如遇大型聚餐活动等垃圾产生量剧增时，应适当增加收集次数。3.可回收物和有害垃圾可回收物根据收集容器满溢情况及时收集，确保存储空间充足。有害垃圾应定期收集，收集周期最长不超过[X]天，收集后按照相关规定进行妥善处理。收集记录1.建立餐饮生活垃圾收集台账，详细记录各类垃圾的收集时间、收集量、收集人员等信息。2.收集台账应妥善保存，保存期限不少于[X]年，以备查阅和追溯。餐饮生活垃圾的运输运输单位选择1.选择具有相应资质的专业垃圾运输单位，签订运输服务合同，明确双方的权利和义务。2.对运输单位的资质进行审核，确保其具备合法的运营资质、良好的信誉和专业的运输能力。运输要求1.运输车辆应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止在运输过程中造成二次污染。2.运输过程中，应采取密闭措施，防止垃圾泄漏、飞扬和异味散发。3.严格按照规定的运输路线和时间行驶，不得随意更改路线或延误运输时间。4.运输车辆应配备必要的防护设备和消防器材，确保运输安全。运输交接1.餐饮门店与运输单位应做好垃圾运输交接工作，在垃圾装车前，双方应对垃圾的种类、数量等进行核对，确保一致。2.填写垃圾运输交接单，详细记录垃圾的交接情况，双方签字确认。3.运输单位应将收集的餐饮生活垃圾及时运输至指定的处理场所，不得擅自倾倒或丢弃。餐饮生活垃圾的处理处理方式选择1.根据餐饮生活垃圾的类别和性质，选择合适的处理方式可回收物交由具备资质的回收企业进行回收利用。有害垃圾交由有资质的危险废物处理单位进行无害化处理。厨余垃圾可采用生化处理、堆肥等方式进行处理，实现资源再利用。其他垃圾可通过焚烧、填埋等方式进行处理。2.确保选择的处理方式符合国家环保要求和相关标准，避免对环境造成二次污染。处理流程1.可回收物处理流程餐饮门店将收集的可回收物进行分类整理，集中存放。定期与回收企业联系，由回收企业安排车辆上门回收。回收企业对回收的可回收物进行分拣、加工，实现资源再利用。2.有害垃圾处理流程餐饮门店将收集的有害垃圾单独存放，做好标识和防护措施。按照当地环保部门的要求，定期联系有资质的危险废物处理单位，安排专人专车进行收运。危险废物处理单位对有害垃圾进行无害化处理，确保处理过程符合环保标准。3.厨余垃圾处理流程餐饮门店将收集的厨余垃圾倒入专用的厨余垃圾桶内。运输单位按照规定的时间和路线，将厨余垃圾运输至指定的处理场所。在处理场所，采用生化处理、堆肥等工艺对厨余垃圾进行处理，生产出有机肥料或生物能源等产品。4.其他垃圾处理流程餐饮门店将收集的其他垃圾运输至指定的垃圾转运站。垃圾转运站对其他垃圾进行压缩、转运，运往垃圾焚烧厂或填埋场进行处理。处理记录1.建立餐饮生活垃圾处理台账，记录各类垃圾的处理时间、处理量、处理单位等信息。2.处理台账应与收集台账相对应，确保数据的准确性和连贯性。3.处理记录应妥善保存，保存期限不少于[X]年，以便查询和监督。监督与检查内部监督1.公司成立专门的生活垃圾管理监督小组，负责对各餐饮门店的生活垃圾管理情况进行定期检查和不定期抽查。2.监督小组应制定详细的检查标准和评分细则，对餐饮门店的垃圾分类投放、收集容器设置、垃圾运输交接等环节进行全面检查。3.对检查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求相关门店限期整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。外部监督1.积极配合当地环保、城管等部门的监督检查工作，及时提供相关资料和信息。2.对于部门提出的整改意见和要求，认真落实整改措施，确保餐饮生活垃圾管理工作符合法律法规和环保要求。责任追究对违反本制度行为的界定1.未按照规定设置垃圾分类收集容器的。2.未对员工进行垃圾分类培训，导致员工和顾客分类意识淡薄，混投垃圾现象严重的。3.未按照要求进行垃圾收集、运输和处理，造成环境污染或其他不良影响的。4.在垃圾管理过程中，弄虚作假、隐瞒事实的。5.拒绝接受监督检查或不配合整改工作的。责任追究方式1.对于初次违反本制度且情节较轻的，给予警告，并要求限期整改。2.对于多次违反或情节严重的，视情况给予罚款、停业整顿等处罚，并