乡村全科执业助理医师考试营养指导试题及答案

乡村全科执业助理医师考试营养指导试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于营养素？

A.水

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

E.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.下列哪项不属于营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.贫血

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

12.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

14.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

15.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

16.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

17.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，对预防便秘有重要作用。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，摄入过多会导致心血管疾病。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

6.维生素A对视力有益，过量摄入会导致中毒。（）

7.维生素C可以增强免疫力，预防感冒，过量摄入不会中毒。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致结石。（）

9.锌是人体必需的微量元素，对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

10.碘是合成甲状腺激素的原料，缺乏会导致甲状腺肿大。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释何为膳食纤维，以及它在人体中的作用。

3.简述维生素D的主要功能及其缺乏时的症状。

4.描述如何通过食物补充钙质。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养不良对健康的影响，并探讨如何预防这两种营养状况。

2.结合实际情况，论述如何为不同年龄段的居民制定合理的饮食计划，以保障他们的营养需求。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.CDE

3.E

4.B

5.E

6.C

7.D

8.E

9.C

10.B

11.A

12.C

13.B

14.E

15.A

16.B

17.C

18.E

19.C

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：均衡摄入各种营养素，适量控制能量摄入，保证营养素的充足供应，避免营养不良或营养过剩，注意食物多样化，保证饮食安全，合理安排餐次和食物量。

2.膳食纤维是一类不被人体消化吸收的多糖类物质，主要存在于植物性食物中。它在人体中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；吸附和排除有害物质；降低胆固醇，预防心血管疾病。

3.维生素D的主要功能是促进钙、磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齿的发育。缺乏维生素D会导致佝偻病、骨质疏松等疾病。

4.钙质可以通过以下食物补充：奶制品（牛奶、酸奶、奶酪等）、豆制品、绿叶蔬菜、坚果等。适量摄入这些食物可以帮助补充钙质。

四、论述题

1.营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病；营养不良会导致身体发育不良、免疫力下降、抵抗力弱等。预防方法包括：合理控制食物摄入量，增加膳食纤维摄入，控制高热量食物的摄入，保持适度的运动。

2.为不同年龄段的居民制定合理的