2025年公共营养师调研方式试题及答案

2025年公共营养师调研方式试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食宝塔的第一层？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜水果

D.奶类及制品

2.营养不良的主要原因包括：

A.饮食不均衡

B.疾病影响

C.遗传因素

D.生活环境

3.蛋白质的主要来源包括：

A.动物性食品

B.豆类及制品

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.常见的碳水化合物食物包括：

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

6.膳食中膳食纤维的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

7.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶类及制品

8.下列哪种食物富含铁质？

A.动物性食品

B.豆类及制品

C.蔬菜

D.水果

9.膳食中维生素C的主要来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.动物性食品

D.豆类及制品

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

11.营养不良会导致哪些健康问题？

A.免疫力下降

B.发育不良

C.精神萎靡

D.慢性病

12.儿童营养摄入不足会导致：

A.生长迟缓

B.免疫力下降

C.认知能力下降

D.精神状态不稳定

13.老年人营养摄入不足会导致：

A.骨质疏松

B.肌肉萎缩

C.认知能力下降

D.免疫力下降

14.妊娠期妇女营养摄入不足会导致：

A.胎儿发育不良

B.妊娠并发症

C.分娩困难

D.产后康复慢

15.膳食调查的主要方法包括：

A.记食法

B.访问调查法

C.实验室检测法

D.问卷调查法

16.公共营养师的工作职责包括：

A.膳食指导

B.营养咨询

C.营养教育

D.营养评估

17.公共营养师应具备的专业技能包括：

A.营养知识

B.食品安全知识

C.沟通能力

D.指导能力

18.营养干预的主要措施包括：

A.饮食调整

B.运动指导

C.心理支持

D.社会支持

19.营养监测的主要指标包括：

A.膳食摄入

B.营养状况

C.健康状况

D.生活质量

20.公共营养师在工作中应遵循的原则包括：

A.科学性

B.实用性

C.可持续性

D.可操作性

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是脂肪类食物。（×）

2.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（√）

3.维生素D主要存在于动物性食品中。（×）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（√）

5.膳食纤维对肠道健康有益。（√）

6.钙质主要存在于奶类及制品中。（√）

7.铁质摄入过多会引起铁中毒。（√）

8.维生素C在高温烹饪过程中容易被破坏。（√）

9.膳食调查可以帮助了解人群的营养状况。（√）

10.公共营养师的工作目标是提高全民营养水平。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

2.如何根据个体情况制定个性化的膳食指南？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其临床表现。

4.公共营养师在营养教育中应如何发挥积极作用？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病预防中的重要性及其实施策略。

2.分析公共营养师在促进健康生活方式中的作用，并结合实际案例进行说明。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

解析思路：膳食宝塔的第一层是谷薯类，是人体能量的主要来源。

2.A,B,D

解析思路：营养不良的主要原因包括饮食不均衡、疾病影响和生活环境。

3.A,B

解析思路：蛋白质的主要来源包括动物性食品和豆类及制品。

4.A,D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A和维生素D。

5.A,B

解析思路：碳水化合物食物包括米饭和面包。

6.A,B,C,D

解析思路：膳食纤维的主要来源是谷物、蔬菜、水果和豆类。

7.D

解析思路：奶类及制品富含钙质。

8.A

解析思路：动物性食品富含铁质。

9.A,B

解析思路：维生素C的主要来源是蔬菜和水果。

10.D

解析思路：坚果富含维生素E。

11.A,B,C,D

解析思路：营养不良会导致免疫力下降、发育不良、精神萎靡和慢性病。

12.A,B,C,D

解析思路：儿童营养摄入不足会导致生长迟缓、免疫力下降、认知能力下降和精神状态不稳定。

13.A,B,C,D

解析思路：老年人营养摄入不足会导致骨质疏松、肌肉萎缩、认知能力下降和免疫力下降。

14.A,B,C,D

解析思路：妊娠期妇女营养摄入不足会导致胎儿发育不良、妊娠并发症、分娩困难和产后康复慢。

15.A,B,D

解析思路：膳食调查的主要方法包括记食法、访问调查法和问卷调查法。

16.A,B,C,D

解析思路：公共营养师的工作职责包括膳食指导、营养咨询、营养教育和营养评估。

17.A,B,C,D

解析思路：公共营养师应具备的营养知识、食品安全知识、沟通能力和指导能力。

18.A,B,C,D

解析思路：营养干预的主要措施包括饮食调整、运动指导、心理支持和社会支持。

19.A,B,C,D

解析思路：营养监测的主要指标包括膳食摄入、营养状况、健康状况和生活质量。

20.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在工作中应遵循的科学性、实用性、可持续性和可操作性原则。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：膳食宝塔的底层是谷薯类，而不是脂肪类食物。

2.√

解析思路：蛋白质摄入过量确实会导致肾脏负担加重。

3.×

解析思路：维生素D主要存在于动物性食品和奶制品中，而非所有动物性食品。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是简单碳水化合物。

5.√

解析思路：膳食纤维对肠道健康有益，有助于预防便秘和某些肠道疾病。

6.√

解析思路：钙质主要存在于奶类及制品中，是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。

7.√

解析思路：铁质摄入过多可能导致铁中毒，影响肝脏和其他器官。

8.√

解析思路：维生素C在高温烹饪过程中容易被破坏，因此应避免高温烹饪。

9.√

解析思路：膳食调查有助于了解人群的营养状况，是营养评估的重要手段。

10.√

解析思路：公共营养师的目标是提高全民营养水平，促进健康。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的分层原则是根据食物的能量密度、营养价值和人体需要量进行分层，意义在于指导人们合理搭配食物，避免营养过剩或不足。

2.制定个性化膳食指南需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式和活动水平等因素，结合营养需求制定合理的膳食计划。

3.常见的营养缺乏症及其临床表现包括：蛋白质-能量营养不良（体重下降、肌肉萎缩）、缺铁性贫血（疲劳、头晕）、维生素A缺乏症（夜盲症、皮肤干燥）和维生素D缺乏症（佝偻病、骨质疏松）。

4.公共营养师在营养教育中应通过讲座、宣传资料、社交媒体等多种渠道传播营养知识，提供个性化的营养咨询服务，组织营养教育活动，并参与制定和推广健康饮食政策和指南。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养干预在慢性病预防中的重要性体现在通过改善膳食结构和生活方式，降低慢性病的发生风险。实施策略包括：开展营养教育和健康促进活动、制定个体化营养干