提高2025年公共营养师考试成绩试题及答案

提高2025年公共营养师考试成绩试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.大米

B.面包

C.鸡蛋

D.橙子

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪项属于膳食纤维？

A.糖

B.淀粉

C.纤维素

D.果胶

4.哪些人群需要额外补充钙质？

A.妇女

B.老年人

C.孕妇

D.儿童

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.菠菜

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.鸡蛋

C.猪肉

D.米饭

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.燕麦

8.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.芝麻

D.红枣

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.小麦

D.芝麻

10.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.海带

C.腊肉

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.葡萄

C.菠菜

D.香蕉

12.以下哪种食物富含镁？

A.麦片

B.燕麦

C.芝麻

D.花生

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.菠菜

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.奶制品

D.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.芒果

16.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.芝麻

D.海带

17.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.小麦

D.红枣

18.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.小麦

D.芝麻

19.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.海带

C.腊肉

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.葡萄

C.菠菜

D.香蕉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和维持身体健康至关重要。（）

2.摄入过多的脂肪会导致肥胖，但适量的脂肪摄入对身体健康有益。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。（）

4.水是人体最基本的需要，成年人每天应摄入约2升水。（）

5.维生素C可以预防感冒，但过量摄入维生素C对身体无益。（）

6.矿物质在人体内含量虽少，但对维持正常生理功能至关重要。（）

7.食盐摄入过多会导致高血压，因此应严格控制食盐摄入量。（）

8.食品添加剂可以改善食品的口感和延长保质期，但过量使用对健康有害。（）

9.适量饮酒有益于心脏健康，但过量饮酒会导致多种健康问题。（）

10.饮食多样化有助于保证人体获得各种必需的营养素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的益处。

2.如何判断一个人的饮食是否均衡？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

4.在制定饮食计划时，应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际给出具体的饮食建议。

2.针对老年人群体，阐述营养指导的原则和注意事项，并举例说明如何为老年人制定合理的饮食计划。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

2.ABCDE

解析思路：六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：纤维素和果胶属于膳食纤维，是维持肠道健康的重要成分。

4.ABCD

解析思路：妇女、老年人、孕妇和儿童都是钙质需求量较高的群体。

5.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

6.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和肉类中。

7.ABC

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

8.B

解析思路：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。

9.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如肉类、海鲜和蛋类。

10.B

解析思路：硒主要存在于海产品和坚果中。

11.D

解析思路：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康。

12.C

解析思路：芝麻富含镁，对骨骼健康有益。

13.B

解析思路：鲜奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如奶制品。

15.A

解析思路：橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

16.D

解析思路：海带富含钙，是补钙的良好来源。

17.B

解析思路：猪肉富含铁，是补铁的良好来源。

18.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

19.B

解析思路：硒主要存在于海产品和坚果中。

20.A

解析思路：苹果富含钾，有助于维持心脏健康。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：维生素C过量摄入可能导致肾脏结石等健康问题。

6.√

7.√

8.√

9.×

解析思路：过量饮酒对心脏健康有害。

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的益处：

-促进肠道蠕动，预防便秘；

-降低胆固醇，减少心血管疾病风险；

-控制体重，预防肥胖；

-降低血糖，预防糖尿病；

-提高饱腹感，有助于减肥。

2.如何判断一个人的饮食是否均衡：

-膳食多样化，包含不同食物种类；

-营养素摄入量充足，满足身体需求；

-饮食习惯良好，避免过量摄入；

-饮食与身体活动相结合，保持能量平衡。

3.常见的营养素缺乏症及其症状：

-缺