食堂的员工规章制度

食堂的员工规章制度

食堂的员工规章制度（通用5篇）

在日常生活和工作中，我们都跟制度有着干脆或间接

的联系，制度是在确定历史条件下形成的法令、礼俗

等规范。我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼

的，以下是整理的食堂的员工规章制度（通用5篇），

希望能够帮助到大家。

食堂的员工规章制度1

为进一步规范员工食堂管理，制造一个良好的干

部员工生活环境，使之卫生、便利、节约、高效，特

制定本管理制度。

一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接

待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供应，并不断提

高供餐质量和服务水平。同时努力保障干部员工加班

工作用餐。不得对社会闲散经营。

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。

树立为干部员工服务高于一切的思想，把供应优质饭

菜和优良服务作为食堂人员的天职。

三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的运用权,

并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理，丢失的照

价赔偿，报废的需查明缘由，妥当处理，防止资产流

失。

五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健

康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持干净干

净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠

迹、苍蝇、蜂螂；餐具必需洗涮干净，流水冲刷，平

常存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干

净，并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放实行“四隔离"，即生与熟隔离，成

品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自

然冰隔离。

八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购买渠

道，以确保食品质量。不得选购、保藏、运用、销

售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需运用火炼油。

九、保证供餐服务时间。员工就餐时间，早餐7：

20—8：20,午餐：12：00-13：00,晚餐：17:40—18:40o

十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要依据

热忱、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生

和食品质量进行检查，若发觉不卫生和变质食品，需

刚好督促整改，若未能限期整改，将进行惩罚。

十二、提倡勤俭节约，反对铺张奢侈。干部员工

用餐应做到吃多少，盛多少，不奢侈一粒粮食，自觉

做到“光盘〃行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。

食堂的员工规章制度2

第一章：总则

第一条：为了维护分公司食堂的正常秩序，营造

良好的用餐环境，保证膳食卫生平安，特制定本规定。

其次条：食堂开放对象xx公司的在职员工，暂不

对外服务。

其次章：食堂主管工作职责

第三条：负责带领厨工遵守食堂管理制度，执行

食品卫生制度，端正服务看法，保证服务质量，把详

细工作支配落实到个人。

第四条：负责对食物的质量验收、数量复核、价

格监督和食物保管。

第五条：负责每天收集开饭的员工人数，有支配

支配选购，尽量使食物不余不欠。

第六条：负责每天刚好记账报账，做到手续完备,

数字精确，账目清晰。

第七条：负责每日公布当天的食物选购价格和

数量。

第八条：负责食堂的成本核算，提高饭菜质量，

防止过度亏盈。

第九条：负责每月汇总员工伙食费，每月5日前

报分公司财务在工资中扣回。

第十条：负责督促厨工搞好清洁卫生，做好消毒

工作，定期提示厨工健康检查。

第十一条：负责平安、消防管理，做好防火、防

毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。

第十二条：负责每月组织餐具用具清仓盘点工作,

追究不正常损坏责任人的责任。

第十三条：负责定期向膳食管理小组汇报食堂工

作及收支状况。

第十四条：负责收集、保存食堂管理档案。

第十五条：负责分公司领导交办的其他工作。

第三章：厨工守则

第十六条：严格遵守分公司各项规定，穿着干净，

讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。

第十七条：工作时必需自查食物是否变质、变味，

发觉问题刚好处理。

第十八条：工作时不准吸烟，平安操作，解除消

防平安隐患，娴熟消防器材运用，发生火灾立刻扑灭，

并刚好报告。

第十九条：餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整

理后有规律地摆放。

其次十条：严格依据开饭人数和伙食标准精打细

算，尽量做到色香味美，品种多样。

其次十一条：食物在整个烹食过程必需清洗干净,

蔬菜至少清洗两遍，严格依据食物卫生要求去处理，

防止食物中毒，并按时、按质、按量供应。

其次十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保

食堂环境卫生。

其次十三条：全部须要购买的厨房用品都必需呈

报食堂主管，报由办公室指定人员选购。

其次十四条：选购食物，以物美价廉为原则，协

作有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合

格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。

其次十五条：按规定标准登记好员工伙食费，交

由主管办理垫付手续。

其次十六条：妥当保管餐具，未经许可，不能让

任何人将餐具拿走供私人运用。

其次十七条：每日必需对餐具进行一次清点，除

正常损耗外，如有数量不足，刚好查明缘由和向主管

汇报。

第四章：员工用餐公约

其次十八条：须要就餐的员工，须在当天上午8

时15分前完成用餐登记,登记而不食用者责任自负。

其次十九条：按食堂开放时间进餐，食堂开放时

间如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,

详细用餐时间按各部门下班规定时间为准。

第三十条：员工打饭打菜要排队，接受食堂工作

人员管理，相互礼让，不插队，无特别状况一人不要

打多份。

第三十一条：提倡文明用餐，要有良好姿态，在

食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不有意撞

击餐具阻碍他人用餐。

第三十二条：提倡省俭节约，杜绝奢侈，用餐完

毕各自整理桌面，果核骨肋，余饭剩菜，不行顺手弃

置，应倒置指定桶内。

第三十三条：疼惜公物，餐具仅限食堂内运用，

用餐完毕应把餐具放到指定位置。

第三十四条：员工加班如错过食堂开放时间，所

在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在

部门自行解决。

第五章：附则

第三十五条：本规定从XX年X月X日起试行，未

尽事宜，按分公司其他规章制度执行。

食堂的员工规章制度3

1.目的

为规范员工食堂的工作，为公司员工供应良好的

后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的.监

督及每月收支的审核；

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理；

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

3.2.4负责对食堂物资的选购；

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用

的限制及节约；

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的详细操作；

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每

日所需菜品支配；

3.3.3负责每周协作食堂管理员提出各类副食购

置支配；

3.3.4负责每日食堂工作的综合支配；

3.3.5负责每日菜品的验收；

3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上

月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清

洁；

3.4.2负责菜品的切洗；

3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人员：负责协作厨师做好每

日菜品的验收。

4.程序及内容

4.1伙食标准：

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依

据地产公司核定标准执行；

4.1.2对外伙食标准：

荤菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米饭：0.5元/人•餐；

汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

4.1.3客饭伙食标准：

4.5元/人•餐两荤两素一汤。

4.2就餐方式：

421就餐地点：

技术人员在二食堂用餐；

管理人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间：

早餐:7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人员：早餐：8：00-9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

423公司人员：

均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐

的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80

元/张补办；

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐

登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人

事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务款待费向

公司结算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人员：

员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员,

食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐

卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应

拒绝发膳；

4.3.2对外售饭：

一律实行购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收

取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限

素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要留意节约，按

饭量自取；

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻

拿轻放；

4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿

出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指

定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置;

4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特别状

况除外）；

4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

4.4食堂收支结算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票

及收到的饭票进行统计；

4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐

人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理：

4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房

的清洁工作：

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面

无水迹、油污；

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、

防滑；

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙

面、天花板上无蜘蛛网；

451.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每

天清洁一次，以保证清洁；

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、

厨具的清洁工作：

4.5.2.1将须要清洁的餐具、厨具分别放置；

4.5.2.Z用干净的'抹布将运用过的佐、配料等物品

清洁后，整齐放置在指定地点；

452.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以

上，直至干净，保证无油污、污渍；

452.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消

毒；

4.5.Z.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至

干净、无水迹；

4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”

上岗。

食堂的员工规章制度4

一、目的

为便利员工，体现公司对员工的关怀，公司特设

立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务

质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。

2、食堂管理部负责协调相关事宜，并对食堂进

行整个管理。

四、基本内容

1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

(1)员工餐的餐食规格

依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做2道菜

式，包括：1荤、1素、一汤。

(2)餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年

年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核，报

总经理批示后执行。

目前公司员工餐费标准

7元/人/次

2、员工餐的费用及质量限制

(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制

作，公司食堂管理部支配负责人进行原料选购。食

堂管理应建立每日选购明细帐，以随时备核。

(2)公司对餐费实行目标限制和据实报销相结

合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销

总额不得超过餐费标准。报销时须供应实际票据。

(3)食堂管理部每月应定期抽查一次，了解并

核实进货的数量和质量。

3、、用餐时间、地点及方式

(1)就餐时间及地点按公司规定执行

a、午餐的用餐时间：12：00—12：50；门卫值

班人员可提前15分钟到食堂用餐。

b、用餐地点：员工食堂，严禁把饭菜带出公司

以外。

（2）用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由食堂管理部依照

工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员

工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同

意后到食堂管理部领取餐票。

c、员工应依次排队就餐。

五、说明权

本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和说明。

六、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲

突的，一律以本规范为准。食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存

放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上

岗，做好个人卫生，不留长指甲，

不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双

手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，

并做好记录。

5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、

混有异物或感官性状异样的食品不得加工供应。熟食

品和生食品分开存放。

6、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐

间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和

改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进

先用。

8、接触食品的容器、工具用后应刚好清洗干净，

妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标

记，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消

毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工

具不得与食品同池清洗。垃圾箱和沿脚桶要加盖，并

定期清理。

食堂的员工规章制度5

为规范职工食堂平安行为，保障食品卫生平安,

确保职工的身体健康特制订本规定。本规定适用于管

理处全部职工食堂餐饮平安的限制。

处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单

位食堂的管理。

1食堂员工

1.1食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健

康合格证者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指

甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物

品。

1.3要留意平安操作，严禁持菜刀等利器游戏打

闹，不得在厨房内吸烟。

1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.5严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。

1.6生病时应刚好就医，不准带病上岗。

2食品制作场所环境

2.1应设置标记，禁止非工作人员进入食堂制作

区。

2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡

板，配置灭蝇灯。

2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇

叮咬食物和跌入菜中、

2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等

有害物品。

2.5食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物

的设施设备，垃圾箱各沿脚桶要加盖，并当天处理。

2.6操作台、地面保持全天无积水、干净，排油

烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

2.7厨房间配备确定数量的灭火器和灭火毯。

2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室

内清洁。

2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异样

状况后锁好门、关好窗。

3食堂餐饮用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、饮具、菜具、熟食容器应在运用后应

马上清洗消毒，做到运用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的选购

4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食

品卫生许可证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质

和超过保质期期限的食品入库。

4.2购买肉类及其制品时，必需购买卫生免疫部

门检验合格的。

4.3