茶艺师（初级）模拟试题（含参考答案）

茶艺师（初级）模拟试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、质地透明C、保温性强D、容易收藏正确答案：B2.盛夏酷暑宜饮()。A、玳玳花茶B、白兰花茶C、桂花茶D、茉莉花茶正确答案：D3.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、90°-95℃C、80°-85℃D、90°-100℃正确答案：C4.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、适当的位置B、大厅C、空位入座D、单间正确答案：A5.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：A6.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、鲜醇C、浓厚D、平和正确答案：A7.红茶清饮，追求的是茶的()。A、真实味B、颜色C、清淡D、形状正确答案：A8.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、化合C、分解D、还原正确答案：A9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水温C、时间D、水质正确答案：B10.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、化彩妆C、为了保持朴素，不化妆D、化淡妆正确答案：D11.明代茶具的代表()。A、青花瓷器B、金属茶具C、彩釉瓷器D、景瓷宜陶正确答案：D12.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正确答案：D13.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、选用避光、防潮、不透气的材料B、用透气度大的纸包装C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、使用透明包装袋，让顾客明白消费正确答案：A14.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时大步蹦跳B、两手臂自然摆动C、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，D、挺胸收腹正确答案：A15.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、普洱茶D、紧压茶正确答案：C16.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑正确答案：D17.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯B、公道杯和品茗杯C、品茗杯D、闻香杯和品茗杯正确答案：D18.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、江水B、纯净水C、湖水D、地表水正确答案：B19.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、85℃B、95℃C、90℃D、80℃正确答案：B20.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶具的知识B、茶的产地C、茶种的由来D、茶的市场价正确答案：A21.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20错误10-6B、≤5错误10-6C、≤60错误10-6D、≤2错误10－6正确答案：D22.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品正确答案：A23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、将壶（杯）预热避免破碎B、主要是起到消毒杀菌的作用C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、主要是清洗茶具正确答案：C24.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂正确答案：D25.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、经理、主管、领班、茶艺小姐C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员正确答案：A26.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、醇厚鲜爽B、温和适中C、寒性强D、热性强正确答案：D27.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C28.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、叶小而密C、主干明显，分枝稀，树冠短小D、叶大而密，分枝粗壮正确答案：A29.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、昌九和抚安C、珠湘和岳常D、潮汕和漳泉正确答案：D30.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、三角形B、扁形C、园柱形D、半园形正确答案：C31.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、清B、“韵”C、“香”D、活正确答案：D32.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、江西信州C、福建崇安D、浙江临安正确答案：A33.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。A、50B、60C、40D、30正确答案：B34.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正确答案：C35.原始社会茶具的特点是()。A、陶制茶具B、铁制茶具C、石制茶具D、一器多用正确答案：D36.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、一年C、两年D、6个月正确答案：C37.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量过高B、水分含量适中C、水分含量不足D、过分干燥正确答案：A38.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、干燥B、二氧化碳C、水分D、冷空气正确答案：C39.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗鸡盛行B、斗茶盛行C、饮酒盛行D、饮茶盛行正确答案：D40.茶艺馆领班的主要职责有()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡C、每天负责准备好充足的货品及用品D、负责对本班组员的考勤正确答案：D41.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、城内井C、薛涛井D、文君井正确答案：B42.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、收具B、煮水C、选水D、奉茶正确答案：B43.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、只有消毒杀菌的作用B、仅为了清洗茶具C、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗正确答案：D44.世界上第一部()的作者是陆羽。A、史书B、茶书C、经书D、道书正确答案：B45.()是大众首选的自来水软化的方法。A、澄清过滤B、渗透法C、静置煮沸D、电解法正确答案：C46.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、200mlC、160mlD、190ml正确答案：B47.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、五泡有余香B、六泡留余香C、四泡有余香D、七泡留余香正确答案：D48.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯底B、茶叶C、杯托D、杯盖正确答案：B49.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变淡D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案：C50.泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、>6D、<7正确答案：D51.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、上一级卫生行政部门C、卫生部D、地方人民政府正确答案：A52.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、公道杯C、玻璃杯D、闻香杯正确答案：B53.茶艺馆的接待程序主要有()。A、说明消费、泡茶、结帐、送客B、迎宾、泡茶、送客C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、入座、泡茶、收款正确答案：C54.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B55.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、传递的方式B、双手C、托盘D、杯托正确答案：B56.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文化进步C、民间时尚D、朝廷诏令正确答案：A57.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶酒论》B、《茶谱》C、《茶经》D、《采茶录》正确答案：C58.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在消费领域中D、人们在与人交往中正确答案：B59.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、3克B、5克C、2克D、4克正确答案：C60.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、禁止顾客在营业场所吸烟C、在消费前向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团正确答案：A61.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸B、汤色加深，汤味变涩C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：A62.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河南钧洲B、福建德化C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C63.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A、温壶（杯）、高冲水B、使用闻香杯C、使用公道杯D、温壶（杯）、冲淋壶盖、正确答案：D二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。A、正确B、错误正确答案：A2.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误正确答案：B3.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误正确答案：B4.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A、正确B、错误正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B6.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A7.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。A、正确B、错误正确答案：A8.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。A、正确B、错误正确答案：A9.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：B10.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。A、正确B、错误正确答案：A11.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误正确答案：B12.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B13.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误正确答案：B14.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B15.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A、正确B、错误正确答案：A16.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：B17.茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。A、正确B、错误正确答案：A18.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。A、正确B、错误正确答案：A19.毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A20.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：B21.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误正确答案：A22.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B23.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：B24.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B25.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯